Keittopapujen resepti

• Saattaa 19, 2024

Appalakkien vuorten sydämessä asuvissa melkein jokaisessa kodissa on oma resepti keittopavuihin. Keittopavut ovat pohjimmiltaan vain keitettyjä papuja, jotka syödään sen liemessä.

Kokeiltuaani monia erilaisia ​​keittopapulajikkeita olen vihdoin löytänyt suosikkini. Mikä on erittäin mielenkiintoinen tässä reseptissä, tosin se, että se ei tullut keneltäkään ympärillä olevilla vuorilla asuvilta, vaan Michiganissa asuvalta perheeni jäseneltä.

Hienoa keittopapujen resepissä on se, että se on erittäin joustava. Jos sinulla on 2 kiloa jäljellä olevaa kinkkua, jonka haluat käyttää loppuun, säädä resepti kinkun määrän mukaan. Tai jätä chili, jos et pidä mausteisista makuista.

Pavut myös jäätyvät hyvin, joten voit tuplata erän ja jäädyttää osan myöhempää ateriaa varten. Koska pavut ovat suhteellisen halpoja, tämä on hieno tapa säästää rahaa ja säästää aikaa pitämällä valmisruokailu pakastimessa. Sulata, lämmitä vain ja tarjoile.

Keittopavut
1 lb kuivaa pintopapua
1 lb keitetyt kinkut luulla
1 pieni purkki vihreä chili
1/2 rkl nestemäistä savua
Suolaa ja pippuria

Sinä yönä ennen kuin haluat valmistaa keittopavuja, sinun täytyy valmistaa pavut. Käy läpi pavut ja poista kaikki kivet tai roskat. Aseta kuivat pavut pieneen pottiin ja peitä kiehuvalla vedellä; peitä ja anna papujen liota yön yli. Pavut, jotka paisuvat liotuksen aikana, joten varmista, että sinulla on vähintään 3 tuumaa vettä potissa olevien papujen yläpuolella.

Seuraavana päivänä tyhjennä vesi papuista pitämällä pavut varastossa. Peitä pavut uudelleen vielä vedellä. Haluat tarpeeksi vettä peittämään vain pavut ja jättäen vain noin puoli tuumaa vettä papujen yläpuolelle. Voit lisätä vettä myöhemmin, jos keittopavut ovat liian paksuja.

Kiehauta pavut kiehuvaksi ja peitä sitten pavut vähentämään lämpöä kiehua. Kun pavut kypsyvät, pilkkoa kinkku pieniksi paloiksi. Älä heitä luita ulos; laitat luita keittoosi.

1 kiloa kinkkua on todella vain arvio, voit lisätä niin paljon tai vähän kinkkua kuin haluat. Lomalla olevien kinkkujen käyttäminen on hieno tapa käyttää jäljellä olevia kinkkuja. Olen myös tehnyt tämän reseptin kovetetulla Kanadan kinkulla.

Kun kinkku on pilkottu, lisää kinkku ja luut keittoosi. Tyhjennä pieni purkki vihreitä chilejä ja lisää niin vähän tai niin monta chiliä kuin haluat. Kun tein tämän ensimmäisen kerran, lisäin kokonaisen tölkin ja se oli hiukan liian mausteinen minulle. Suosittelisin vain puoli rkl chiliä aloittamista ja lisäämistä myöhemmin, jos haluat lisää mausteisuutta.

Lisää nestemäinen savu ja sekoita aromien yhdistämiseksi. Peitä ja jatka keittämistä. Älä lisää suolaa tai pippuria tällä hetkellä. Kinkku on suolaista ja lisää makua keittopavuihisi keitettäessä. Jos lisäät suolaa nyt, pavut saattavat päätyä suolaisiin, kun ne valmistetaan.

Hauduta vähintään 4 tuntia. Keittopapujen keittämiselle ei ole tarkkaa aikaa. Pavut on tarkistettava 30 minuutin välein ensimmäisten 4 tunnin kuluttua hedelmällisyydestä. Lisää lisää vettä tarpeen mukaan, kun pavut ovat kypsennettäessä. Kun keittopapuja valmistetaan, papujen tulee olla erittäin pehmeitä ja kypsennettyjä.

Tässä vaiheessa maista pavut ja määritä, tarvitaanko suolaa ja pippuria makuun. Poista kinkku luut keitosta ja tarjoile kuumalla maissipähkinällä. Nauttia!!