Mulligatawny keittoresepti

• Saattaa 20, 2024

Mulligatawny-keitto on englantilais-intialainen suosikki. Se on pohjimmiltaan herkullinen ja mausteinen intialainen kanakeitto. Sana “Mulligatawny” tulee tamili-sanasta Milagutanni: “Milagu” tarkoittaa pippuria ja “tanni”, joka tarkoittaa vettä. Joten kirjaimellinen käännös on pippurivettä. Tähän reseptiin on paljon muunnelmia, mutta tämä kasvissyöjä on henkilökohtainen suosikki.


MULLIGATAWNY SOUP: Kasvissyöjä

ainekset:

1 keskipitkä sipuli, hienonnettu
2 valkosipulinkynsiä, jauhettu hienoksi
1 tuuman inkivääripala, kuoritut ja hienoksi jauhetut
1 iso tomaatti, kuutioiksi
2-3 pientä thaimaalaista thaimaalaista vihreää chiliä, viipaloitu puoliksi pitkittäin
2 suurta rkl tamarindipastaa
1 tl jauhettua korianteria
1 tl jauhettua kuminaa
½ tl punaista chilijauhetta
1 tl jauhettua fenugreek-siemeniä (methi)
1 tl vastajauhettua mustapippuria
1 laakerinlehti
1 tl suolaa (maun mukaan)
1 tl musta sinappinsiemeniä
1 tl kumina siemeniä
½ tl kurkuma
¼ tl asafetida (hing)
3-4 kupillista vihannesvarastoa (tai vettä)
2-3 rkl öljyä (kasvis- tai rypsiöljy)
vasta paloitellut korianterilehdet koristeeksi

MENETELMÄ:

Lisää 2 rkl öljyä suureen varastossa tai keittoastiaan ja hikoile sipulit, inkivääri ja valkosipuli varovasti. Kun sipulit ovat läpikuultavia, lisää mausteet (suola, mustapippuri, kurkuma, jauhettu kumina, jauhettu korianteri, punainen chilijauhe ja laakerinlehti). Sekoita ja keitä 1 - 2 minuuttia, kunnes tuoksuva on, ja lisää kasvisjyvä (tai vesi). Sekoita kevyesti ja lisää tamarinditahna ja tomaatit. Sekoita hyvin yhdistääksesi kaikki aineosat. Peitä ja hauduta kevyesti 8-10 minuutin ajan.

Lisää 1 rkl öljyä pieneen paistinpannuun, joka on keskitasoinen. Lisää kuumassa mustan sinapin siemenet varovasti. Kun ne ovat lopettaneet roiskumisen, lisää kumina siemenet, vihreät chilit ja asafetida. Poista 30 sekunnin kuluttua lämmöltä ja kaada tämä seos keiton päälle. Koristele hiljattain koristeltujen korianmarilehtien kanssa ja tarjoile kuumana.


VARIATION:

Lisää keitosta muu kuin kasvissyöjä. Lisää keittopohjaan noin kuppi käsin silputtuja keitetyt kananpalat. Voit valmistaa keittoa myös hyvälaatuisella kanapakkauksella.

Video-Ohjeita: Mulligatawny Soup (Saattaa 2024).