Maharashtrian pinaatti curryresepti

• Huhtikuu 28, 2024

Pinaatin suhteen ihmisillä on yleensä rakkauden / vihan suhde. Henkilökohtaisesti olen suuri fani. Käytän pinaattia melko paljon päivittäisessä ruoanlaitossa, se on niin monipuolinen vihannes. Pinaatti toimii hyvin useimmissa minkä tahansa tyyppisissä keittiöissä riippumatta siitä, lisäätkö sitä daliin, pastaa, sekoitusperunoihin, curryihin, tagineihin, nuudeleihin, quesadilloihin, pizzaan ... saat idean, kulinaariset mahdollisuudet ovat käytännöllisesti katsoen loputtomat.

Pinaatti on erittäin terveellistä, ravitsevaa ja täynnä antioksidantteja. Se sisältää myös paljon rautaa, A & C-vitamiineja ja jopa kalsiumia. Valitettavasti pinaatti on harvoin suosikki etenkin lasten keskuudessa. Tämä ei varmasti ja onneksi ole totta oman poikani kanssa, joka rakastaa ehdottomasti pinaattia. Äitinä on todellinen ilo nähdä poikani paitsi nauttimassa pinaatistaan ​​myös pyytämässä sekunteja!

Tämä resepti on suoraan äidin kokoelmasta. Lisään yleensä oman erityisen kierreni useimpiin resepteihin, mutta tämä on itsessään niin herkullista, minulta ei tarvitse tehdä mitään muuta säätämistä. Henkilökohtaisesti pidän vauvan pinaatista tätä reseptiä varten, mutta voin käyttää vapaasti tavallista pinaattia tai yrittää tehdä tämän ruoan suosikki lehtivihanneksilla.

Tamarindipuu on kotoisin Intiasta. Se tuottaa suuren ruskean hedelmän tai palon, joka sisältää tamarindimassan. Tamarindin (massan) käyttö on hyvin yleistä intialaisessa ruoassa, etenkin maharastrian ja etelä-intialaisen keittiön herkuissa. Se antaa ainutlaatuisen makean, hapan ja kirpeän maun, joka on ehdottoman herkullinen. Tamarind-massalla on monia terveydellisiä etuja ja apua ruuansulatuksessa. Siinä on paljon sekä B- että C-vitamiineja ja myös kalsiumia. Tamarind-massaa on helposti saatavana mistä tahansa intialaisesta ruokakaupasta monissa muodoissa, kuten tamarindijauhe, tamarindi tiiviste ja jopa kuivattu tamarind-massa. Jos et löydä tamarindimassaa, voit käyttää sen korvikkeena tuoretta sitruunamehua.


PALAK CHI PATAL BHAJI (maharastrianpinaatti curry)

ainekset:

10-12 unssia tuoretta pinaattia - leikattu, pesty ja hienonnettu
2 tl kumina siemeniä
2 tl kuivattua makeuttamatonta kookoshiutaleita
1/3 kuppia chana dalia, kastettu tarpeeksi vettä peittämään vähintään yhden tunnin ajan
1/3 kupillista espanjalaista maapähkinää, liotettu tarpeeksi vettä peittämään vähintään yhden tunnin ajan
¼ kuppi pieniä paloja tuoretta kookospähkinää
½ tl kurkuma (haldi)
½ tl punaista chilijauhetta maun mukaan
1 ½ tl kala masala (tunnetaan myös nimellä goda masala, mutta voit käyttää garam masalaa)
2 - 3 rkl besania (gramma jauhoja tai kahvipeajauhoja) sekoitettuna 4-5 rkl vettä
1 tl kuivattua tamarindimassaa, liotettu 1/4 kupillista kuumaa vettä (tai voit käyttää 1 tl tam-tiivistettä tai 1 tl tam-jauhetta)
1 tl musta sinappinsiemeniä
½ tl fenugreek-siemeniä (methi), karkeasti murskattu
3-4 kuivattua punaista intialaista chiliä
4-5 suurta valkosipulinkynsiä, viipaloitu
6-8 tuoretta currylehteä
hyppysellinen asafetida (hing)
suolaa ja pippuria, maun mukaan
ripaus sokeria, maun mukaan
2 rkl öljyä (kasvis- tai rypsiöljy)

MENETELMÄ:

Paahta kumina-siemeniä yhdessä kuivuneiden kookoshiutaleiden kanssa muutamassa minuutissa pienessä kuivassa paistinpannassa (ilman öljyä) keskilämpötilassa vain muutama minuutti, kunnes tuoksuva ja hieman ruskehdettu. Varo polttamasta kuminaa tai kookoshiutaleita. Poista nopeasti paistinpannu, anna liian viileäksi ja käytä sitten maustehiomakoneella tai kahvimyllyllä - jauhaa hienoksi jauheeksi. Aseta sivuun tarvittaessa.

Lisää suuressa syvässä paistinpannassa keskilämpötilassa 1 rkl öljyä. Lisää kuumennettuna pinaatinlehdet. Pinaatti kokkii hyvin nopeasti, joten tämä vie vain noin minuutin. Mashioi pinaattia kanan tai puulusikan takana, kunnes se on tasaisen ja melkein puhdistettua konsistenssia. Lisää tässä vaiheessa chana dal maapähkinöiden ja kookospähkinän kappaleiden kanssa. Sekoita ja lisää mausteet (kurkuma, punainen chilijauhe, kala masala, sokeri, suola ja pippuri). Sekoita-paista ja anna mausteiden kypsyä muutama minuutti, ennen kuin lisäät besan-vesiseosta. Besan toimii kuin sakeutusaine, samanlainen kuin maissitärkkelys. Sekoita, kunnes kaikki aineosat ovat hyvin yhdistyneet, ja lisää sitten tamarindi. Sekoita, kunnes kaikki aineosat ovat sekoittuneet hyvin, ja alenna sitten lämpö alhaiseen. Peitä ja anna kypsennä 4-5 minuuttia. *

Kuumenna sillä välin pieni kattila keskilämmöllä, lisää öljy ja lisää kuumana sineppisiemeniä varovasti. Kun roiskuminen lopettaa, lisää sarviapilan siemenet. Vähennä lämpö keskipitkäksi ja lisää asafetida- ja currylehdet. Lisää seuraavaksi viipaloitu valkosipuli. Noin noin 30 sekunnin kuluttua lisää varovasti tämä koko maustettu öljyseos pinaattiin. Ripottele päälle jauhemaiset kumina- ja kookoshiutaleet. Koristele äskettäin hienonnetulla korianterolla ja tarjoile lämpimän chapatiksen ja tuoksuvan basmati-riisin kera.


MUUNNELMAT:

* Palak chi Kadhi on samanlainen ruokalaji, joka voidaan valmistaa lisäämällä joko jogurttia tai kirnupiimää yllä olevaan reseptiin. Kun pinaatti on kypsennyt 4-5 minuuttia, sammuta lämpö kokonaan ja anna pannun jäähtyä vain muutaman minuutin.Lisää sitten 1 kuppi korkealaatuista jogurttia tai kirnupiimää ja sekoita hyvin yhdistääksesi. Jos lisäät jogurttia erittäin kuumaan pannuun, se taipuu. Jatka sitten reseptiä yllä kuvatulla tavalla.

Voit valmistaa tämän reseptin käyttämällä suosikki lehtivihanneksiasi tai sekoitettujen lehtivihannesten yhdistelmää.



TIEDOTE: Kutsun sinua tilaamaan ilmaisen viikoittaisen uutiskirjeemme. Tämä antaa sinulle kaikki Indian Food -sivuston päivitykset. Joskus tässä uutiskirjeessä on lisätietoja resepteistä, joita ei ole artikkeleissa. Täytä aivan artikkelin alapuolella oleva tyhjä sähköpostiosoitteesi - jota ei koskaan siirretä tämän sivuston ulkopuolelle. Emme koskaan myy tai vaihda henkilökohtaisia ​​tietojasi.

Video-Ohjeita: Prawn Masala Curry Recipe-How to Make Simple and Tasty Prawn Curry-Prawn Curry recipe (Huhtikuu 2024).