Olut ja juusto: Tunnetko tämän juuston?

• Saattaa 3, 2024

Kysymys: Koska en ole koskaan tavannut juustoa, josta en pitänyt, ja kun vierailin hiljattain San Franciscossa, ostin juustoa gourmet-juustokaupasta Pier 39: ltä.

Pyysin virkailijaa näyttelemään hänen vahvinsa cheddarinsa. Hän antoi minulle juustoa, jonka mielestäni nimi oli Moll-saari? Se näytti olevan romano, mutta valkoisen mustan timantin rakenne. Tuoksu riitti pysäyttämään kellon, mutta oliko se koskaan täysin herkullista. Se meni niin hyvin tuoreen ranskalaisen leivän kanssa.

Tiedätkö tämän juuston? Mitä voisit suositella erittäin teräväksi cheddariksi, joka vie ihon suun katolta?
Ralph Anderson, Buffalo, New York, Yhdysvallat

Vastaus: Cheddar, johon viitatte, on klassinen englantilainen cheddar, Isle of Mull Skotlannista - todella yksi parhaimmista!

Jotkut hienoimmista juustoista maailmassa ovat englantilaisia ​​maalaistalokatuja, jotka on valmistettu maidosta, jota jalostetaan omistajien tiloilla. Nämä cheddars kääritään kankaaseen ikääntymistä varten, jolloin ne voivat hengittää kypsyessään. Ne kehittävät kauniin, kiinteän tekstuurin ja monimutkaiset maut, jotka ovat samanlaisia ​​kuin omenankuoren, pähkinöiden ja heinän. Sinun on todellakin etsittävä Nealin Yard Westcomben maalaistalo Cheddaria ja Montgomery maalaistalo Cheddaria. He koputtavat sinut paratiisiin!

Jos etsit cheddaria, joka on klassista ja aromaattista, mutta ei välttämättä maalaistalokategoriassa, Lincolnshire Poacher on terävä ja hieman metsäinen - myös hieno valinta.

Gourmet-kaupoissa, jotka ovat ylpeitä monipuolisista juustovalikoimistaan, voi toisinaan olla säilytysolosuhteita, jotka voivat muuttaa hienoimpien juustojen makua absorboimalla kotelon ulkopuoliset maut, joten nuuskitse ennen ostamista.

Suosittelen, että saat itsellesi jotkut cheddar-valinnat ja pariksi ne Alaskan savustettu portteri alkaen Alaskan Brewing Company tai Dreadnaught IPA kolmelta Floydsilta. Lisää sokerimama pekaanipähkinät ja olet valmis päivälle iloksi!

Takaisin "Kysy Beer Foxilta."
 

Video-Ohjeita: Road trip from Rio de Janeiro: CABO FRIO, BRAZIL! (2018) (Saattaa 2024).