Italian ystävänpäivän illallinen

• Saattaa 18, 2024

Tässä on menu ja reseptit romanttiselle italialaisen ystävänpäivän illalliselle. Nauttia!

antipasto:

Pinaatti- ja mansikkasalaatti balsamic-vinaigrettellä, vuohenjuustolla ja mansikkakoristeisella Crostinilla

ainekset:

1 pieni paketti kermaista vuohenjuustoa
hapan leipää tai patonkia
mansikat, pestään varovasti
pakkaus valmiiksi pestyjä vauva-pinaatteja
kourallinen saksanpähkinöitä tai viipaloituja manteleita
oliiviöljy ja balsamietikka
suolaa ja pippuria

Jos käytät patonkia, leikkaa vain pari viipaletta (noin ½ tuuman paksuinen) jokaisesta annoksesta. Mutta jos käytät leivän hapanleipää, on parempi poistaa kuori kustakin siivusta ja leikata ne sitten neliöiksi (2 tai 3 tuumaa leveiksi). Evästeleikkureilla voit kuitenkin tehdä niistä minkä tahansa koon ja muodon, jopa sydämet - kuinka hauskaa! Paahtoleipä leivän päällä hiukan vuohenjuustoa ja viipaloitua mansikkaa. Aseta 1 tai 2 crostini niiden koosta riippuen antipasto- (tai salaatti) lautasillesi.

Tee salaatti pukeuttamalla pinaatti balsamiviinivaigrettikastikkeella. Voit myös tehdä omia (kuten todellinen italialainen) yksinkertaisesti yhdistämällä oliiviöljyn balsamietikkaan, suolaan ja pippuriin. Pese päällyste salaatti varovasti ja aseta jokaiselle lautaselle crostinin viereen lisäämällä muutama viipaletta mansikoita ja muutama palat pähkinäpaloja paloiteltuja manteleita.

Pääateria:

Penne kermaisella sienikastikkeella, kanan Saltimbocca -prosciutolla ja tuoreella sageella

Valmistettu todellinen italialainen tapa, hyvin pieni annos pastaa tarjoillaan ensin nimellä Primo Piatto (Ensimmäinen kurssi). Sitten Secondo Piatto (Toinen kurssi) seuraisi, kana ja pieni contorno (Sivulla) keitetyt vihannekset tai salaatti, jota Italiassa ei koskaan syödä alkupalona. Joka tapauksessa, se on romanttinen italialaisen ystävänpäivän päivällinen ja päätät. Mutta jos tarjoat pastaa kanan kanssa yhdessä, pidä annokset pieninä ja kevyinä.

Ainesosat Penne-kermamaiseen sienikastikkeeseen:

1 pieni pakkaus sieniä
oliiviöljy
hienonnettu valkosipuli
hienonnettu italialainen persilja
½ kupillista raskasta kermaa
raastettu Parmigiano (Parmesan)

Puhdista, viipaloi ja paista sienet pannulla oliiviöljyllä, hienolla valkosipulilla, italialaisella persiljalla, suolalla ja pippurilla. Kun olet valmis (noin 5-6 minuuttia), lisää raskas kerma pannuun. Sekoita ja keitä sienten kanssa keskipitkällä matalalla tulella vielä minuutin ajan. Maista ja korjaa suola ja pippuri tarpeen mukaan.

Keitä pastaa runsaasti suolavedessä, kunnes se on al dente (ei täysin kypsennetty ja pehmeä, mutta vähän puremalla siihen, kun maistat) ja valuta se sitten noin minuutti ennen pakkauksessa ehdotettua kypsennysaikaa. Varaa kuppi keittävää vettä, heitä pasta pannulle sienten ja kerman kanssa. Sekoita ja lisää joitain varattuja keittovesiä, juuri niin paljon, että kermainen kastike peittää pennen. Tarjoa heti tuodaan Parmigiano-juusto pöydälle.

Ainesosat kanan Saltimboccalle Prosciuttossa ja tuoreessa salviassa:

1 kananrinta
muutama viipale italialaista Prosciuttoa
muutama tuore salvia lehtiä
1 kuppi kananliemettä

Voit käyttää valmiiksi viipaloitua kananrintaa mukavuussyistä, muuten leikkaa rinta 6-8 pieneksi ohuiksi viipaleiksi. Aseta siivu italialaista prosciuttoa ja tuoretta salvia -lehteä jokaisen viipaleen päälle. Kierrä viipaleet ylös ja kiinnitä ne hammastikulla, jotta ne eivät aukea kypsennyksen aikana. Niitä kutsutaan "Saltimbocca" (kirjaimellisesti "Hyppää suuhun") ja niiden pienen koon takia voitte syödä niitä yhdessä purrassa tai kahdessa. Resepti on alun perin peräisin Roomasta, jossa ne valmistetaan vasikanlihalla tai herkullisella naudanlihalla.

Ruoppaa nämä pienessä jauheessa, joka on maustettu suolalla ja pippurilla. Sitten ruskea ne kevyesti sekoituksessa voita, oliiviöljyä ja vähän suolaa ja pippuria. Kun se on mukavaa ja kultaista molemmin puolin, lisää puoli kupillista valkoviiniä (mahdollisesti sama kuin sinulla illallisellasi) ja anna viinin haihtua keitettäessä noin minuutti tai kaksi. Lisää kanaliemi, peitä lyijyllä ja anna hautua alhaisella liekillä vielä 5–6 minuuttia tai kunnes mehut ja liemi ovat vähentyneet mukavaksi kastikeksi. Mitä pienempi Saltimbocca on, sitä helpommin ja nopeammin ne kypsennetään. Tarjoile höyrytettyjen vihannesten puolella yksinkertaisesti oliiviöljyllä, suolalla ja pippurilla.

Dolce (jälkiruoka):

Tuoreita mansikoita ja vaniljajäätelöä

Pysy yksinkertaisena ja saa herkullisen pienen kulhon tuoreita terveellisiä mansikoita tapaan, jolla me Italiassa tarjoilimme - viipaloituna ja pukeutuneena sitruunan mehu ja kuori (sitruunan raastetun kuoren, mutta vain keltaisen osan) ja vähän sokeria. Jos valmistat ne etukäteen ja annat heidän levätä jääkaapissa muutama tunti ennen tarjoilua, marjojen ja sitruunan maku yhdistyvät sokeriin ja mehu maistuu taivaalta. Lisää rikkautta täyttämällä vaniljajäätelöä ja suklaasiirappia tai vain raastettua suklaata.

Viini:

Valkoviini, kuten italialainen Vermentino tai jopa Chardonnay, joka sopii hyvin antipastoon, pastaa kermaiseen kastikkeeseen ja kanaan. Prosecco tai Spumante (italialainen kuohuviini) ovat mukavia jälkiruokana.

Video-Ohjeita: Restaurant Style Filet Mignon | Valentines Day Steak (Saattaa 2024).