Carnevale! Italialainen makea fritereiden resepti

• Saattaa 6, 2024

Perinteisten italialaisten reseptien joukossa ei pidä unohtaa Frappe, Carnevale-paistetut leivonnaiset, joita on jokaisessa talossa edeltävinä päivinä Martedì Grasso tai Mardi Gras.

Termi Carnevale, tai karnevaali, tulee latinaksi carnem levare, kirjaimellisesti ”lihan ottaminen pois”, ja keskiajalta lähtien sitä on käytetty osoittamaan paaston alkua, pääsiäistä edeltävän 40 päivän paastojaksoa.

Carnevalea vietetään kaikkialla Euroopassa suurilla festivaaleilla, paraateilla, musiikilla ja juhlilla. Italiassa suosituimmat karnevaalitapahtumat järjestetään Venetsiassa noin 2 viikon ajan värikkäistä naamiaisista ja palloista monissa historiallisissa Palazzi Grand Canal -kadulla, samoin kuin katupukujuhlat ja nautinnot pääosin aukioita kaupungin.

Näissä perinteisissä Carnevale-makeisissa taikinaan käytetään samaa reseptiä kuin cannoli, joka leikataan sitten nauhoiksi ja sidotaan solmuihin ennen paistamista.

Ainesosat ja ohjeet:

• 2 kuppia yleiskäyttöön tarkoitettuja jauhoja sekä yksi ylimääräinen tl pölyämistä varten


• 2 rkl sulatettua voita


• 2 rkl sokeria


• 1/2 kupillista kuivaa valkoviiniä (kuiva Vermutti on parasta)


• 1/4 kupillista vettä


• 1 ripaus suolaa


• kasviöljy paistamiseen

1. Sekoita kaikki kuivat ainesosat yhteen ja lisää sitten sulatettu voi.


2. Lisää viini ja vesi vähitellen sekoittamalla, kunnes taikina on sileä ja tiivis.


3. Peitä kankaalla ja anna levätä huoneenlämpötilassa noin tunnin.


4. Lisäjauhojen kanssa jauhouta lauta kevyesti ja tasoita taikina nastatelan avulla noin 1/8 tuuman paksuuteen (3 mm).


5. Kuumenna kasviöljy syvässä astiassa. Jos käytät lämpömittaria, sen pitäisi osoittaa 350 F (175 ° C), kun se on valmis. Tai pudota vain pieni osa taikinaa pannulle ja jos se rypistyy ja kuplia, öljy se on valmis.


6. Leikkaa se noin 2,5 cm leveiksi ja 15 cm pitkiksi 6 tuuman kaistaleiksi. Ota kukin nauha ja taita se varovasti, jotta solmukohdassa on löysä solmu.


7. Pudota muutama Frappe kerrallaan ja paista ne; Kun ne alkavat vasta tulla kullanruskeiksi toiselta puolelta, käännä ne ja paista vain vähän pidempään.


8. Kun Frappe on kultainen molemmin puolin, poista pannu ja siirrä paperipyyhkeiden yli ylimääräisen öljyn imemiseksi.


9. Lopuksi aseta Frappe suurelle levylle ja ripottele runsaalla määrällä jauhettua sokeria.

Buon Appetito ja Buon Carnevale!

Video-Ohjeita: Italian Grandma Makes Pizza and Pizza Sauce (Saattaa 2024).