Sama irlantilainen kuin perunat

• Saattaa 14, 2024

Epäilemättä nöyrä makkara tai peruna on Irlannin kansallinen ruoka. Kun muutin ensimmäisen kerran Irlantiin, olin järkyttynyt siitä, että kun aterioin ravintolassa, klassiseen lihaan ja kolmeen vihannekseen sisältyi yleensä kolmella eri tavalla keitetyt perunat. Voit saada ne keitetyiksi, murskatuksi siruina, ”paahteina” tai ”valkosipulin perunoina”, joka on valkosipulilla nauhoitettua kaapattua perunavihkaa. Maaseudun ravintolat hoitavat irlantilaisen perunaruokahalun.

Täydellisen sileän soseen tai pohjimmaisen paahdetun perunan valmistamiseksi, joka on sisäpuolella pörröinen ja ulkopuolella rapeinen, sinun on tunnettava perunalajikkeesi. Suuri irlantilainen perunahiiva on opettanut irlantilaisia ​​agronomiseja, että siemenen monokulttuurilla, joka riippuu tietystä siemenlajikkeesta, voi olla epätoivoisia seurauksia. Suuri nälänhätä syntyi, koska irlantilainen talonpoika oli melkein täysin riippuvainen yhdestä perunalajikkeesta, Lumperista. Tällä lajikkeella sattui olemaan hyvin vähän joustavuutta perunan hajua vastaan. Sääolosuhteet noina kesinä 1840-luvulla olivat laboratoriossa täydellisiä sen kestävyyden testaamiseksi. Blight tarvitsee hyvin erityisiä olosuhteita menestyäkseen. Sen on oltava lämmin ja märkä jatkuvasti neljäkymmentäkahdeksan tuntia. Irlannissa tämä tarkoittaa jatkuvaa sadetta ja lämpötilaa, joka leijuu matalassa 70-luvun Fahrenheitissä. Kesäsade voi olla hyvä asia, jos muille satoille. Toukokuun myöhäinen pakkas voi kuitenkin muuttaa ensimmäiset varhaislajikkeet mustiksi. Kesäkuun kosteus ja lämpimät lämpötilat voivat tuoda esiin.

Muutaman perunalajikkeen kasvattaminen ei ole vain puutarhanhoito-järkeä, mutta myös varmistaa, että sinulla on myös täydellinen peruna, joka sopii ruokalistasi. Esimerkiksi Orlan kaltainen ensimmäinen varhainen pitää sen muodon, kun keität sen, eikä putoamaan. Mutta "jauhoinen" lajike, kuten Kukko, tekee loistavasta perunamuusasta tai uuniperunasta, joka on pörröinen, kun leikkaa se avoimeksi täyttääksesi voilla. Charlottes- ja 'vahamaiset' perunalajikkeet ovat täydellisiä kesäperunasalaattien valmistukseen. Vaikka Irlannissa, herkkuruokissa on tarjolla eräänlainen perunamuusasalaatti.

Maatalouden kehitys tarkoittaa, että nyt voit löytää perunalajikkeen, joka on vaaleankestävä ja myös ankeriasmatoja kestävä. Kuparisulfaattia (tai sinistä, kuten maassa viitataan) käytetään perunaviljelyjen suojelemiseen, kun Irlannin säähallinto Met Eireann antaa Blight Warnings -sivun. Luomupuutarhurit sekoittavat myös koskuriruokia ja valkosipulia suihkuttamaan kasveihin suojelemaan niitä, kun sää uhkaa muuttua vaaleaksi.

Peruna on itse asiassa melko viimeaikainen innovaatio irlantilaiseen ruokavalioon. Sir Walter Raleigh toi perunat takaisin Uudesta maailmasta lahjaksi kuningatar Elizabeth I: lle. Perunasta huolimatta, että se oli kotoperäinen hyvin erilaiseen ilmastoon, se kasvoi hyvin Ison-Britannian saarilla ja siitä tuli ruokalista suosikki seuraavan kahden vuosisadan aikana. Halpa ostaa ja suhteellisen helppo kasvattaa, siitä tuli puutarha- ja keittiönauhoja 1800-luvulle mennessä.

Mutta mitä irlantilaiset söivät ennen kuin englantilaiset kolonisaattorit esittelivät sen? Historiallisen irlantilaisen ruokavalion pääasiallinen hiilihydraattikomponentti oli ohra tai kaura. Speltti ja vehnä leivän valmistukseen tulivat myöhemmin, kun jauhatustekniikkaa oli parannettu. Yksi niistä modernin elämän erityispiirteistä oli se, että Irlannin kansallisten loma-aterioiden väistämätön aineosa oli täysin tuntematon kenellekään Irlannin kansallisista pyhimyksistä. St. Patrick, St. Brigid ja St. Columcille ovat ennen perunan käyttöönottoa Irlannin kulttuurissa.

Pyhän Patrikkipäivän vieressä aivan nurkan takana monet maailman Irlannin diasporan ihmiset juhlivat, ei vain oluen ja portterin, mutta myös perunapohjaisen ruuan kanssa. Boxty- tai perunaleipä voi sulauttaa aamiaispöytiä tälle kansalliselle lomalle. Tai voisit vain seurata maaseudun tapaa ja tarjota päivän pääateriasi perunoilla, jotka tarjoillaan kolmessa tyylissä. Voit saada reseptiideoita täältä.

Video-Ohjeita: Irish.....Lompatlah Yang Tinggi (Saattaa 2024).