Intialainen riisinpuristusresepti

• Saattaa 9, 2024

Isoäitini oli kuuluisa herkullisesta intialaisesta riisipudingistaan ​​(tunnetaan nimellä “kheer” sekä marathissa että hindissa). Se oli todennäköisesti hänen halutuin jälkiruoka ja hän teki sen melko usein, varsinkin kun talo oli täynnä lastenlasta. Kheer on määritelmältään mukavuusruoka - se on kermainen, aromaattinen ja täynnä kauniita makuja.

Perinteinen kheerin valmistusmenetelmä on pitkä prosessi, joka vaatii huomiota yksityiskohtiin (paljon ja paljon sekoittamista!). Mutta isoäidilläni oli aina oikotie kulinaaristen vinkkien laukussa. Tämä nopea ja yksinkertainen kheer-resepti on helppo valmistaa ja yhtä herkullinen kuin perinteinen versio. Luota minuun, ystäväsi ja perheesi eivät koskaan tiedä eroa.


KHEER (intialainen riisijauhe)

ainekset:

2 kupillista keitetyt basmati-riisiä (tai mitä tahansa pitkäjyväistä riisiä) *
4 kupillista maitoa (voit käyttää 2% maitoa tai kookosmaitoa tai näiden molempien yhdistelmää)
hyvä ripaus sahramaa (noin ¼ tl)
½ tl jauhettua kardemonijauhetta
ripaus tuoretta raastettua muskottipähkinää
½ kupillista sokeria (maun mukaan)
2 rkl paahdettua suolaamattomia cashew-katkoja (tai paahdettuja suolattomia pistaasipähkinöitä / manteleita tai sekoitusta), hienonnettu
2 rkl rusinoita
2 rkl gheea tai voita
sekoitus hienonnettuja paahdettuja pähkinöitä ja rusinoita koristeeksi

MENETELMÄ:

* Kypsennä riisi normaalisti joko painekattilassa tai lieden päällä. Tarvitset 2 kupillista vettä jokaista 1 kupillista riisiä kohti. Yksi riisi on lopettanut kypsennyksen ja on hiukan jäähtynyt. Levitä riisi uunialustalle. Erota riisinjyvät varovasti haarukalla tai sormilla. Pidä sivuun tarvittaessa. Jos sinulla on jäljellä riisiä, vielä parempi - tämä on täydellinen tapa pukeutua siihen.

Lisää pieneen paistinpannuun keskilämpötilassa ghee (tai voi). Lisää kuumana lisää cashewit ja rusinat. Sekoita ja anna niiden kypsyä muutama minuutti, kunnes rusinat ovat luistuneet hienosti. Poista kattila lämmöltä ja aseta sivuun tarvittaessa. Älä unohda varata pähkinöitä ja rusinoita koristeeksi.

Lisää maito yhdessä sahramin ja jauhetun kardemonijauheen kanssa keskimääräisessä kattilassa keskimäärin alhaisella lämmöllä. Lisää seuraavaksi sokeri ja sekoita hyvin liuetaksesi. Lisää nyt riisi, sekoita hyvin ja kiehauta kevyesti. Käännä lämpö alhaiseksi ja anna maidon vähentyä kunnes se on paksua ja kermaista, noin 12-15 minuuttia. Lisää paahdetut pähkinät ja rusinat (samoin kuin ghee tai voi). Sekoita hyvin yhdistääksesi kaikki ainekset ja viimeistele astia tuoretta raastettua muskottipähkinää kanssa. Koristele joillakin paahdettuilla pähkinöillä ja kultaisilla rusinoilla, tarjoile lämpimänä.


MUUNNELMAT:

Lisää pieni tippa tai kaksi ruusumaista tai appelsiini kukasta hunajavettä juuri ennen tarjoilua. Voit myös lisätä ruokalajiin myös kevyesti kypsennettyjä kuivattuja kirsikoita, krasineja tai hienonnettua kuivattua aprikoosia tai päivämääriä. Lisää ne vain rusinoiden mukana.



TIEDOTE: Kutsun sinua tilaamaan ilmaisen viikoittaisen uutiskirjeemme. Tämä antaa sinulle kaikki Indian Food -sivuston päivitykset. Joskus tässä uutiskirjeessä on lisätietoja resepteistä, joita ei ole artikkeleissa. Täytä aivan artikkelin alapuolella oleva tyhjä sähköpostiosoitteesi - jota ei koskaan siirretä tämän sivuston ulkopuolelle. Emme koskaan myy tai vaihda henkilökohtaisia ​​tietojasi.

Video-Ohjeita: Indian Curry Recipe (Saattaa 2024).