Kotitekoinen Falafel - kasvisruoka

• Saattaa 17, 2024

Kasvissyöjänä olen jo pitkään tuntenut falafelin, mutta viime aikoihin asti en tiennyt kuinka helppoa se oli tehdä tyhjästä. Yksinkertaisimmassa muodossaan falafel on kahviherneet, sipuli ja vihreät lehtimausteet, jotka on jauhettu yhteen ja paistettu. Vaikka falafel-resepteissä Yhdysvalloissa vaaditaan usein purkitettuja tai kypsennettyjä kahviherneitä, perinteisissä falafel-tuotteissa käytetään liotettuja kuivia kahviherneitä, mikä antaa sille paljon tekstuurinsa tuloksen kuin kypsennettyjen kahviherneiden kanssa voidaan saavuttaa. Valmistaudu valmistamaan falafel-valmistetta peittämällä kuppi kahviherneitä runsaalla vedellä ja jäähdyttämällä vähintään 8 tuntia. Kun kahviherneet ovat valmiita, tyhjennä ne ja jauhaa sipulilla ja / tai parilla valkosipulin kynttilällä ja noin 2 ½ kourallisella tuoretta maustetta - ihanteellinen sekoitus olisi pieni kourallinen kukin persiljaa ja korianteria (korianteria) ja puoli kourallista minttua. Riippuen siitä, mitä minulla on käsillä, olen sekoittanut myös oreganoa, salviaa ja epatsotea. (Epazote tai epazoto on meksikolainen mauste, joka auttaa papujen sulamisessa - se kasvaa paremmin kuin pihallani korianteri.) Heitän yleensä myös pientä kuivattua kuumaa pippuria.

Suurin osa olen nähneistä falafel-resepteistä vaatii jauhaa papuja ja yrttejä yhdessä elintarvikeprosessorissa. Koska puuttuu ruoanvalmistuslaitetta, käytän tehosekoittimeni ja paljon kärsivällisyyttä, joku antoi minulle vain lihajauhimen ja uskon, että se toimisi paremmin. Jos olet erittäin kärsivällinen (tai epätoivoinen), voit hienontaa ne erittäin hienosti veitsellä. Lisää 2 rkl kuminaa (jauhettuja tai paahdettuja siemeniä), tl leivinjauhetta ja suolaa ja pippuria maun mukaan. Jos tuloksena saatu seos on liian muru ja ei tartu yhteen, sinulla on kaksi vaihtoehtoa - voit hienontaa sen hienompana tai sekoittaa pieneen määrään leivän muruja, kunnes se tarttuu toisiinsa. Muotoile taikina golfpallon kokoisiksi palloiksi ja leikkaa sitten hiukan.

Kuumenna noin tuuma oliiviöljyä tai muuta kasviöljyä melko syvällä paistinpannulla. Jos käytät sähköpannua, aseta sen arvo alle 350 F. Muutoin haluat öljyn kuumana, mutta et tupakoi. Paista falafelia yhdellä kerroksella muutama minuutti molemmilta puolilta. Niiden tulee olla ulkopuolelta mukavia kullanruskeita ja sisäpuolella tasaisesti kypsennettyjä. Tyhjennä paperipyyhkeet ja nauti!

Huomaa: Jos yrität välttää paistettuja ruokia, voit sijoittaa raa'at falafel-pirtit pannu-suihkeella ruiskutetulle evästelevylle, suihkuttaa itse piirakat kevyesti ja paista, kunnes rapea ulkopinta. Uunista riippuen kannattaa ehkä kääntää piirakat puoliväliin. Tämä ei anna samaa rapeaa rakennetta kuin pannupaistaminen, mutta se on silti maukas ja tyydyttävä.

Video-Ohjeita: Salaattia uuniin - oikeasti? (Saattaa 2024).