Korkeakuituinen tortilla-resepti

• Saattaa 20, 2024

Rakastan kotitekoista tortillaa, mutta pidän parempana jotain, jossa on paljon kuitua. Useimmat tortillat, jotka ostan paikallisesta meksikolaisesta leipomostamme, on tehty valkoisilla jauhoilla. Ne maistuvat hyvältä, mutta tunnen aina olevani hieman syyllinen syöessään kaikkia niitä hiilihydraatteja, joissa on niin vähän kuitua. Tässä on hieno makuinen tortilla, jonka voit tehdä kotona, ja siinä on paljon kuitua!

Valmistettu orgaanisista täysjyvävehnäjauhoista ja jauhetusta kultaisesta pellavansiemenestä, nämä tortillat ovat yhtä ravitsevia kuin ne ovat maukkaita. Jos käytät vehnä Montana Bronze Chief -jauhoja, tortilloilla on raikas, hieman pähkinäinen maku. Tämän jauhon kanssa on myös helppo työskennellä. Jauhettu pellava edistää liukoista kuitua yhdessä omega 3 ja omega 6 rasvahappojen kanssa. Oliiviöljy sisältää myös joitain omega-6-rasvahappoja.

Nämä tortillat tyydyttävät ruokahaluasi. Täynnä kuitua ja erilaisia ​​rasvoja, joita kehosi tarvitsee, ne eivät ole tyhjiä kaloreita. Tarvitset vain yhden tai kaksi ollaksesi täysin tyytyväinen. Jos teet 8 tortillaa, jokainen sisältää noin 200 kaloria, 10 grammaa rasvaa, 19 grammaa hiilihydraattia ja 6 grammaa kuitua. Kun jaat taikinan 10 tortillaan, jokaisessa tortillassa on noin 160 kaloria, 8 grammaa rasvaa, 15 grammaa hiilihydraattia ja 5 grammaa kuitua. Näiden kuitu ja terveelliset rasvat pitävät sinut nälkäisenä jo jonkin aikaa aterian jälkeen.

Korkeakuituinen tortilla-resepti

ainekset:

2 kuppia vehnä Montana Bronze Chief-täysjyväjauhoja (tai suosikki täysjyväleivän jauhojasi)
½ kuppi jauhettuja kultaisia ​​pellavansiemeniä (käytin orgaanista Flax USA: sta, Costco)
1 ½ tl suolaa
1 tl leivinjauhetta
3 rkl extra neitsytoliiviöljyä
1 kuppi lämmintä vettä
¼ kuppi valkoista jauhoa (et voi käyttää kaikkia)

Menetelmä:

Lisää keskipitkässä kulhoon täysjyväjauhot, jauhetut pellava, suola ja leivinjauhe. Sekoita niitä, kunnes sekoittuvat täysin. Kaada oliiviöljyä kuiviin aineosiin ja sekoita sitä sormillasi, kunnes se sekoittuu tasaisesti. Lisää lämmin vesi ja sekoita sekoittamaan. Taikina on melko tahmeaa. Pidä taikinapallot kulhossa ja lisää valkoiset jauhot, yksi rkl kerrallaan, vaivaamalla sitä, kunnes se on täysin sekoittunut. Jos taikina on edelleen tahmea, lisää toinen rkl jauhoja samalla menetelmällä. Käytin noin 1/8 kuppia valkoista jauhoa. Taikinan tulee olla hiukan tahmea, mutta ei missä se tarttuu käsiisi. Vaivaa yhteensä noin 3 minuuttia. Anna taikinan seistä peitetyn 30 minuutin ajan.

Vedä taikina kahteen yhtä suureen osaan. Sitten jaa kukin osa 3 - 5 osaan riippuen siitä, kuinka suuren haluat tortillan olevan. Jaoin jokaisen niistä yleensä 4 osaan, jolloin muodostuu yhteensä 8 tortillaa. Ota yksi taikinapallo kerrallaan rullataksesi se. Jätä loput peitettyä kulhoon.

Aseta taikinapallon päälle pergamenttipaperi, joka on ripotettu hiukan jäljellä olevalla valkoisella jauholla, ja tasoita se kädellä. (Mieheni teki minusta vierintätapin yhden tuuman tipusta vuosia sitten. Käytän sitä tortillojen rullaamiseen. Voit käyttää myös tavallista vierintätappia.) Rullaa taikina noin 1/8 tuuman paksuuteen. Taikinapallojen koosta riippuen haluat rullata niitä, kunnes niiden pituus on 6-10 tuumaa. Jos teet 10 taikinapalloa, niiden koko on noin 6 tuumaa. 6 taikinapallon tekeminen tekee tortilloista noin 8-10 tuumaa poikki. Jos teet ensimmäistä kertaa tortilloja, sinun kannattaa rullata 2 tai 3 ulos ennen kuin lämmität paistinpannua. Pidä ne erillään, jotta ne eivät tarttu toisiinsa.

Kypsennä tortillat suuressa rasvaton (kuiva) raskas paistinpannu. Käytän silitysrautaa. Kuumenna paistinpannu keskilämmöllä korkealla lämmöllä, kunnes vesi tippui siihen sormen helmistä ja tanssii paistinpannun poikki. Nyt olet valmis kokki. Laita yksi rullatuista tortilloista pannuun. Sen pitäisi alkaa kuplita 20-30 sekunnissa. Jos se kupli vähemmässä ajassa, pannu on liian kuuma, laske lämpötila. Jos se kestää yli 30 sekuntia, sinun on nostettava lämpötilaa. (Tämä tulee harjoittelun mukana, mutta älä stressaa. Ellet jätä niitä vain sinne ja käännä niitä hiileen, nämä tortillat ovat erittäin anteeksiantavia.) Tortillakuplien jälkeen käännä se yli ja keitä toisella puolella vielä 30 sekuntia . Kun tein tortilloja ensimmäistä kertaa, olin hieman hermostunut, sitten tajunnin sen.

Tortiljojen keittäminen sisältää rytmin löytämisen. Vierin aluksi kaksi tortillaa; yksi menee kuumaan astiaan. Kun ensimmäinen puoli on ruoanlaittoa, pyöritän toista. Tarkkailen, että kypsennyskortillaan muodostuu kuplia, ja sitten käännän sen. Sitten rullaan vielä tortillan päälle, jota rullaan. Käännän tortillan pannulla taas. Sitten liu'utin sen lautaselle tai tortillan lämmittimeen ja laitan seuraavan tortillan pannulle keittämään, kun rullan toista! Kypsennettyjen tortillojen molemmilla puolilla tulisi olla ruskeita pisteitä. Jos täplät ovat mustia, pannu on todennäköisesti liian kuuma. Toista tämä prosessi, kunnes koko taikina on kypsennetty.Pidä tortillat lämpiminä peittämällä ne pyyhellä, jos sinulla ei ole tortillan lämmitintä.

Ideoiden täyttäminen:

Uudelleenpaistetut pavut ja juusto (käytän LaTiara -rasvattomia paistettuja papuja.)
Munakokkelia ja paistetut vihannekset

Täyteaineet, jotka sopivat hyvin intialaisen leivän leivän kanssa, toimivat myös hyvin näiden tortillojen kanssa! Nämä täyttöreseptit ovat osa intialaista Fry Leipä -sarjasarjaa. Artikkeleiden otsikossa on intialainen leipäleipä, mutta täyttöresepti on upotettu artikkeliin toisena reseptinä.

Kolme sisarta maissi pavun salaatti resepti
Chilen ja punaisten papujen resepti
Chicken Chile resepti

Söimme tortilloitamme munanmunalla, yhdessä paistettujen paprikoiden ja sipulien kanssa. Burrito oli pukeutunut juustoon, salsaan, vauvasalatiin ja makeisiin tomaatteihin. Kotitekoiset tortillamme olivat vastuussa tehtävästä! Ne pitivät kiinni eikä hajonnut, vaikka ne olisivat täynnä mehukkaita ainesosia. Se, sekä niiden korkea ravintoarvo ja hyvä maku, tekevät heistä voittajamme talossamme.

Kun mainitsen tuotteita tuotenimen perusteella, näitä käytän. En ole vastaanottanut valmistajilta ilmaisia ​​tuotteita, eikä minulta ole maksettu mainita tuotteita nimeltä.

Tortillalämmitin tekee lämpimän, taipuisan tortillan tarjoamisesta vaivatonta. Tässä on linkki erittäin suositelmalle lämmittimelle.

Norpro Tortilla -pannukakkujen pitäjä

Video-Ohjeita: 10 sekunnin korkeakuituinen aamiainen TwoDads® (Saattaa 2024).