Vihreä mango mausteinen dip

• Saattaa 16, 2024

Rakastan tämän tekemistä kesän kesän aikana, kun vihannespuutarhassani on runsaasti ihania luomutuotteita, mukaan lukien kurpitsa, tomaatit, pavut ja munakoisot. Tämä vihannesvalikoima tuoreiden merenelävien rinnalla tarjoaa täydellisen kesäjuomavälipalan.

Grillamme suuria katkarapuja niiden kuorissa, simpukoita ja paikallista Monterey Bay Calamaria (kalmaria) ja grillattuja vihanneksia tällä mausteisella vihreällä mango-dipalla. Thaimaassa on myös suosittu tarjoilla kovaa keitettyä kanaa ja ankanmunia tällä dipalla.

Mieheni vie pois upeaa "vanhaa" suurta savilaastia ja puisen survin, jonka ostimme yli 20 vuotta sitten valtavalla ulkoilmamarkkinoilla, Chatuchakin puistossa, jota pidetään viikonloppuisin Bangkokissa. Se kulkee torstaista sunnuntaihin ja sitä kutsutaan usein "viikonloppumarkkinaksi". On kirjaimellisesti tuhansia kioskeja, jotka myyvät kaikkea antiikkia lemmikkeille, joissa on myös paljon vaatteita.

Avain tämän maukkaan kuuman upotuksen tekemiseen on kapi [kah-PEE], joka on valmistettu pienistä, mustasilmäisistä katkarapuista, jotka jauhetaan tahnaksi, suolataan ja fermentoidaan. Se on melko vahva, ja sitä käytetään pieninä määrinä lisäämään hienovarainen, mutta rikas pohja monille ruuille.

Luulen, että söimme ensin tämän hämmästyttävän pulahduksen Chatuchakin puistossa. Muistan, että nainen kysyi meiltä kuinka kuumaa me haluamme. Mieheni sanoi Thai-tyyliin! Se tarkoittaa tarpeeksi kuumaa, jotta tiikeri itkee!
Vihreä mango mausteinen dip (Nam Prik Ma-Muang)

8 unssia silputtua vihreää mangoa
6-8 valkosipulinkynsiä, jauhettu (gratiem)
4-10 thaimaalaista chilettä, jauhettuna - riippuen suulaistasi lämpöä
1 rkl. Katkarapupasta (kapi) *
1/4 kuppikastiketta (nam pla)
2 rkl tuoretta limemehua
2 rkl päivättyä palmasokeria (voidaan käyttää ruskeaksi)

Menetelmä
Aseta kapi palalevylle, joka on muodostettu eräänlaiseen pieneen kakkupannuun. Sijoita tämä leivänpaahdinuuni paahtamaan kapin, joka vapauttaa voimakkaan aromin. Varoitus avaa ikkuna ensin. Aromi antaa kuitenkin tuskille mahtavan maun!

Lisää nyt chiles, valkosipuli ja jäähdytetty katkarapupasta suureen laastiin ja punta survin kanssa. Tämä on loistava tapa lievittää mahdollisia aggressiivisia tunteita!

Lisää silputtu mango ja loput aineosat ja punta sekoittamaan hyvin.
Maku, säädä kuuma-makea-hapan-suolainen tasapaino.

Aseta upotus kulhoon, jota ympäröivät grillatut vihannekset ja äyriäiset.

Voit myös tarjoilla höyrytettyjen jasmiinien tai tahmean riisin kulhojen kanssa.

Kasvisesityksiä ovat, viipaletta pitkää munakoisoa, thaimaalaista pyöreää munakoisoa, punaista paprikaa, vauvamaissia, sokeriherneitä, parsaa, katkeraa meloniviipaleita, pihan pitkät pavut punaisiksi ja vihreiksi leikattu 3 ”paloiksi, vihreitä sipulia, kirsikkatomaattia, raakakaalia kiilat ja mikä tahansa on kauden aikana. Voit valkaista vihreät pavut ja muut vihannekset tai grillata niitä kevyesti.

Haluan pilata äyriäisiä kuten katkarapuja tai katkarapuja kuoressa, calarami-renkaita ja -jalat, kampasimpukoita ja palvella vieraita vartaassa sekoitettuja äyriäisiä ja sekoitettuja vihanneksia.

Video-Ohjeita: Fried Chicken with Mango Sauce Recipe - Resep Ayam Goreng Saus Mangga (Saattaa 2024).