Gluteeniton olut - Maistamispaneeli antaa peukalon

• Saattaa 10, 2024

Tri Steve Ford on mahtava! Tällainen on satojen diagnosoitujen Celiakkien mielipide, jotka olivat kestäneet vuosia tai vuosikymmeniä ilman olutta. Ford järjesti yhdessä CAMRAn Nick Wheatin kanssa ensimmäisen kerran Kansainvälinen gluteeniton olutfestivaali Chesterfieldissä, Iso-Britanniassa 3. ja 4. helmikuuta 2006 osana Kampanja Real Ale (CAMRA) Chesterfield-festivaalille, “Wessex Essexiin.”

Silmät täynnä ilon kyyneliä olivat yleinen näky. Karkaistuja työhön osallistuvia miehiä… ihania, nuoria naisia… tutkimuskemistejä… kaikki celiakit, joista monet olivat tunteneet olevansa sosiaalisia syrjäytymisiä sairauden diagnosoinnin yhteydessä, saivat tervehdyksen takaisin elävien maailmaan - miellyttävän juhlinnan maailmaan oluen ollessa kädessä.

Tämä maailma Gluteeniton olut on jatkuva liike, joka kehittyy koettaessa panimoalan innovaatioiden taidetta ja tiedettä. Gluteenittoman oluen panimot ovat usein itse celiakia tai myötätuntoisia alkoholijuomia, jotka näkevät kasvavan tarpeen tällä väestöryhmällä. Gluteeniton olutmarkkina on avoin kenttä, joka ei rajoitu lainkaan pelkästään Celiacsiin, vaan avoin kaikille, jotka saattavat tuntea turvotusta, ihon värin punoutumista tai epämukavuutta normaalin oluen juomisen jälkeen.

Suuri ratkaiseva tekijä on tietysti maku. Nimitetty maistajalautakunta julkaisi 7. helmikuuta 2006 Kansainvälinen gluteeniton olutfestivaali. Tämä on nouseva tyyli maailmanmarkkinoilla, ja olutta arvioitiin huolellisesti yleisen tyytyväisyyden perusteella sen sijaan, että asetettaisiin nopea ensimmäinen, toinen ja kolmas paikka. Yleinen yksimielisyys: Thumbs Up!

Maistajapaneelituomarit:

Andrea Waterhouse - Todellisen Ale-kampanja
Alun Waterhouse - Todellisen Ale-kampanja
Nick Wheat - Todellisen Ale-kampanja
Rob Kay - Celiac, Iso-Britannia
John Boyle - vieraiden maistaja osallistuja
Mike Davidson - Vierasmaistajainen

Maistajapaneelin sihteeri: Tri Steve Ford

Kunniamerkkejä jaettiin seuraaville palkinnonsaajille:

Against the Grain - Fine Ale Club, Iso-Britannia - “Reales of the Ales”
Gluteenipitoisuus: alle 13 ppm

Explorer - Greens, Iso-Britannia - ”Luonteen ja finessin syvyys sen makuvalikoimassa”
Gluteenipitoisuus: ei mitään

New Grist - Lakefront Brewery, Wisconsin, Yhdysvallat - “Lupaavin uusi vaihtoehto ja huippuluokan makuvalikoimansa”
Gluteenipitoisuus: ei mitään

Passover Honey Beer - Ramapo Valley Brewery, New York, Yhdysvallat - ”Alkuperäinen makuvalikoima”
Gluteenipitoisuus: ei mitään

O’Brien Premium Lager - O’Brien, Australia - “Paras valinta rehellisessä Lager-oluessa”
Gluteenipitoisuus: ei mitään

Yhdistyneessä kuningaskunnassa tuotetun gluteenittoman oluen lisäksi osallistuva olut on lähtöisin Amerikan yhdysvalloista, Kanadasta, Suomesta ja Australiasta:

Hieno Ale-klubi: vastaan ​​viljaa - UK

Vihreät: Discovery, Explorer, Herald, Pioneer, Trailblazer - UK

Hambletonin: GFA - UK

Haikari: alias Green's Discovery - UK

Koff: Lager, Laytelainen Kevytolut - Suomi

Laitlin: Kukko Pils III, Kukko Dark Lager - Suomi

Lakefront: New Grist - Yhdysvallat

Les Bieres de la Nouvelle Ranska: La Messegere - Kanada

O'Brien - Premium Lager - Australia

Ramapo Valley -panimo: pääsiäisen hunajaolut - Yhdysvallat

Polkujen pää: Trails End kastanjaolut - Yhdysvallat

Tulevia lisäyksiä on tulossa Italiasta, Saksasta ja Alankomaista, ja lisäosallistujat hoppaavat alukseen Australiasta, Yhdysvalloista ja Yhdistyneestä kuningaskunnasta. Bardin tarina tulee takaisin, toivottavat prototyypit alkaen Polut End Chestnuts tarkennetaan, ja näytteet Schlafly, Bi-Aglut, Silly Yak, Beer Up ja BC on saatavilla osallistumiseen.

Panimoiden, jotka haluavat kehittää gluteenittomia oluita, tulisi olla tietoisia keliakian ruokavalion rajoituksista.

Gluteeniton olut, jota ei voida hyväksyä

Ei hyväksyttäviä (myrkyllisiä keliakia) ainesosat Niihin kuuluvat: ohra, vehnä, kaura, ruis, speltti, kamutti, ruisvehnä, leseet, bulgur, farro, farina, kuskussi, Graham-jauhot, orzo, manna, mihin tahansa gluteenipohjaan kasvatettu hiiva, karamelliaromit tai -väriaineet, täyteaineet, muokattu ruoka-tärkkelys , hydrolysoitua, hydrattua tai teksturoitua kasviproteiinia, emulgointiaineita, ruskeaa riisiisiirappia, mono- tai di-glyseridejä ja gluteenistabilointiaineita. Lisäksi on vältettävä ilmassa tapahtuvaa kontaminaatiota millään edellä mainituista myrkyllisistä jyvistä, koska ne voivat asettua tuotteeseen.
 

Gluteenittoman oluen hyväksyttävät aineosat

Hyväksyttävät ainesosat gluteenittoman oluen panimoille: durra, tattari, kastanjasirut, riisi, maissi, perunat, bataatit, teff, intialainen riisinjyvä, hirssi, mantelista tai hasselpähkinöistä valmistetut sirut ja melassipohjaisesti kasvatettu kuivahiiva.

Lisätietoja Kansainvälinen gluteeniton olutfestivaali, osallistuvat oluet tai makupaneelitulokset menevät osoitteeseen www.glutenfreebeerfestival.com.

Kippis!
 

Video-Ohjeita: Blini ohje - helppo, nopea ja gluteeniton (Saattaa 2024).