Kirsikan manteli-chutney-resepti

• Saattaa 10, 2024

Olen kirsikoiden ehdoton ystävä, uskoen niiden olevan kaikkien aikojen parhaimpia hedelmiä. Mielestäni kirsikkapiirakka on melkein kaikkien aikojen suosikkini! Rakastan kirsikoita niin paljon, että tiesin, että minun oli mietittävä tapoja niiden käyttämiseen ja säilyttämiseen paitsi piirakkaan ja hilloon.

Yksi kesä, kun asusin New Meksikossa, siunattiin minua ympäröimään useita hedelmäpuita, mukaan lukien kirsikka, aprikoosi, omena, luumu ja päärynä. Eräänä päivänä olin kiireinen sadonkorjuun hapankirsikoiden keräämiseen, mikä on ehdottomasti paras laji piirakoille. Aloin unelmoida luovista tavoista käyttää niitä leivontaani, kun minulle kävi ilmi, että kirsikat saattavat olla erittäin maukkaita chutneyssa, joka on suosikki lisäkuviani monille ruuille. Hmm. Aloin kokeilla, ja keksin tuloksena tämän reseptin. On täysin upeaa, jos sanon niin itsekin!

1/4 kuppia sitruunamehua
Kuori 1 sitruuna, leikattu pieneksi
1/4 kupillista vettä
1/4 kupillista sokeria
1/4 kuppi raakaa mantelia, hienonnettu
1/8 tl. jauhettua kardemummaa tai
1/2 tl. palkoista poistetut kokonaiset kardemuman siemenet
1/2 tl. jauhettua kanelia
2 nipistä jauhettua neilikkaa
1/8 tl. jauhettua mustapippuria
2 tl. kuivat laventelinuput
1/8 tl. suola
1 tl. raastettu raikasta inkivääriä
1/2 kiloa tuoreita tai jäädytettyjä hapankirsikoita (1-1 / 2 kuppia)
2 tl. riisi viinietikka
1/4 kuppia kultaisia ​​rusinoita
1/2 tl. manteliuutetta

Huomaa: Tässä on parasta käyttää vain hapankirsikoita; makeat kirsikat menettävät suuren osan makuaan keittämisen jälkeen. Jos et löydä tuoreita, voit ostaa säilöttyjä kirsikoita paikallisesta supermarketista. Varmista, että etsit vedessä säilykkeitä, ei siirapia. Tai voit löytää sen sijaan jäädytettyjä hapankirsikoita; sinun on sulatettava ne ennen käyttöä.

1) Kuumenna sitruunan mehu, kuori, vesi ja sokeri pienellä pannulla 4 minuutin ajan. Lisää mantelit, keitä 5 minuuttia, sekoita sitten mausteet, laventeli, suola, inkivääri ja kirsikat.

2) Keitä, kunnes hedelmä on herkkä, noin 10 minuuttia. Poista astia lämmöltä. Sekoita etikka, rusinat ja manteliuute. Kaada kulhoon ja anna istua 1-2 tuntia ennen tarjoilua.

Jos sinulla on enemmän kuin yhtä ruokailua varten, voit laittaa kuuma chutney steriloituihin purkkeihin ja sulkea ne tulevaa käyttöä varten.

Tämä chutney pitää useita viikkoja, jos sinetöidään purkkiin. Jääkaapissa avaamisen jälkeen. Se on herkullinen tarjoillaan paahdetun kanan tai kalkkunan kanssa, itsessään kevyenä välipalana tai moninaisina kasvisruokia. Yum!

Video-Ohjeita: Kirsikan Kätkijät (Saattaa 2024).