Ghee Rice Resepti

• Saattaa 4, 2024

Keralan keittiöön vaikuttavat sen aromaattisten mausteiden runsaus ja tuoreiden kookospähkinöiden saatavuus ympäri vuoden. Kuten Etelä-Intian keittiölle on ominaista, riisi on yleensä keskeisessä asemassa, ja herkullinen ja aromaattinen Ghee-riisi on loistava esimerkki perinteisen keralalaisen keittiön tarjoamista. Tämän ruoan alkuperät ovat jäljitettävissä Malabar-alueelta Keralassa. Malabar-alue on kapea luonnonkaunis rantakaistale, joka kulkee Intian lounaisrajaa pitkin Karnatakasta Keralaan.

Ghee-riisi on pohjimmiltaan riisiä, jota on keitetty melko runsaissa määrissä gheea yhdessä lämpimien mausteiden ja muutaman aromin kanssa. Tietysti voit aina lisätä enemmän / vähemmän gheeä kuin haluat. Mutta tuloksena oleva ruokalaji on erittäin makuinen ja erittäin tuoksuva. Tämä resepti voidaan helposti puolittaa tai jopa kaksinkertaistaa tarvittaessa, mutta yleensä nyrkkisääntönä: 1 kuppi keittämätöntä riisiä tuottaa noin 2 kupillista kypsennettyä riisiä, mikä ruokkii helposti 2 ihmistä. Joten voit tehdä niin paljon tai vähän riisiä kuin tarvitset. Mikä parasta, ghee-riisi on erittäin helppo valmistaa.

Ghee (tunnetaan myös nimellä kirkastettu voi) on katkottu intialaisissa kodeissa. Sitä käytetään sekä ruoanlaittoon että hindulaisissa jumalanpalveluksissa. Se on tarpeeksi yksinkertainen tehdä oma ghee kotona, mutta sitä on saatavana myös mistä tahansa intialaisesta päivittäistavarakaupasta tai markkinoilta. Marathissa sana ghee on ”tup” (lausutaan nimellä ”rinnassa”). Nyt henkilökohtaisesti pidän kotitekoisen gheen valmistamisesta ilmeisistä syistä, mutta myös siksi, että aromi, joka kumoaa kotisi läpi prosessin aikana, on todella päihdyttävä.

Kotitekoinen Ghee-reseptini


GHEE RICE (tuoksuva voiriisi)

ainekset:

2 kupillista basmati-riisiä
2 rkl suolattomia cashew-annoksia
2 rkl manteliviipaleita
2 rkl kultaisia ​​rusinoita (tai tavallisia rusinoita)
1 iso sipuli, ohuesti viipaloitu - jaettu
2 suurta valkosipulinkynsiä, hienoksi jauhetut
½ ”pala inkivääriä, kuorittu ja hienoksi jauhettu
1 tl kumina siemeniä
1 kanelitanko (noin 2 ”pitkä), rikki
2-3 vihreää kardemummapalloa, murskattu varovasti
2-3 kokonaista neilikkaa
2-3 mustapippuria
2 laakerinlehteä
5 rkl ghee (kirkastettu voi)
suolaa maun mukaan
rapeaksi paistettua sipulia koristeeksi

MENETELMÄ:

Huuhtele riisi ensin hyvin, kunnes vesi valuu kirkkaaksi. Liota sitten se vain tarpeeksi vettä peittämään noin 15-20 minuuttia. Tyhjennä hyvin ja aseta sivuun tarvittaessa.

Lämmitä suuressa astiassa keskilämpötilassa 1 rkl gheea. Kun olet kuuma, lisää indiapähkinät sekä mantelit ja kultaiset rusinat. Keitä muutama minuutti tai kunnes pähkinät ovat vain vaalean ruskeutuneet. Poista sitten pähkinät ja kultaisen rusinaseos, pane sivuun tarvittaessa.

Nyt lisää samalle pannulle keskilämpöisellä kuumuudella lisää 2 rkl gheea. Kun olet kuuma, lisää puolet viipaloidusta sipulista ja hyvää ripaus suolaa. Sipulit pehmenevät vähitellen ja muuttuvat aluksi läpikuultaviksi, sitten ne vähenevät ja muuttuvat kullanruskeiksi. Tämä voi viedä jopa 25-30 minuuttia (tai hieman pidempään), mutta se on täysin arvoinen ylimääräinen pieni työ. Poista sitten rapea sipuli pannulta ja pane sivuun, kunnes sitä tarvitaan.

Lisää samaan pannulla keskilämpöisellä kuumuudella loput 2 rkl gheea. Kun olet kuuma, lisää siihen kokonaiset mausteet (kuminan siemenet, kanelitanko, vihreät kardemummapalot, neilikka, mustat pippuripähkinät ja laakerinlehdet). Anna mausteiden kypsyä muutama minuutti gheessä ja lisää sitten jäljellä olevat sipulit yhdessä valkosipulin ja inkiväärin kanssa. Paista sipulit, kunnes ne ovat vain pehmenneet ja läpikuultavia. Lisää seuraavaksi riisi ja sekoita hyvin niin, että kaikki riisijyvät peitetään aromaattisilla ja mausteilla. Mausta suolalla tarpeen mukaan ja lisää sitten 4 kupillista vettä. Kuumenna kevyesti kiehuvaksi, peitä ja anna hautua alhaisella tasolla noin 15-20 minuuttia. Poista sitten astia kokonaan lämmöltä ja anna sen olla suojassa vielä 5-10 minuutin ajan. Vaihtoehtoisesti voit keittää riisin riisinkeittimessä, jos haluat. Viimeiseksi kuohuta riisi varovasti haarukalla ja koristele pähkinöiden, kultaisten rusinoiden ja rapeaksi paistettujen sipulien kanssa ennen tarjoilua.




TIEDOTE: Kutsun sinua tilaamaan ilmaisen viikoittaisen uutiskirjeemme. Tämä antaa sinulle kaikki Indian Food -sivuston päivitykset. Joskus tässä uutiskirjeessä on lisätietoja resepteistä, joita ei ole artikkeleissa. Täytä aivan artikkelin alapuolella oleva tyhjä sähköpostiosoitteesi - jota ei koskaan siirretä tämän sivuston ulkopuolelle. Emme koskaan myy tai vaihda henkilökohtaisia ​​tietojasi.

Video-Ohjeita: Easy & Tasty Arabic Rice / Kabsa Rice (Saattaa 2024).