Saksan olutpuutarhat - Kultur, Tradition & Bier

• Saattaa 11, 2024

Talvet ovat pitkät Saksassa, mutta koko maassa varhaiskeväästä kesäyn ja syksyyn on Biergartenin aika. Varsinkin Baijerissa, missä kaikki alkoi. Yksinkertaiset kastanjapuiden varjomat pöydät, raikas ilma, syöminen, juominen ... se kestää usein syvällä yössä.

Perinne, joka on tuskin muuttunut sen alkamisesta lähtien, virallisesti Baijerin kuninkaan Maximilian I: n hallinnon aikana vuonna 1812, ja yksi niistä tulleista, joka ei ole koskaan poistunut muodista.

1500-luvulta lähtien oli ollut laki, jonka mukaan suosituin tumma olut on valmistettava vain kylmempinä kuukausina, Pyhän Mikaelin päivästä 29. syyskuuta saakka, Pyhän Yrjön päivään 23. huhtikuuta. Jotkut panimot löysivät tavan kiertää näitä sääntöjä. He muuttivat Isar-joen rannoille aivan Münchenin ulkopuolelle ja kaivoivat syviä kellareita, joissa he voivat varastoida oluttaan kesäkuukausina.

Nämä kellarit täytettiin jäällä, joka oli otettu talvella jäätyneestä joesta, ja sitten maa-alueen viileyden varmistamiseksi istutettiin kellarien yli puita. Valinta koski kastanjapuita, jotka roomalaiset alun perin toivat Saksaan, koska niiden suuret lehdet tekisivät parhaan suojan kesäauringolta Baijerissa.

Lisäsuojaa lämpösoraa vastaan ​​levittiin kellareita kattavalle alueelle, ja kuten Münchenissä, oluen myynti kulutusta varten jatkettiin.

Oli kulunut muutama vuosi ennen kuin ensimmäiset suuret yksinkertaiset puupöydät ja penkit ilmestyivät; Asiakkaat päättivät jäädä pikemminkin kuin "saapua, ostaa ja lähteä" "Maßkrug" -sovelluksellaan, kahdella pint-astialla, ja ennen liian pitkää Isarin käyntiä maalaismaisessa olutpuutarhassa oli tullut suosittu ja muodikas retki.

Se ylitti myös päivän jäykät sosiaaliset rajat, koska olutpuutarha oli avoinna ja nauttii kaikista kiinnostuneista.

Maximilianin pojan kuningas Ludwig I: n, jonka häät vuonna 1810 olivat olleet syynä Münchenin ensimmäiseen Oktoberfestiin, piti käsitellä majatalojen pitäjien valitukset, jotka nauttivat oluen myyntimonopolia, sekä niiden panimoiden valitukset, jotka eivät olleet poistuneet Münchenistä; "Kaupunkien ulkopuolella" Kellerbier Gärten, kellariolutarha, oli alkanut vaikuttaa heidän liiketoimintaansa.

Hän loi lain, joka sallii juomien myynnin maaseutuolutarhoissa, mutta kielsi ruokien tarjoamisen. Tämä tarkoitti ketään, joka halusi jotain syödä kylmän oluen kanssa, piti tuoda mukanaan välipala Brotzeit-ruokaa. Biergärtenin omistajien ajatus luonnollisesti tuki, sillä se tarkoitti yleensä heidän asiakkaidensa juovan enemmän.

Tähän päivään olutpuutarhakulttuuri ja -käytäntö jatkuvat, levittäytyen ympäri maata ja muuttuneen yhä suositummaksi. Vaikka Aulan ainoat jäljellä olevat olutkellarit ovat Paulaner-olutpuutarha ja Münchenin Hofbraeukeller.

Oluen tyyppi ja olutlasin koko vaihtelevat alueen mukaan ja pohjois-Saksan olutlasilla on 0,5 litraa, noin pintti, kun taas Baijerissa tavallinen koko on litra, "litra", kaksi tuumaa.

Mutta sitten Baijerissa olut luokitellaan "ruokaa".

Kuninkaan Ludwigin laki ei ole enää voimassa, joten mistä tahansa olutpuutarhasta on aina saatavana valikoima yksinkertaisia, alueellisia ja perinteisiä saksalaisia ​​ruokia. paitsi tyydyttämään omiin ruokiinsa tottuneita kotikasvatettuja kävijöitä, mutta myös turisteja ja matkustajia, joiden ämpäri -luettelo sisältää "vierailun olutpuutarhaan".

Ei enää vain "kylmiä välipaloja" kuninkaan ajoista lähtien, olut puutarharuokaa voi vaihdella Steckerlfischistä, grillattua kalaa tikulla, Gebratene Rippchen, sianlihan kylkiluita, sikaahauta, sianlihaa, Weiss Wurst, Baijerin vasikkamakkaraa makealla sinapilla Reiberdatschiin. , perunapannukakut, Obatzda, sekoitettu juustoyhdistelmä, erityisen suuri Brezeln, Pretzels ja ohuiksi viipaloitu valkoinen retiisi.

Vaikka monet olutpuutarhanhoitajat seuraavat perinteitä, kuten alun perin oli tarkoitettu: tilaa olutta tai muuta juomaa mennä pienellä tuodulla välipalalla tai valita jotain olutpuutarhavalikosta, järjestelmä hyödynnetään etuna.

Viikonloppuvieraat saapuvat kuljettamalla viileitä laatikoita, jotka ovat täynnä valmisruokia, täynnä leipäkoria ja juustolautasia, tai tilaavat paikalliselta italialaiselta takeaway-pizzan, joka toimitetaan olutpuutarhaan. He asettivat pöytäliinat ja hopeaesineet ja ottivat vastaan ​​useita pöytiä. Yksi heidän buffetille, yksi itselleen.

Jotkut jopa tuovat omia juomiaan sillä syyllä, että he pitävät raparperista ja Mansikka Cocktail, jota ei tarjota olutpuutarhavalikossa.

Seurauksena on, että he käyttävät vain Biergärten-taulukoita, ja se tunnetaan vuotuisena Kampf um die Brotzeit -tapahtumana. Publikaanit ovat alkaneet heittää pois ihmisiä, jotka heidän mielestään rikkovat perinteitä, joka sisältää liikaa ruokaa.

Tietenkin vain muualta ostettujen juominen ei todellakaan kuulu perinteeseen, mutta se, mikä on "liikaa ruokaa", on kiistanalainen asia; joiden totuuden tietävät vain ne kastanjapuut, jotka ovat varjottaneet kävijöitä nauttivan olutpuutarhasta "Gemütlichkeit" vuosisatojen ajan.





Kuvituksia: Andechs Abbeyn olutpuutarha, hoitaa benediktiini munkit - Inselmühle Untermenzing, kuva: Stephan Handel kautta sueddeutsche.com - Muutama välipala Augustiner Keller Münchenissä

Video-Ohjeita: Saksan Keisari Wilhelmi - Finnish White Guard/Jäger song (Saattaa 2024).