Saksalaiset Spätzle-reseptit

• Saattaa 4, 2024

Kaikki saksalaiset eivät ole tyytyväisiä suosittuun kansalliseen ruokaansa, jota kutsutaan nuudeleiksi, pitäen sitä olevan useita tasoja korkeampi kulinaarisessa hierarkiassa.

Vaikka Spätzle on pohjimmiltaan pasta taikinaa, vain yksi, joka sisältää suuren määrän munia, ja kuten monien nykypäivän suosittujen aterioiden yhteydessä Saksa, alun perin ruokalaji köyhille maalaismaisille, joilla ei ollut vaihtoehtoa, joten ne tunnettiin joskus nimellä "Beggar's Noodles", Bettelleits Nudla.

Nämä raa'at, kiharat nuudelit, jotka vaihtelevat valkoisesta keltaiseen riippuen siitä, kuinka monta munaa on lisätty, voivat olla pieniä tai makaronipituisia ja erittäin imukykyisiä, joten kaikenlaisia ​​Spätzle-kastikkeita voidaan tarjoilla heidän kanssaan.

On olemassa useita teorioita siitä, kuinka heidän nimensä syntyi, mutta tärkein on, että Spätzle oli alun perin suurempi kuin nyt, ennen vuotta 1725 tehdyt maalaukset osoittavat tämän, ja pienet taikinapalat muotoiltiin käsin ja pudotettiin sitten kiehuvaan veteen keitetyn taikinan kanssa jotenkin muistuttaa ihmisiä pienestä linnusta. Joten niitä kutsuttiin Spätzleksi, lausutaan "SHPAYT-zlee", ja ne tulevat "Spatz" -varpunkestä, ja eteläsaksalaisen murreen "pieniksi varpusiksi".

Joten tehnyt joko oman Spätzlen tai ostaa sen, mitä tapahtuu seuraavaksi ...

Talvella ja syksyllä, erilaisilla mausteilla tai "au naturel", ne ovat usein mukana paahdetussa tai haudutetussa lihassa, naudanlihavalssissa, siipikarjanlihassa tai riistalla vaihtoehtona perunoille.

Tai nopea ja ravitseva arkipäivän ateria juustokastikkeella, karamellisoidulla sipulilla, sienillä, grillatulla pekonilla, Schwarzwaldin kinkulla tai näiden kaikkien sekoituksella. Ripotettuna leivänmuruilla, jotka on paistettu pannulla pienessä voissa, kunnes ne ovat kullanruskeita, ne tarjoillaan tuoreen salaatin kanssa, joka liittyy moniin aterioihin Saksassa.

Mutta on olemassa suosittuja erikoisruokia, jotka tarjoillaan kotona ja jotka ilmestyvät ravintolavalikoihin, ja kaikkien aikojen suosikki saksalainen Spätzle-resepti on:


Spätzle mit samppanjat - Nuudelit sienillä - Tarjoilee neljä

ainekset

1 kiloa Spätzleä - joko kotitekoista tai pakkauksesta
12 oz sieniä
1 - 2 salottisipulit tai pienet sipulit
1,1 / 2 unssia voita
Lasi kuiva valkoviini
1,1 / 2 kuppia kermaa
Hyppysellinen suolaa
Vastajauhettu paprika
4 kasattua ruokalusikallista sekoitettua hienonnettua yrttiä (2/3 persiljaa, loput ruohosipulista, villistä valkosipulia jne.)
Jauhettu valkosipuli - valinnainen
Chili-liitäntä - valinnainen
Raastettu kova juusto - valinnainen
Karamellisoidut sipulirenkaat - valinnainen

Menetelmä

Puhdista ja viipaloi sienet. Kuori salottisipuli ja pilota hienoksi
Sulata voi suuressa vuokapannossa, lisää salottisipulit ja anna niiden pehmetä
Keitä viipaloituja sieniä, kunnes ne alkavat pehmentyä rasvatonta pannulla. Tämä varmistaa, että ylimääräinen kosteus imeytyy.
Sekoita salottisipuli ja lisää viipaloidut sienet,
Lisää jauhettu valkosipuli- tai chilipasta, jos sitä käytetään, ja valkoviini, hauduta noin kaksi minuuttia
Lisää kerma, mausta suolalla ja pippurilla
Keitä kastike matalassa tai keskisuuressa lämpötilassa, kunnes se vähenee noin kolmanneksella
Lisää hienonnetut yrtit ja säädä mauste, lämmitä uudelleen, anna kahden tai kolmen minuutin sekoittaa satunnaisesti
Lämmitä samalla valmistettu Spätzle, jaa neljään kulhoon
Kaada kastike päälle ja ripottele vaihtoehtoisesti raastetulla juustolla ja / tai karamellisoiduilla sipulirenkaisilla.

Tarjoile tuoreella salatilla


Tämä resepti voidaan myös "ueberbacken" tehdä Spätzle Gratinista.

Valmista Spätzle ja aseta suureen astiaan, lisää sienikastiketta ja sekoita läpi, lisää sitten raastettu juusto, myös ohuita viipaleita pekonia, ja viipaloidut sipulirenkaat paistettuina, kunnes ne ovat pehmeitä, mutta ei värjättyjä. Jos käytät heti grilliä, kunnes juusto sulaa, jos paistat myöhemmin 400 asteessa F, kaasumerkki 6, 200 C 20 minuutin ajan, kun uuni on esilämmitetty, 25 - 30, jos kylmä.

Toinen suosittu "Ueberbacken" Idea on sekoittaa kypsennetty Spätzle pieniin kuutioihin Black Forest -kinkkua tai ohuita pekoniviipaleita, joita on kevyesti paistettu, kunnes rapeaksi, ohuiksi viipaloiksi sipuliksi on keitetty pehmeitä, mutta ei värillisiä ja hienonnettua ruohosipulia.

Aseta kerros kinkkujen seosta öljyttyyn tai voideltuun astiaan ja peitä jokainen kerros raastetulla Gruyere-juustolla, suolalla ja pippurilla.

Sekoita smetana raastetun juuston, suolan, pippurin tai chilin, murskatun valkosipulin kanssa, levitä seos päälle ja laita astia kylmään uuniin, jonka lämpötila on 400 astetta, kaasumerkki 6, 200 C.

Paista 25-30 minuuttia.


Määrä on maun kysymys, mutta hyvä lähtökohta on 1 kiloa Spätzleä, jossa on 8 unssia kinkkua tai pekonia, 8 unssia juustoa ja kaksi sipulia.


Spätzle sopii helposti moniin asioihin, ja kaksi suositumpaa ateriaa ovat Spätzle-salaatti fetajuustolla, pekonilla ja tomaattipestolla ja Swabian tyypillinen alueellinen ruokalaji Spätzle mit Linsen. Spätzle lisukkeena keitetyille linsseille ja Wurstille tai sianlihaa.

Jos sinulla on kotitekoisia Spätzle-valmisteita jäljellä tai haluat valmistaa ne etukäteen, ne jäädytetään ja lämmitetään uudelleen. Varmista vain, että ne ovat kuivuneet hyvin ennen jäätymistä.


Nauti Spätzlestä!



Spätzle mit Champignons kohteliaisuus leckerli58 Kochbar

Video-Ohjeita: Spätzle Recipe - How to Make Spätzle or Spaetzle (Tiny German Dumplings) (Saattaa 2024).