Rikottu mätä - Miksi hedelmät ja vihannekset menevät huonosti

• Saattaa 21, 2024

Me kaikki tiedämme, että hedelmillä ja vihanneksilla on säilyvyys. Mutta mitä heille tapahtuu, mikä aiheuttaa heille mätää?

Ensinnäkin hedelmät ja vihannekset ovat edelleen elossa, kun ne ovat tuoreita. Siksi ne ovat niin herkullisia ja terveellisiä! Aivan kuten puut, viiniköynnökset, pensat ja varret, joista ne ovat peräisin, hedelmät ja vihannekset maaseutuvat, mikä on hieno sana hengittämään. Aivan kuten vaihtamme hiilidioksidia happea varten, kasvit ja hedelmät vaihtavat happea hiilidioksidiksi. Mitä nopeammin ne asettuvat, sitä nopeammin ne kypsyvät ja mädäntyvät. Niiden pitäminen kylminä hidastaa hengitystä ja niiden lämmittäminen nopeuttaa sitä. Siksi monia hedelmiä ja vihanneksia tulisi pitää jääkaapissa. Kylmä lämpötila pilaa kuitenkin osan tuotteista, joten lue Älä riko päivällistä - Kuinka pitää tuoretta tuotetta tuoreena (linkki alareunassa).

Hedelmät ja vihannekset saavat myös kaasua! Hedelmät ja vihannekset lähettävät hajutonta, väritöntä kaasua, nimeltään eteeni. Eteenin havaitseminen laukaisee enemmän eteenin tuotantoa. Siksi yksi huono omena todella pilaa tynnyrin! Mädäntynyt omena päästää paljon eteenikaasua, mikä saa muut omenat alkamaan vapauttaa kaasua, ja melko pian ne kaikki ovat kypsiä, ja pian sen jälkeen, kun ne kaikki mätäävät! Sama asia tapahtuu jääkaapissasi tai hedelmäkulhoissasi. Kaikilla hedelmillä ja joillakin vihanneksilla on reseptoreita, jotka tunnistavat eteenikaasun, ja kun reseptorit "kytkeytyvät päälle" kaasun läsnä ollessa, ne aktivoivat enemmän eteenin tuotantoa. Jotkut hedelmät ja vihannekset ovat alttiimpia eteenin esiintymiselle kuin toiset.

Hedelmien ja vihannesten vahingot aiheuttavat myös rappeutumista. Kasvit on suunniteltu puolustautumaan sekä isojen että pienten mikro-organismien ja saalistajien ulkopuolelta. Kun tuotetta repiä, puhkaistaan, halataan, naarmuutetaan tai jopa mustellaan, se tarkoittaa, että solut ovat murtuneet ja ne ovat nyt alttiita bakteereille. Tästä syystä sinun tulee välttää vaurioituneita hedelmiä ja vihanneksia kaupassa ja välttää myös tuotteesi vaurioituneiden osien syömistä, jos se tapahtuu kotona.

Video-Ohjeita: Best Speech You Will Ever Hear - Gary Yourofsky (Saattaa 2024).