Tuoreet vihreät pavut manteleilla ja sinisellä juustolla

• Saattaa 5, 2024

Syömme talossamme tuoreita vihreitä papuja vähintään kerran viikossa. Rakastamme niitä tavallisina, viipaloiduina mantelina, pekonina, kinkkua, sieniä tai kaikkea muuta, jonka voin keksiä tämän hetken kannalla. Tämän reseptin salaisuus on papujen valkaisu ennen kypsentämistä. Tuloksena on vihreä papu, täynnä makua, rakennetta ja upea kirkas väri.

Palvelee 4

1 kiloa pieniä vihreitä papuja (nro 2 # -kynän halkaisija) päiden ollessa poistettu
1 salottisipulia, jauhettua
1 rkl voita
1 rkl oliiviöljyä
Merisuola*
4 ruokalusikallista raastettua mantelia
4 rkl sinihomejuustoa (tai fetajuustoa), murskattu

Täytä 2 litran kastike, joka on noin 2/3 täynnä vettä, lisää iso ripaus merisuolaa ja kiehauta voimakkaasti kuumuuden yli. Lisää vihreät pavut kiehuvaan veteen ja keitä, kunnes se on hellävarainen. Aika vaihtelee papujen koon mukaan.

Sillä välin laita 2 astiaa jäätä suureen kulhoon (noin 2 litraa) ja lisää kylmää vettä täyttääksesi noin 2/3. Lisää iso ripaus merisuolaa jääveteen. Toisessa vihreät pavut ovat herkät, siirrä uunilla valmistettu lusikka tai pihdit keitetyt pavut kuumasta vedestä jäähauteeseen. Tämä jäähaude shokee pavut ja pysäyttää heti keittoprosessin. Anna papujen istua jäähauteessa, kunnes pavut ovat kylmiä. Siirrä kylmät pavut kuivaan pyyheeseen. **

Yhdistä öljy ja voi raskaan paistinpannuun ja keitä keskimmäisellä lämmöllä, kunnes voi sulaa. Lisää jauhettu salottisipuli ja kypsennä kunnes se on läpikuultava. Lisää valkaistuja vihreitä papuja ja kypsennä, kunnes ne on lämmitetty läpi. Poista se lämmöltä ja lisää mantelit ja sinihomejuusto. Tarjoile kuumana.

Cookin muistiinpanot

* Voit jättää pois merisuolan, jos haluat.

** Voit valkaista papuja useita tunteja tai jopa päivän etukäteen - laita ne vain baggieon ja säilytä jääkaapissa, kunnes olet valmis käyttämään niitä.

Valkaisu on hienoa aikaa säästävä, erityisesti loma- tai perheillallisille. Kun olet valmis jatkamaan tämän ruoan keittämistä, poista vain vipatut pavut jääkaapista ja jatka keittoprosessia.

Video-Ohjeita: Asko - kotimaisten laatusohvien merkki (Saattaa 2024).