Tuoreita viikunoita reseptejä

• Saattaa 1, 2024

Tuoreet, kypsät viikunat ovat niin harvinainen herkku monilla puolilla maailmaa, että harvoin harkitsemme tämän herkullisen hedelmän ravintoarvoa. (Hauska tosiasia: viikuna on itse asiassa käänteinen kukka.) Ne eivät ole ulkopuolelta kauniita - ruskeita ja hiukan löyhiä - ja saatat ajatella, että tuore viikuna alkaa mennä huonoksi. Mutta ei, se on vain paranemassa!

Käsittele kypsiä viikunoita varovasti ja pidä ne viileinä, kunnes ne ovat valmiita palvelemaan. Pese viikunat viileässä vedessä ja olet melko hyvä mennä. Kuorinta ja kylvö eivät ole välttämättömiä (tai edes mahdollista). Ulkopinta on sileä, hellä, täysin syötävä ja herkullinen, samoin kuin rapeat, pienet rypyt (siemenet, jotka ovat itse asiassa viikunakukan hedelmiä). Viikunan sisustus on ihana oranssi-punainen, makea, mutta silti jähmeä.

Viikunat lyövät pois kaikki muut tavalliset tuoreet tai kuivatut hedelmät kuitu- ja mineraalikilpailussa. Kalifornian vihannesviljelijöiden yhdistyksen mukaan kuivattujen viikunoiden neljäskupillinen annos tarjoaa seuraavat prosenttiosuudet Yhdysvaltojen suositeltavista päivärahoista: kuitu, 20%; rauta, 6%; kalsium, 6%; ja kalium, 7%, samoin kuin polyfenoliantioksidantit. Ja tietysti kuivatut viikunat säilyttävät tuoreiden viikunoiden ravitsemukselliset edut. (Vaikka he eivät ole niin hauskoja!)

Viikunat ovat hyviä leipomotuotteissa ja sisältävät ainetta (kosteuttavaa ainetta), joka luonnollisesti pidentää tuotteen raikkautta. Siksi isoäiti käyttää kuivattuja viikunoita niin monissa perinteisissä lomaherkkuissa on järkevää päivinä ennen säilöntäaineita ja jäähdytystä.

Tuoreita viikunoita on yleensä saatavana vain loppukesästä ja syksyllä, kuivattuja viikunoita löytyy supermarketista ympäri vuoden.

Kokeile tuoreita viikunoita, jos sinulla on mahdollisuus. Maku on ainutlaatuinen ja herkkä, ja se menee hyvin yhteen muiden Välimeren makujen, kuten feta, gorgonzola ja vuohenjuusto, mantelit ja päivämäärät.

Tuore viikkasalaatti

2 kupillista sekoitettua vihreää
½ kuppi viipaloituja tuoreita viikunoita
¼ kuppi viipaloituja tai raastettuja manteleita
¼ kuppi gorgonzola- tai fetajuustoa
1 - 2 rkl balsamic vinaigrette-kastike
Merisuolaa ja tuorejauhettua mustapippuria maun mukaan

Revi vihreät pureman kokoisiksi paloiksi. Alkuun viikunat, mantelit ja juusto. Lisää salaattikastike ja mausteet maun mukaan. Tuottaa yhden päärynäkokoisen annoksen.

Viikunoita ja vuohenjuustoa

Levitä täysjyväkeksejä tai ohuiksi viipaloituja patonkeja pehmeällä vuohenjuustolla. Alus tuoreiden tai kuivattujen viikunoiden viipaleilla.

Viikuntatiedot toimittanut Kalifornian Fig Growers Association, 600 West Shaw Avenue, Suite 300, Fresno, CA 93704.

Video-Ohjeita: Kuivatun hedelmän salaisuus | Viikunapiirakka (Saattaa 2024).