Juo vaaleanpunaista kesäksi

• Saattaa 4, 2024

Kun lämpötilat nousevat ja aurinko paistaa, ajatukseni muuttuvat vaaleanpunaisiksi viineiksi. Mikään ei vaikuta houkuttelevammalta varsilasilta, ja monet vaaleanpunaiset viinit tarjoavat hieman enemmän vartaloa ja makua kuin valkoviini, mutta ne voidaan kuitenkin jäähdyttää ja käsitellä samalla tavalla.

Monet meistä aloittivat rakkaussuhteemme viinillä vaaleanpunaisilla viineillä. Joukon miellyttäjät, kuten Portugalin Mateus ja Lancers rosés, antavat meille näyttää hienostuneisuuttamme ravintolapöydissä välttäen samalla taitavasti 'valkoisen kalan' ja 'punaisen lihan' ruoka-asioita. Nämä viinit oli suunnattu uusille juomarille, koska heille tehtiin mojova annos makeutta. Molemmat ovat edelleen saatavana, molemmat pakkauksineen päivitettyinä ja tehdään hiukan vähemmän makeaksi tämän päivän kitalaelle.

Näitä pioneereja seurasi kalifornian viinien tulva, joka oli valmistettu muun muassa Zinfandel ja Grenache -lajikkeista ja nimeltään 'blush', jotta vältettäisiin hankala painollinen ranskalainen 'rosé'.

Vaaleanpunaiset viinit saavat värinsä mustien rypäleiden nahoista, koska melkein kaikkien viinirypäleiden mehu on kirkasta. Pinkkiä viiniä voi valmistaa kolmella tavalla.

Ensimmäinen tapa on tehdä siitä samalla tavalla kuin jos se olisi punaviiniä käymällä mehu nahoilla, mutta puristaa mehu nahoista vain muutaman tunnin käymisen jälkeen.

Toinen tapa on tuottaa punaviiniä, jolla on syvempi väri ja voimakkaampi maku, jolloin tuotetaan erästä käymismehua, jotta rypäleen iho-mehu-suhde kasvaa punaviinillä. Tämän tekniikan tekninen nimi on ”saignée”, ranskan kielen ilmaus, joka tarkoittaa verenvuotoa ja viittaa mehuvuotoon. Näin syntyi Sutter Home -viinitilan ensimmäinen valkoinen Zinfandel. He päättivät myydä poistetun mehun. Ajan myötä he tekivät siitä tarkempia ja makeampia ja muutaman vuoden kuluessa se myi miljoonia tapauksia ja oli perustanut uuden viiniluokan.

Viimeinen tapa on sekoittaa vähän punaviiniä valkoviiniin. Tämä menetelmä ei ole sallittu (paitsi vaaleanpunainen Champage) useimmissa vanhan maailman maissa.

Vaaleanpunaisen viinin ei tarvitse olla makeaa. Luukuivia versioita on runsaasti, ja monet viinitilat tekevät ainakin yhden. Mutta Provencen alue Etelä-Ranskassa on kuuluisa vaaleanpunaisten viinien tuottamisesta. Muistan, että tulin tungosta ravintolaan Provencessa ja näen jokaisen pöydän juovan vaaleanpunaista viiniä. Sana vaaleanpunainen kuvaa riittämättömästi ruokailijoiden lasien erilaisia ​​värejä. Vaaleimmasta herkästä vaaleanvalkoisesta, pölyisestä ja nousseesta melkein oranssiksi, muutamalla melkein neon-järkyttävällä pinksillä.

Makea tai kuiva, hiljainen tai kuohuviini, vaalea tai järkyttävä, kesäaika on aika ajatella vaaleanpunaista ja juoda vaaleanpunaista.

Puhu viinistä foorumillamme.

Peter F May on kirjoittanut Marilyn Merlot ja alasti rypäle: parittomat viinit ympäri maailmaa - jossa on yli 100 viinitarraa ja niiden takana olevia tarinoita, ja - PINOTAGE: Etelä-Afrikan oman viinin legendojen takana joka kertoo tarinan Pinotage-viinin ja rypäleen takana.

Video-Ohjeita: In Summer "On kesä" [Finnish] HD with lyrics&translation (Saattaa 2024).