Kymmenkunta ainesosaa, joita käytetään äärimmäisessä panimossa

• Huhtikuu 29, 2024

Jos käytät homebrawia, panimo voi olla varsin onnellinen normaali olut otteilla. Jossain vaiheessa saatat haluta irtautua normaalista ja askeltaa kokeellisessa muodossa. Heidän kirjassaan Klassisten tyylien panimo: 80 voitettavaa reseptiä kuka tahansa voi valmistaa, Jamil Zainasheff ja John J. Palmer esittävät uutteiden käyttöön perustuvan venevalikoiman reseptejä, joita on muokattu muutamalla säädöllä: esimerkiksi viljakassi leipomiseen, epätavalliset aineosat tai esimerkiksi osittainen mash.

Samfish Calagione Dogfish Head Craft Panimosta heittää kirjaansa panimo-modit, Äärimmäinen panimo: Harrastajan opas käsityön oluen panemisesta kotona. Molemmat kirjat rohkaisevat käsityöläisen kättä astumaan laatikon ulkopuolelle, äärimmäiseen maailmaan.

Joitakin aineosia, vaikkakin epätavallisia, käytetään yleisesti menestyksekkäästi. Näet nämä uudestaan ​​ja kotiteatterifoorumeissa ja kirjoissa, joissa käsitellään äärimmäistä panimoa. Olen koonnut luettelon kymmenestä näistä pienistä kaunottareista. Käytä niitä vapaasti aikoina, jolloin tunnet halua kokeilla, ja pidä kirjaa tekemästäsi, jotta voit toistaa sen, jos huomaat, että se tittelee makuhermojasi.

Kymmenkunta erityistä ainesosaa panimoon äärimmäisissä olosuhteissa:

Laktrisijuuri sisältää luonnollista happoa nimeltään glycyrrhizin, makea makuyhdiste, jolla on 30-50-kertainen sakkaroosin makeus, mutta joka reagoi suussa eri tavalla. Makuhermot eivät tunnista makeutta yhtä nopeasti; aktivoitumisen jälkeen makeus pysyy pidempään.

Kiteytetty inkivääri voidaan valmistaa kotona keittämällä inkivääriä hitaasti sokerivedessä, sitten kiertämällä sitä sokerissa sen säilyttämiseksi. Sen maku on makea ja mausteinen, mikä lisää zing-reseptejä.

Koiruoho hänellä on pitkä panimohistoria, joka juontaa juurensa Norjaan. Se lisää pitkää katkeruutta ja sitä käytettiin humalan korvikkeena.

kuusi käytettiin oluessa ja on avaintekijä Sahden panimossa. Se oli tärkeä ainesosa amerikkalaisille siirtolaisille etenkin siksi, että se auttoi torjumaan skulptuuria.

Kiinalainen sokeri tulee sokeriruo'omehusta, joka on keitetty, kunnes se alkaa väristyä. Raaka sokeriruo'omehun laitetaan naru, joka kiteytyy narun ympärille.

Kiivi voidaan liottaa hetkeksi kuumassa vedessä, jotta siitä olisi helppo kuoria. Leikkaa kuutioiksi ja käytä appelsiininkuoren sijasta Witbierissä.

ruis voi lisätä mausteisuutta, miedon metsäisen sävyn ohella.

Dandedlion-kukat Niitä käytetään viinin valmistukseen monissa maaseudun Amerikassa, mutta varhaisessa keväässä itäviä nuoria voikukkakasveja voidaan käyttää oluen ainesosana. Lehtiä ja paksuja hananjuuria käyttämällä se voidaan keittää sitruunalla ja inkiväärillä ennen lisäämistä Demerara-sokeriin. Se sekoitetaan myös nokkosiin toiseen äärimmäisen oluen versioon.

pippureita lisää lämpö ja mauste:

• Vaaleanpunaiset pippurivärit eivät ole totta pippuria, koska ne ovat tosiasiallisesti kypsyneitä Baiesin ruusukasvien marjoja. Ne ovat mausteisia ja makeita.
• Toinen tyyppi “Vaaleanpunaiset pippurit” tulevat Brasilian piparitehtaasta, ja sillä on makea mentoli ja hartsinen profiili. Ne voivat olla myrkyllisiä suurina määrinä ja niitä vältetään parhaiten.
• Vihreät paprikat olemme kuivaamattomasta mustapippurit. Jos niitä ei säilytä etikassa, ne on käytettävä nopeasti, koska ne eivät kestä.
• Mustapippurit ovat vihreitä pippuria, jotka on kuivattu auringossa.
• Valkoinen pippuri ovat kypsyneitä marjoja, jotka ovat täysin kypsyneet punaiseksi; sitten liotetaan ja hierotaan ihon poistamiseksi. Ne eivät ole niin mausteisia kuin musta versio.

Melassi voidaan valmistaa sokeriruo'osta tai sokerijuurikkaasta ja se on paksu viskoosi neste, joka näyttää tummalta, sulanut lasilta. Ensimmäisellä melassilla on korkein sokeripitoisuus; toinen melassi tuotetaan toisessa kiehumiskerralla ja saa aikaan aromin katkeruuden; blackstrap-melassi on peräisin kolmannesta kiehumisesta ja on pistävä, kestävä ja sisältää vähäisiä määriä vitamiineja ja mineraaleja.

kirsikat, kuopat mukaan lukien, tuovat täyshedelmäisen makean tartheyden, kun taas kuopat lisäävät puumaista makua.

Gesho-puun juuri on Afrikan alkuperää ja sitä käytetään katkeruuteen. Se voidaan jauhaa tai silputtaa ennen kuin käytät reseptiäsi.

Niiden pitäisi pitää sinut menossa jonkin aikaa. Nauti panimopäivistäsi ja lisää ajatuksiasi foorumiin. Haluaisin mielelläni tietää, onnistutko sinulla ja mitä aineosia käytöstäsi nautit.

Kippis!

Katso Jamilin ja Johnin kirja panimotuotteista uutteilla:
Klassisten tyylien panimo: 80 voittavaa reseptiä kuka tahansa voi valmistaa

Kun olet siinä, ehkä hyvä peruskirja auttaa:
Kuinka panimoa: Kaikki mitä sinun tarvitsee tietää, jotta olutta voi valmistaa heti ensimmäistä kertaa

Video-Ohjeita: Useampi auto kolaroi kakkostiellä Humppilassa – osallisena kymmenkunta ihmistä (Huhtikuu 2024).