Delheim-viinitila, Etelä-Afrikka

• Saattaa 18, 2024

Lounaan ulkona Delheim-viinitilassa, korkealla Simonsbergin vuoren juurella. Horisontissa näen Pöytävuoren ja sen yli Atlantin valtameren.

Delheim on yksi Etelä-Afrikan edelläkävijöistä, ja se on Sperlingin perheen omistuksessa ja hallinnassa.

Vaikka kiinteistöä on viljelty vuodesta 1699, sen moderni historia alkaa teini-ikäisen Michael Sperlingin saapumisesta Saksasta vuonna 1951, joka oli niin raivostunut, että hänen lempinimensä oli Spatz, tarkoittaen "varpunen".

Michael oli tullut auttamaan tätiä Deli Hoheisenia ja hänen aviomiehetään Hansia, jotka olivat ostaneet maan eläkkeelle. Mutta maatilan työskenteleminen on kovaa työtä, ajat olivat vaikeita, hirvieläimet söivät viiniköynnöksiä, Atlantin harsat puhalsivat hedelmäpuita eikä maatila ollut maksanut tiensä. Spatz sijoittui innostuneesti, mutta vuoteen 1957 mennessä Hans halusi. Spatz ja Deli rakastivat maatilaa - nimeltään Delheim, joka tarkoittaa Deli's Homea - joten Hoheisenin allekirjoittama maa tuli Spatzille ja antoi hänelle tarpeeksi rahaa tallettaakseen hänet vastineeksi osasta tulevia voittoja.

Spatz opetti itsensä tekemään viiniä. Hänen ensimmäisistä vuosikertoistaan ​​jäi paljon toivomisen varaa, mutta omituisen tuloksen perusteella hänellä oli yksi suurimmista menestyksistä. Kaatamalla ystävilleen lasit aikaisintaan viiniään, hän kuuli yhden kuiskaten toiselle, että se maistui "dreck", tarkoittaen ulosteita.

Hän päätti tehdä ystäviensä "syömään sanansa" ja jatkoi sitten herkullisen makean viinin, jota hän kutsui Spatzendreckiksi (tai varpunen kakkunaksi), kultaisella etiketillä, joka osoitti röyhkeän varpun sijoittavan ”panoksen” viinitynnyriin. Viini tuli kuuluisaksi, jopa voitti Decanter-lehden "pahin etiketti" -palkinnon, ja sen menestys tarkoitti viinitilan säilymistä. Spatz oli nopea oppija ja vuoteen 1959 mennessä hänen kuivat viinit voittivat palkinnot kilpailuissa.

Spatz Sperlingillä oli paljon parempi visio. Hän ennusti, että viinimatkailusta tulee tärkeä. Vuonna 1971 suuren vastaväitteen jälkeen hän ja kaksi muuta viininviljelijää, Neier Joubert Spieristä ja Frans Malan Simonsigistä, avasivat Stellenbosch-viinireitin, ensimmäisen Etelä-Afrikassa, ja vuonna 1976 Delheim oli ensimmäinen viinitila, joka avasi ravintolan ruokailla. yhä useammalle viinireittiä matkustavalle vierailijalle.

Nykyään Spatz on huonossa kunnossa, mutta hän valvoo edelleen, mitä Delheimissä tapahtuu. Hän kävelee säännöllisesti viinitarhoja. ”Nuoret luulevat pystyvänsä tekemään sen poistumatta tietokoneestaan”, hän kertoi minulle melko epäreilusti, koska hänen poikansa Viktor on viininviljelijä ja tuskin päivä, jota hän ei viettää viiniköynnöksillä.

Spatz näki myös tulevaisuuden maistuvan punaviineissä aikana, jolloin muodissa olivat puolimakeaa saksalaista tyyliä sisältävät valkoiset. Vaikka Delheimin korkeat vuorenrinteillä sijaitsevat viinitarhat ovatkin ihanteellisia valkoisille viinirypäleille, ne ovat liian viileitä mustien lajikkeiden suhteen, joten viereinen maatila lisättiin omaisuuteen. Tämä nimettiin Vera Cruziksi - tai Veran ristiksi - Spatzin pitkäikäisen vaimon Veran kunniaksi.

Yli 60 vuotta on kulunut siitä, kun Spatz saapui Delheimiin ja viineillä on hieno maine, sen puutarharavintola on suosittu ruokasali ja sen makuhuone ja viinitilat ovat vierailijoiden välttämättömiä.

Ravintolamenu muuttuu vuodenaikojen mukaan. Spatzin saksalaisesta perinnöstä on vaikutusta, mutta yksi standardi on kiinnike, jota olen syönyt melkein 20 vuotta, ja se on Cape Malaiji curry, jota tarjoillaan yksilöllisessä potjiossa riisin, poppadomien, viipaloidun banaanin ja kookospähkinän kera.

Potjat olivat valuraudan patoja kolmella kantoisalla jalalla, jotka oli sijoitettu avotulelle ja jotka kypsivät koko aterian, pohjassa lihaa, päälle kerrostettuja vihanneksia. Curry on fuusio Afrikaner-lihapata-aromien ja Indonesian ja Malayan maahanmuuttajien esittämien aromien välillä; ei kuuma, vain tuoksuva tuoksuvilla aasialaisilla yrtteillä ja mausteilla.

Mukana on joko hedelmäinen punainen Pinotage tai terävä valkoinen Chenin blanc, mutta monet pitävät parempana Gewürztramineria.

Etelä-Afrikan viinimaisema on muuttunut kaikesta tunnustuksesta viimeisen kahdenkymmenen vuoden aikana, ja satoja uusia viinitiloja on avattu, mutta Delheim säilyttää asemansa Stellenbosch-viinireitin johtajana.

Lisätietoja Delheimista ja viinien ostamisesta on osoitteessa www.delheim.com

Puhu viinistä foorumillamme.

Peter F May on kirjoittanut Marilyn Merlot ja alasti rypäle: parittomat viinit ympäri maailmaa - jossa on yli 100 viinin etikettiä ja niiden takana olevia tarinoita, ja - PINOTAGE: Etelä-Afrikan oman viinin legendojen takana joka kertoo tarinan Pinotage-viinin ja rypäleen takana.

Peter F May vieraili ja ruokasi Delheimissa omalla kustannuksellaan.