Sekoita paistokastikkeet ja mausteet

• Saattaa 15, 2024

Herkullisia kastikkeita ja mausteita on niin paljon, että niitä kaikkia on mahdotonta luetella. Seuraavassa on niitä, joita käytetään yleisimmin sekoitusperunoissa:

Soijakastike
Kiinan soijakastikkeesta on useita eri versioita, samoin kuin monien muiden maiden valmistamia tuotemerkkejä ja versioita. Paikallisesta ruokakaupasta löytyvä perussoijakastike tunnetaan nimellä vaalea soija (ei pidä sekoittaa lite-suolasoijaan.) Tämä on vaaleanruskea, ohut, suolainen kastike, joka on valmistettu käymisistä soijapavuista. Siellä on myös kiinalaista tummaa soijaa, joka on tummempi, makeampi soijakastike, joka sisältää melassia; ja paksu soija, joka on vain tummaa soijaa, paksuuntunut. Viimeiseksi on sienisoja, joka sisältää sieniä maun lisäämiseksi.

Hosin kastike
Käytettyjen papujen, valkosipulin ja etikan valmistettu makea ja mausteinen paksu kastike. Hoisinia käytetään sekä mausteena että maun lisäämiseksi perunoiden ja muiden ruokien sekoittamiseen. Tämä löytyy yleensä paikallisen ruokakaupan etnisestä osasta.

Osteri kastike
Tämä on paksu, osterista valmistettu ruskea kastike, jota on ehkä etsittävä itämaisesta ruokakaupasta.

Kalakastike
Tämä on erittäin suolainen käymiskaloista valmistettu kastike, jota esiintyy pääasiassa itämaisissa ruokakaupoissa.

Xo-kastike
Tämä on mielenkiintoinen mausteinen kalakastike, joka on valmistettu kuivatusta kalasta ja katkaravusta. Sitä voidaan käyttää mausteena tai melkein minkä tahansa kiinalaisen ruuan maistamiseen. Tätä löytyy yleensä vain itämaisista ruokakaupoista.

Pavupasta
Fermentoiduista papuista valmistettuja makeisia ja suolaisia ​​papu-pastoja on useita erilaisia. Niitä voi löytää mistä tahansa itämaisesta ruokakaupasta.

Etikka
Sekä valkoista etikkaa että riisiviinietikkaa käytetään sekoitusperunoissa. Riisiviinietikkaa on useita erityyppisiä, joista osa löytyy paikallisen ruokakaupan etnisestä osasta. Riisiviinietikka voidaan tarvittaessa korvata tavallisella keittoherralla.

Chili kastike
Siellä on makea chili-kastike, kuuma chili-kastike ja kuuma chili-valkosipulikastike; jotka kaikki on valmistettu chili-paprikoilla ja riisi viinietikalla sekoitettuna lisämausteilla variaatioita varten. Nämä kaikki löytyvät valmiiksi valmistetuista, yleensä paikallisen ruokakaupan etnisestä osasta.

Valkoinen peruskastike
Kastike voidaan valmistaa tyhjästä käyttämällä soijakastiketta, kananliemettä, sherryä, sokeria ja joskus inkivääriä.

Perus- ruskea kastike
Tämä kastike voidaan myös tehdä tyhjästä käyttämällä soijakastikea, naudanlihaliemeä, sokeria ja joko Hoisin- tai osterikastiketta. Paikallisessa ruokakaupassa on joitain peruselintarvikkeita, joita voidaan sekoittaa paistamaan.

Valkosipulikastike
Tämä kastike on joko ruskea tai kirkas. Valmistettu sekoituksesta valkosipulia, inkivääriä, osterikastiketta ja kananliemettä. Seesamiöljyä ja / tai siemeniä voidaan lisätä seesami-valkosipulikastikkeen valmistamiseksi. Valmiit versiot löytyvät yleensä paikallisen ruokakaupan etnisestä osasta.

Makea ja hapan kastike
Tätä kastiketa voidaan käyttää mausteena tai sekoitusperunoiden maustamiseen. Valmistettu etikasta, sokerista, inkivääristä, soijakastikkeesta ja ketsupista, se on myös esivalmistettu ruokakaupassa.

Kung Pao -kastike
Erittäin mausteinen kastike, joka on valmistettu soijasta, riisiviinietikkaa, sokeria, kuivattuja chilejä ja paahdettuja maapähkinöitä. Tämä kastike on kuuluisa ruokia kuten Kung Pao Chicken.

Hunan-kastike
Hunan on erittäin mausteinen kastike, joka on valmistettu kuivattuista chili-paprikoista ja niiden siemenistä, yleensä sekoitettuna valkoiseen peruskastikkeeseen tai vain johonkin soijakastikkeeseen ja etikkaan.

Szechuan-kastike
Aito Szechuan-kastike on valmistettu Szechuan-pippurikuoreista, jotka on yleensä sekoitettu valkoisen kastikkeen kanssa. Nämä pippurikorvikkeet korvataan usein kuumalla punaisella murskatulla tai kokonaisella chilipaprikalla tai valkoisella pippurilla.

Oranssi kastike
Valmistettu lisäämällä appelsiinimehua ja joskus appelsiininkuorta peruskastikkeeseen ja sekoittaen yleensä makeutusaineeseen.

Sitruunakastike
Sitruunamehu ja / tai sitruunat yleensä sekoitetaan valkoisen peruskastikkeen kanssa ja joskus makeutetaan.

Seesamikastike
Seesamiöljy ja seesaminsiemenet sekoitetaan soijakastikkeen ja makeutusaineen kanssa. Tätä kastiketa voidaan käyttää sekoitettuina perunoina tai paistettujen ruokien, kuten friteeratun seesamikanan kanssa.

Maapähkinäkastike
Maapähkinävoi ja / tai maapähkinät sekoitetaan valkoisen kastikkeen ja makeutusaineen kanssa.

Hummeri kastike
Aito hummerikastike on valmistettu valkoisesta peruskastikkeesta jauhetun sianlihan ja käyneiden mustien papujen kanssa. Amerikkalainen hummeri-kastikkeen versio koostuu pääasiassa sherrystä, soijakastikkeesta ja kananliemestä.

Musta papu kastike
Käytettyjen mustien papujen avulla valmistettu kastike löytyy usein esivalmistuksesta paikallisessa ruokakaupassa.

Currykastike
Curryjauhetta sekoitetaan yleensä valkoiseen peruskastikkeeseen tai muuhun pohjakastikkeeseen.

Mausteet
Luettelossa on joitain mausteita, joita käytetään usein sekoitusperunoissa yhdessä kastikkeiden kanssa.
Valkopippuri
Szechuanin paprikat
Inkivääri
Vihreä sipuli
Sipuli
Cashews, mantelit ja muut pähkinät
Litsi ja muut hedelmät
MSG
Five Spice Powder - Tämä on sekoitus tähtianiksia, kanelia, inkivääriä, neilikkaa ja muskottipähkinää.
Maisitärkkelys tai nuolijuuri - Nämä ovat sakeuttajia, joita voidaan käyttää korvattavissa samoina määrinä.

Video-Ohjeita: MY WEEK | Parisuhdejuttuja & 33 000 € verokirje (Saattaa 2024).