Curry paistettua riisiä resepti

• Saattaa 2, 2024

Vaikka oikeimmat intialaiset kokit ja kokit eivät koskaan käyttäisi yleistä myymälässä ostamaa curryjauhetta - uskon kuitenkin, että hyvällä kotitekoisella curryjauheella on paikkansa tietyissä resepteissä; hyvin ainakin keittiössäni. Joten olen keksinyt oman "yleiskäyttöisen" curryni, joka toimii hyvin useimpien ruokien, erityisesti fuusioastioiden kanssa. Olen myös lisännyt reseptin Curried Fried Rice -tuotteelleni.

Vaihda mausteet ja määrät vapaasti oman maun mukaan; voit olla niin luova kuin haluat.


KAIKKI TARKOITUS KOTITOIMENPITEET KURSAJUUTTEET

ainekset:

2-3 kuivattua punaista chiliä, maun mukaan
8-10 kuivattua currylehteä
½ tl mustan sinappinsiemeniä
3 tl kumina siemeniä
4 tl korianterin siemeniä
1 tl fenugreek-siemeniä
½ tl mustapippuria
1 tähden aniks
1 kanelitanko, hajotettu pienemmiksi paloiksi (pituus noin 1–2 ”)
2-3 neilikkaa
2-3 vihreää kardemummapalloa, murskattu
¼ tl savustettua espanjalaista paprikaa
½ tl jauhettua inkivääriä
¼ tl maustepippuria
1 tl kurkuma

MENETELMÄ:

Kuivapaisti, anna jäähtyä ja jauhaa hienoksi jauheeksi. Säilytä ruokakomeroissa enintään yhden kuukauden ja jääkaapissa enintään 3 kuukautta.

************************************************************************************************

Intialainen kurpitsa paistettu riisi

ainekset:

1 keskipitkä sipuli, hienoksi viipaloitu
1 ”pala inkivääriä, kuorittu ja vasta raastettu
5-6 tuoretta currylehteä
2 kupillista keitetyt basmati-riisiä (tai mitä tahansa pitkäjyväistä riisiä)
1 porkkana, kuorittu ja hienoksi raastettu
1 pieni punainen paprika, hienoksi viipaloitu
1 kuppi vihreitä herneitä (jäädytetty on hieno, sulata ennen käyttöä)
¼ kuppi rusinoita (kastettu vähän lämpimään veteen)
¼ kuppi paahdettuja suolattomia cashew-paloja (voit käyttää maapähkinöitä, manteleita, pistaasipähkinöitä ...)
½-1 rkl curryjauhetta, maun mukaan
suolaa ja pippuria, maun mukaan
2 tl ghee (voi tai öljy)
ruohosipuli, ohut viipale koristeeksi

MENETELMÄ:

Lisää ghee suuressa syvässä paistinpannassa tai wokissa keskilämpöisellä lämmöllä. Lisää kuumassa sipulit ja kypsennä kunnes ne ovat läpikuultavia. Lisää seuraavaksi inkivääri ja currylehdet. Sekoita ja lisää curryjauhetta, anna kypsennä noin minuutin ja lisää porkkana & punainen paprika. Sekoita hyvin, mausta suolalla / pippurilla ja anna keitä muutama minuutti ennen keitetyn riisin lisäämistä - tämä voidaan tehdä erissä. Sekoita hyvin riisin päällystämiseksi kaikilla mausteilla ja lisää cashew-kappaleet rusinoiden (ja mahdollisten liotusnesteiden) kanssa. Laske nyt lämpö alhaiseksi, peitä ja anna keitä vain 4-5 minuuttia. Viimeiseksi viimeistele astia sekoittamalla vihreitä herneitä. Koristele ruohosipulilla ja tarjoile kuumana osana mitä tahansa intialaista ateriaa.

MUUNNELMAT:

Lisää suosikki vihanneksia, kanaa, katkarapuja, kahviherneitä, paneerikuutioita tai jopa tofua - huomaa vain, että kypsennysajat vaihtelevat vastaavasti.

Ruohosipulin sijasta voit vapaasti lisätä juustuja (vihreää sipulia tai kevätsipulia), mintun lehtiä, basilikan lehtiä tai korianterin lehtiä.

Curryjauheen lisäämisen sijasta voit tehdä tämän reseptin käyttämällä suosikki curryjauhemahdollisuuksiasi tai jopa Thaimaan currypastaa, kuten vihreää, punaista, keltaista, Panangin tai Massamanin currypastaa.


TIEDOTE: Kutsun sinua tilaamaan ilmaisen viikoittaisen uutiskirjeemme. Tämä antaa sinulle kaikki Indian Food -sivuston päivitykset. Joskus tässä uutiskirjeessä on lisätietoja resepteistä, joita ei ole artikkeleissa. Täytä aivan artikkelin alapuolella oleva tyhjä sähköpostiosoitteesi - jota ei koskaan siirretä tämän sivuston ulkopuolelle. Emme koskaan myy tai vaihda henkilökohtaisia ​​tietojasi.

Video-Ohjeita: Tänään keittiöstä kookos-lime-kanakastiketta riisin kera. (Saattaa 2024).