Joulu Meksikossa - Rum Punch

• Saattaa 9, 2024

Joulu Meksikossa tarkoittaa posadeja, perinteisiä juhlia, jotka pidetään yhdeksänä peräkkäisenä iltana, 16. joulukuuta - jouluaattona. Niihin sisältyy kynttilävalaistuja kulkueita ja kunnioitettuja kappaleita, piñaatteja ja makeaa, hedelmällistä punchea, joka tunnetaan nimellä “Ponche Navideño” tai joulu-punssia, jota tarjoillaan posada-vieraille meksikolaisissa kodeissa sekä kadun nurkissa, joissa se tuoksuu. yöilma sen makealla, pullealla höyryllä. Aikuisille tarkoitettu versio, jota ei tarvitse sanoa, on hyvin varustettu rommilla tai brandyllä, joskus tequilalla, ja itse booli sisältää joitain hyvin erityisiä ainesosia, kuten sokeriruo'oa, “tejocoteja” ja guajavia, joita ei ole helppo löytää itse Meksikon ulkopuolelta.

Tejocote, joka on tunnistettu myös Meksikon orapihlajaksi, on rapu-omenaperheen jäsen ja atsteekit arvostivat sitä diureettisista ominaisuuksistaan. Se on pieni ja kultainen, sen rakenne on jauhemainen, maku terävä, ripaus makeutta, pikemminkin kuin hapokas vihreä omena, joka todella tarjoaa hyvän vaihtoehdon. Sokeriruo'oa on joskus saatavana Karibian kaupoissa tai markkinoilla, mutta onneksi se ei ole olennainen osa reikää. Mitä tulee guajaviin, olen toisinaan tavannut niitä suurissa supermarketissa syksyn aikana, mutta jos en löydä niitä, korvan ne vain kuutioilla tuoretta ananasta. Onneksi muut elementit eivät vaadi gastronomista etsintätoimintaa tai jäljittämistä: luumuja ja rusinoita, kanelia ja neilikkaa, tummanruskeaa sokeria, appelsiineja ja sitruunoita, kaikkia kodin jääkaapin ja säilytyskaapin vakinaisia ​​asukkaita.

Seuraava resepti on minun versio Ponche Navideñosta, joka ei ole aito, mutta erittäin hyvä ja taattu kaikille joulujuhloille, jotka käyvät bangilla. Sanomattakin on selvää, että se on täysin aikuinen!

Ponche Navideño - Meksikon joulu-isku

Palvelee 4

1 litra / 4 kupillista vettä
200 g / 7 unssia tummanruskeaa sokeria
50 g / 2 oz täytetyn luun, neljännes
50 g / 2 unssia rusinoita
2 kanelitankoa
10 neilikkaa
150 g / 5 unss hapukasta vihreää omenaa, kerrostettu ja ohuesti viipaloitu
500 ml / 17 fl oz tuoretta appelsiinimehua
150 g / 5 unssia tuoretta ananasta, kuorittu paino, kuutioiksi
1 sitruuna, ohuesti viipaloitu
50 g / 2 unssia pähkinäpuolikkaita
250 ml / 1 kuppi tummaa rommia tai maun mukaan
Tuore sitruunamehu

Aseta vesi ja sokeri kattilaan ja keitä kiehuen sekoittaen sokerin liuottamiseksi. Käännä lämpö heti alas, lisää luumut, rusinat ja mausteet ja hauduta, peittämättä, 10 minuuttia. Sekoita omenat, appelsiinimehu, ananas, sitruuna ja saksanpähkinät ja kypsennä 5 minuuttia pidempään - tuoksu on tässä vaiheessa heikko, hypnoottinen ja oi niin juhlava!

Poista kattila lämmöltä ja sekoita rommi.

Maista booli ja purista se tuoretta sitruunamehua, jos se on hiukan kovempaa. Sen pitäisi olla melko makeaa, mutta ei sairas. Ja jos se ei ole tarpeeksi boozy sinulle, lisää vapaasti alkoholimäärää ....

Kaada paksuihin lasillisiin tai posliinimukkiin ja tarjoile heti pitkillä käsitellyillä lusikoilla hedelmien ja pähkinöiden syömiseksi. Joulukausi ja juhlat ovat alkaneet!

Video-Ohjeita: Mexico Virgin of Guadalupe Pilgrimage (La Fiesta de la Virgen de Guadalupe) (Saattaa 2024).