Joulu ateria

• Saattaa 17, 2024

Katselin kokopäiväohjelmaa toisena päivänä, ja minua hämmästytti se, että kaksi katsojaa esitti kysymyksiä naudanlihan keittämisestä - heidän valitsemastaan ​​lihasta joulupäivänä. Muutamaa päivää myöhemmin naudanlihankasvattaja Radio 4 -ohjelmassa Maatalous tänään kertoi uskovansa, että siipikarja on edelleen suosittu ruoka, mutta että monet ihmiset syövät naudanlihaa erityisellä aterialla joulun aikana.

Turkki ei ole aina ollut Englannin valinta joulupöytään. Thomas Tusser - maanviljelijä ja runoilija - mainitsi Turkin ensimmäisenä yhtenä useista joululihaista vuonna 1573 hänen Viisi sataa pistettä hyvää aitoutta:

Naudanliha, lampaanliha ja sianliha, silputtele parhaimmat piirakat
Sika, vasikanliha, hanhi, kaponi ja kalkkuna hyvin pukeutuneita.

Charles Dickensissä Joululaulu Scrooge, jonka on uudistanut jouluhistorian aaveiden, joululahjan ja joulua silti tulevan Ghosts -oppimukset, ostaa valtavan kalkkunan Cratchit-perheelle. Tuolloin Turkkia pidettiin ylellisyyttä tarjoavana ruoana - vasta toisen maailmansodan jälkeen intensiivisen ja tehdasviljelyn tultua kalkkunan massatuotanto laski hinnat riittävän, jotta siitä tuli elinkelpoinen lintu suurimmalle osalle väestön joulua. juhla.

Historiallisesti hanhi oli aiemmin suosittu jouluvalinta niille, jotka eivät olleet hyvin menestyneitä Englannissa. Jokaista hanhen osaa voitiin käyttää - höyheniä lämmölle, kynttilöitä kirjoittamiseen, rasvaa ruoanlaittoon ... Ihmisillä, joilla ei ollut rahaa, siepattaisiin kaikki, mitä he voisivat tuoda pöytään - usein pienet riistalintuet, joita voidaan syödä erikseen tai täyttää luuttoman hanhen sisällä. Hanhi voitaisiin myös kääriä leivonnaisiin - mikä tuo minut takaisin nykyhetkeen. Julkkiskokki Jamie Oliver ehdottaa Turkki Wellingtonia pienille joulutapaamisille (loistava kierre Beef Wellingtonille). Hän käyttää kalkkunarintaa, joka on täytetty karpalohilloilla, peitetty sieni-paste-telalla ja rullattu ohuessa taikinassa. Leikkaa valmiit astiat läpi ja näet kaikki kerrokset - hillo punainen, kalkkunan vaaleus, tumma sienipasta ja rapea kultainen leivonnainen.

Palataan menneisyyteen - rikkailla voisi olla runsas joulujuoma suosikkikeskuksena, joka on villisian pää. Muita suosikkeja olivat joutsen ja riikinkukko, joka usein koristeltiin höyhenillä. Kaukana tämän päivän jouluateriasta.

Jos olet Heston Blumenthalin fani ja / tai nautit luovasta ruoanlaitosta, arvostat todennäköisesti Heston Blumenthalin Perfect Christmas-ohjelmaa, jossa hän luo joulujuhlan muutamalle valitsemalle vieraalle - Rob Brydon, Richard E Grant, Dara O'Briain, Sue Perkins, Kirsty Wark ja Terry Wogan.

Video-Ohjeita: Jouluruokien valmistelua (Saattaa 2024).