Kana-pista resepti

• Saattaa 16, 2024

Tämä on erittäin yksinkertainen ja herkullinen ruokalaji, jolla on selkeät Mughal-vaikutteet. Se on mieto kanan curry, mutta täynnä rohkeita makuja ja tekstuuria. Suosittelen kanan marinointia vähintään 6-8 tuntia, yön yli, jos mahdollista. Tämän ansiosta marinaadissa olevat maut voivat täysin kehittyä ja läpäistä kana. Jogurtin käyttö marinaadissa pitää kanan myös herkän ja mehevän.


KANAN PISTA

ainekset:

1 lb luutonta, ihottomia kanoja, leikattu 1,5 tuuman paloiksi
1 keskipitkä sipuli, ohuesti viipaloitu
1 iso tomaatti, hienonnettu
1 ”pala inkivääriä, kuorittu ja hienoksi jauhettu
2-3 valkosipulin kynsiä, hienoksi jauhetut
2-3 pientä thaimaalaista thaimaalaista vihreää chiliä, leikataan kahtia puoliksi (maun mukaan)
½ tl kurkuma (haldi)
1 tl jauhettua kuminajauhetta
1 tl jauhettua korianterijauhetta
½ tl garam masalaa
½ tl fenkolinsiemeniä
1 laakerinlehti
ripaus vastajauhettua muskottipähkinää
suolaa ja pippuria, maun mukaan
½ sitruunan (tai limen) mehu
1 kuppi korkealaatuista tavallista jogurttia
¼ kuppi raskasta kermaa
½ kuppi pistaasipähkinöitä (kuoret ja nahat poistettu)
1-2 rkl öljyä (kasvis- tai rypsiöljyä) tarpeen mukaan
vasta paloitellut minttulehdet koristeeksi

MENETELMÄ:

Yhdistä pienessä sekoitusastiassa jogurtti inkiväärin, valkosipulin, sitruunamehun, suolan ja pippurin kanssa. Vatkaa kaikki aineosat, kunnes ne ovat hyvin sekoittuneet. Lisää kanapalat ja sekoita, jotta kerrosta hyvin. Jääkaapissa ja anna marinoida vähintään 4 tuntia, sitä pidempi, sitä parempi ja yön yli on parasta.

Sekoita pistaasipähkinät hienoon jauheeseen maustemyllyllä tai puhtaalla kahvimyllyllä. Älä tee niin, sillä lopulta päädyt pistaasipähkinölle. Pidä sivuun tarvittaessa.

Lisää öljy suuressa syvässä keittoastiassa keskilämpötilassa. Lisää kuumana fenkolinsiemenet ja sipulit. Sekoita paistamista, kunnes ne ovat vain vaalean ruskeutuneita, ja lisää sitten vihreät chilit ja mausteet (laakerinlehti, kurkuma, jauhettu kuminajauhe, jauhettu korianterijauhe ja garam masala). Lisää nyt pistaasi-jauhe ja sekoita paista. Saatat joutua lisäämään rkl lisää öljyä tarvittaessa. Sekoita paista muutama minuutti ja lisää kananpalat marinoinnin kanssa. Anna keitä muutama minuutti, vähennä lämpöä, peitä ja hauduta 5-6 minuuttia.

Tarkista, että kana on täysin kypsennetty, mutta silti kostea ja hellä. Lisää ruokia viimeistelemällä tomaatit ja sitruuna (tai lime) mehu. Sekoita ja lisää raskas kerma ja vasta raastettu muskottipähkinä. Siirrä tarjoiluastiaan ja koristele tuoreilla mintunlehdillä. Tarjoile lämpimän rotis ja basmati-riisin kanssa.


MUUNNELMAT:

Kokeile tehdä tämä ruokalaji indiapähkinöillä, mantelilla tai yhdistelmällä erilaisia ​​pähkinöitä.

Video-Ohjeita: Mango Malai Kulfi Recipe | Pista Kulfi Recipe | Homemade Malai Kulfi | Kanak's Kitchen (Saattaa 2024).