Chana Madran resepti

• Saattaa 20, 2024

Himachal Pradesh on viehättävä osavaltio, joka sijaitsee Pohjois-Intiassa, vain Jammun ja Kashmirin eteläpuolella. Nimi Himachal Pradesh tarkoittaa "lumisten vuorten aluetta" ja osavaltio on tunnettu luonnonkauniista kauneudestaan. Himachal Pradeshissa asuu myös Dalai Lama, joka asuu Dharamsalan kaupungissa.

Intian ulkopuolella, perinteisistä Himachali-keittiöistä tiedetään vain vähän. Vaikka tämän alueen keittiö voi näyttää yksinkertaiselta ja jopa maalaismaiselta, se on täynnä herkullisia makuja. Oma Chana Madra on täydellinen esimerkki siitä, mitä Himachali-keittiö tarjoaa. Mielestäni mielenkiintoisimpana tästä tietystä ruuasta on lisännä lihavien, mehukkaiden kultaisten rusinoiden lisääminen daliin, se lisää erittäin hienovaraisen makean maun ja yhdistelmä on erittäin maukasta.

Tämä herkullinen kasvisruokaresepti on valmistettu chanasilla (kahviherneet tai garbanzo pavut), mutta se ei sisällä yleisesti käytettyjä sipulia, inkivääriä, valkosipulitriadia. Perinteisesti kuivattuja kahviherneitä liotetaan yön yli ja keitetään sitten painekattilassa, kunnes ne pehmenevät. Vaikka yksinkertainen reseptini onkin täysin ylimääräisen vaivan arvoinen, ohittaa tämän vaiheen käyttämällä purkitettuja kahvipippuria - joita on helposti saatavana kaikista suurista ruokakaupoista. Mutta jos pidät vanhemmasta koulusta perinteisempiä kanaankeittomenetelmiä, kuin kiitän ponnisteluistasi ☺. Tämä resepti on täydellinen viihdyttävä ja se voidaan tehdä hyvissä ajoin.


CHANA MADRA (HP Chickpea Curry)

ainekset:

2 kuppia keitetyt kahviherneet
2 rkl kultaisia ​​rusinoita, kastettu vähän lämpimään veteen
2-3 pientä tuoretta vihreää thaimaalaista chiliä, halkaistu pitkittäin (maun mukaan)
1 pieni musta kardemonipatja
2-3 vihreää kardemummapalloa, murskattu varovasti
2-3 neilikkaa
1 kanelitanko (noin 2 ”pitkä)
½ tl kurkuma (haldi)
½ tl jauhettua kuminajauhetta
½ jauhettua korianterijauhetta
suolaa ja pippuria, maun mukaan
1 kuppi paksua jogurttia, vispilä
2 rkl gheea (kirkastettua voita) tai voita tai öljyä
vasta paloitellut korianterilehdet koristeeksi

MENETELMÄ:

Lisää pienet paistinpannat keskilämpötilalla kokonaiset mausteet (musta kardemummapalko, vihreät kardemummapalot, neilikka ja kanelitanko). Sekoita, kunnes tuoksuva ja aromaattinen, poista lämpöä ja anna jäähtyä. Sitten jauhaa hienoksi jauheeksi maustehiomakoneella tai puhtaalla kahvimyllyllä. Aseta sivuun tarvittaessa.

Lisää ghee keskikokoisessa keittoastiaan keskimäärin alhaisella lämmöllä. Lisää sitten vastajauhettu mausteseos sekä vihreät chilit ja loput mausteet (kurkuma, jauhettu kuminajauhe, jauhettu korianterijauhe, suola ja pippuri). Sekoita hyvin ja anna mausteiden kypsyä noin minuutin ajan, ennen kuin lisäät keitetyt kahviherneet. Sekoita hyvin, peitä, vähennä lämpö alhaiseen ja anna hautua noin 5-6 minuutin ajan. Lisää sitten kultaiset rusinat niiden liotusnesteen kanssa. Sammuta sitten lämpö ja anna jäähtyä hieman 10 minuutin ajan. Lisää lopuksi jogurtti ja sekoita hyvin sekoittaaksesi. Hauduta matalalla vielä 8-10 minuuttia. Koristele äskettäin paloiteltujen korianterilehtien kanssa, tarjoile tuoreella rotisella ja tuoksuvalla basmati-riisillä.

Video-Ohjeita: Pakistani Girls Sold as Brides in China (Saattaa 2024).