Itä-Friesland ja sen teekulttuuri

• Huhtikuu 25, 2024

Kylmät tuulet ovat aina vaikuttaneet elämäntapaan Luoteis-Saksan Itä-Frieslandin kaupungeissa ja maaseudulla. Se on sekoitus rannikon liejuja, patoja majakoineen, niittyjä, metsiä, järviä, koskemattomia hiekkarantoja ja kantamaata, joissa on vuosisatojen ajan merenkulun perinteitä, kalastusta ja viljelyä.

Siellä on linnoja, muinaisia ​​kirkkoja ja luostarit. Keinotekoisten mäkkien, muinaisten tuulimyllyjen, kanavien ja runsaasti maaseutua kattavan kasvisto- ja eläimistön pariin rakennettuja kyliä. Ja koko alueella historialliset perinteet ovat osa jokapäiväistä elämää.

Yksi on Friesentee, "frissilainen tee" teeseremoniansa kanssa.

Toisin kuin muualla Saksassa, jossa kahvi on suositumpaa kuin olut, East Friesensin ykkösjuoma on heidän tee, ja valittavien joukosta on valtava valikoima. Keskimäärin 300 litraa, yli 80 gallonaa kutakin ihmistä kohden vuodessa, he juovat kaksitoista kertaa enemmän kuin muut saksalaiset, ja he ovat ensimmäisenä teetä juomien maailmanmestaruuskilpailussa.

Kahvilla on joitain faneja Ostfrieslandissa, mutta jokaista, joka keittää teetä, tunnetaan nimellä "Koffjenöös" ... kahvin nenä.

Tee on juurtunut niin tiukasti itäfriisilaiseen kulttuuriin, että toisen maailmansodan aikana itäfriisilaiset olivat ainoat saksalaiset, joille annettiin ylimääräistä teeannosta. Alkaen 20 grammasta kuukaudessa yli 35-vuotiaille, tämä annos nostettiin myöhemmin 30 grammaan, koska he väittivät, että se ei ollut riittävä, ja lisäksi heille annettiin myös "Teetabletten". Sokerista valmistettu karkki, teemakuinen.

Teetäytön perinteet perustuvat vanhaan friisiläisessä sananlaskussa "Dree is Ostfriesenrecht" - itäfriisilla on kolme. Tämä tarkoittaa kolme kuppia jokaisesta neljästä tauosta, jotka tapahtuvat päivittäin.

Alkaen "herää" tai "lämmetä" aikaisin aamulla; toinen ennen keskipäivää, "Elf'rtje"; yksi iltapäivällä noin klo 15, sekoitettuna kivisokeriin ja kermaan tai erityisesti kylmänä talvipäivänä paikallisesti tislatun rommin Koemin kanssa. Päivän päätteeksi kahdeksantoista jälkeen tee, joka on usein panimoitu yrtteillä.

Nautittaessa lämmittävää kuppia frissilaista teetä kaukana jatkuvasta nykyisestä Pohjanmeren tuulista, joka muodostaa "Windlopers" tuulen taipuiksi puita, jotka viivat kaduille, on helppo kuvitella, kuinka perinne kasvoi 1800-luvun merenkulkijoiden miehillä, jotka lähtivät vasemmalle kylmästä ja kosteasta rannikkokodistaan ​​tavatakseen toisensa muutaman tunnin kovina talvipäivinä.

Teetä toi ensimmäisenä Eurooppaan hollantilainen Itä-Intia-yhtiö vuonna 1610, Freislandilla on rajat Alankomaiden kanssa, ja se esiteltiin friisille 1800-luvun alussa. He juivat sitä vaihtoehtona alkoholille, jota heidän kalvinistinen kulttuurinsa paheksutti; ja myös käyttänyt sitä lääkkeenä.

Kauppiaiden ja tutkimusmatkailijoiden tapaamien ja kuvailemien japanilaisten ja kiinalaisten hyvä terveys ja pitkä elämä näyttivät osoittavan teetä olevan jonkinlainen maaginen yrtti, joka korotti vastustuskykyä sairauksille ja paransi kaikkia haittoja; päänsärkystä ja vatsavaivoista stressiin. Lisäksi kiehuva vesi oli osoittautunut tekevästä juomisesta turvallisempaa, kun taas alue on alhaisella korkeudella ja turvemaalla, joten tee naamioi paikallisen veden suolaisen, maanläheisen maun.

"Opwachten un Tee drinken" on toinen Itä-Frieslandin sananlasku; "Odota ja katso ja juo teetä", ja se tiivistää alueen rauhallisen ja "gemütlichin", kodikkaan, elämäntyyliin.

Varsinkin usein tuulisen, sateisen sään aikana.

Siitä huolimatta koko Friesen-teetä panimo- ja juomaprosessi on melkein kuin pyhä rituaali, teeseremonia, joka on täynnä perinteitä, etikettiä ja taikauskoa.

Itse perinteinen tee on vahva sekoitus mustaa teetä maltainen, mausteinen ja aromaattinen maku, sekoitettuna erilaisiin "salaisiin" resepteihin, ja pääasiassa toisen kerran huuhteleva Assam melko pienillä määrillä Sumatra-, Java-, Darjeeling- ja Ceylon-teitä.

Joka vuosi, kun tee on korjattu ja saapunut Saksaan, teetäjät kokeilevat jopa 400 erilaista lajiketta päivässä, kaikki maailman eri viljelmiltä ja alueilta. Valitse sitten kymmenestä kaksikymmentä erilaista teetä saadaksesi ainutlaatuisen friisilaisen maun.

Teekupin valmistamiseen osallistuu melko seremonia, joka tarjoillaan aina erityisellä sokerilla ja kermalla.

Kluntjes ovat suuria, kirkkaita ruskean tai valkoisen sokerin kiteitä, joita ei voida purra, vaikea imeä ja joiden annetaan liueta teessä.

"Alemmilla luokilla" ei ollut varaa ostaa sokeria sen juurikkaiden tuotannon alkuaikoina Euroopassa, mutta he keräsivät jäännökset sokeripyörien pohjasta, joissa siirappin jäämät olivat jähmettyneet puhdistuksen aikana. Nämä sokeripalat, Kluntjes, olivat aarteita ja jokaista pientä kertakäyttöä oli käytettävä useissa kupillisissa teekuppeja, minkä jälkeen kaikki kuppiin jäänyt annettiin lapsille hoitoon.

Kerman löytäminen oli helppoa, koska useimmissa kotitalouksissa oli vuohi, mutta nykyään käytetään erityistä lehmän kermaa, jota ei löydy Itä-Frisian ulkopuolelta. vaikka yksi kerma on erinomainen korvike.

Teejuhla

Lämmitä ensin keraaminen teekannu kiehuvalla vedellä ja tyhjennä se
Laita teelehdet lämmitettyyn teekannuun, yksi teelusikallinen jokaisesta kupista ja yksi ylimääräinen lusikka kattilaan
Kaada vettä, joka on saatettu kiehumispisteeseen, mutta jota ei ole annettu kiehua, lehtiille, kunnes ne ovat juuri peittyneet
Jyrkkä se kolme minuuttia ja saat "stimuloivan" haudutuksen, hautaamalla viiden minuutin ajan "rauhoittavan" - erittäin vahvan - yhden
Täytä ruukku kiehuvalla vedellä
Laita useita Kluntjesiä jokaiseen kuppiin, yksi kerrallaan, koska monille kerralla asettamisen uskotaan tuovan huonoa onnea. Ne räpistyvät, kun kuppi täyttyy teellä, joka on kaadettu seulan läpi, ja se ääni on seremonian alku.
Kerma laitetaan "teelle" erityisellä lusikalla kupin reunaa pitkin antaen sen vuotaa oikealta vasemmalle. Ei todellista syytä, se on vain perinne. Kylmä kerma juoksee kuumaan teetä ja tekee sameaksi "Wulkje" -tehosteen


Kerma on liian voimallinen useimmille teille, mutta ei itäfriisiläiselle.

Tarjoillaan erityisissä pienissä saksalaisissa kiinakuppeissa, usein perinteisellä muotoilulla, sitä ei saa koskaan sekoittaa, koska todellinen kokemus tulee kolmesta eri maista:

Ensin kerma, joka symboloi "Taivasta" ja linjaa vatsan teetä katkeraan makuun; Seuraava on "Vesi", ja lopulta sokerin "Land" makeus. Ja joskus, etenkin kylmällä ja tuulisella talvikaudella, rommia.

Sokerin on pysyttävä kupin pohjassa, koska se täytetään heti, kunnes sinulla on ollut vähintään kolme kuppia.

Lusikka on asetettava kuppiin, kun sinulla on ollut tarpeeksi, muuten antamasi signaali on, että haluat enemmän, niin kuppi täytetään jatkuvasti.

Friesen-teetä seuraa maustetut tai voileivut tai erityisissä tilanteissa siivu Friesentorte, Friisiläinen kermakakku, kerroksilla kermakuorrutettuja leivonnaisia, luumuhilloa tai sosetta ja kermavaahtoa. Samaan aikaan kiristämätöntä teetä pidetään lämpimänä pienellä liesillä, jota lämmitetään yövalolla, kunnes kaikki nuo lusikat ovat kupissa ja tämä teeseremonia on ohi.

Kaikille, jotka kiertävät sitten Saksaa ja joutuvat sitten Itä-Frisiaan "Nu on Teetiet"..........Nyt on teatteria.



Leer East Friesland, Touristik GmbH Südliches Ostfriesland - East Friesen teen tarjoilupöytä, julkinen alue, East Friesen Tea-sekoituskuvaaja Frank van Anken - 'Kluntjes' -sokerikiteet, valokuvaaja Elke Freese - tyypillinen itäfriisilainen teekuppi itäfriisiläisen Ostfriesische Rose -ruusun kanssa ruusu, valokuvaaja Stefan Scheer - Kohteliaisuus de.Wikipedia

Video-Ohjeita: Marvel Studios' Black Widow - Official Teaser Trailer (Huhtikuu 2024).