Aamiainen Meksikossa - Tiilenmunat

• Saattaa 18, 2024

Laaja tutkimukseni ei ole tuottanut tuloksia. Minulta ei ole missään vaiheessa löydetty järkevää selitystä siitä, kuinka tämä herkullinen munaruokia, joka tunnetaan nimellä Huevos del Albañil tai Bricklayer's Munat, tuli nimeltään ja mitä, jos jotain, muurarit ovat tekemisissä sen kanssa. Siitä huolimatta, että kyseessä olevat muurimiehet pystyivät varmasti kokkiin, ja tekstuurien ja makujen leikki kastikkeen terävyyden, kerman sulavuuden, juuston suolaisuuden ja avokadon rikkauden välillä todella pitää kitalaen varpaissaan ja näyttää pois tomatillos, Meksikon kuoritut vihreät “tomaatit” monipuolisuus täydellisyyteen. Nämä munat ovat tyypillinen, perinteinen aamiainen koko maassa, vaikka suosittu muunnelma on heittää jonkin verran tomaatteja tortilloja kastikkeeseen, jotta niistä muodostuu vihreitä chilaquileja, jotka toimivat munien sängynä. Tämä ei ole kevyt aamiaisruoka millään mielikuvituksen osuudella - itse asiassa mielestäni sanat ylläpitävät, suolaiset ja tyydyttävät kuvaavat sitä täydellisesti, mutta se ei ole sellainen ruoka, jota voisit valmistaa varhain arkisin aamulla, kun tarvitset töihin ; toisaalta laiska sunnuntai on erinomainen tilaisuus nauttia aidoista meksikolaisista makuista. Lisäksi kastike - Salsa Verde Cocida - voidaan valmistaa pakastetuilla tai säilöttyillä tomatilloilla, mikä on bonus, kun ne ovat vuodenajan ulkopuolella, se voidaan jäähdyttää useita päiviä ja se jäätyy hyvin.

Paistetut munat muurareiden kastikkeella - Huevos del albañil

Tarjoaa 2

Salsa Verde Cocida:
30 ml / 2 rkl oliiviöljyä
2 tottumaista punaista chiliä, kaadetaan ja viipaloidaan
3 valkosipulinkynsiä, kuoritut ja murskatut
200 g / 7 unssia sipulia, kuorittu ja karkeasti hienonnettu
Säilötyt tai pakastetut tomatillot 450 g / 1 lb

Munien osalta: -
1 pieni kypsä avokado, kuorittu ja leikattu noppaaksi 1 cm: ksi / 1/2
15 g / 1 unssia tuoretta korianteria, karkeasti hienonnettu
100 ml / 3 1/2 fl oz kasviöljyä
4 munaa
100 ml / 3 1/2 fl unssia kevyt / kevyt kerma
30 g / 1 1/4 unssia fetajuustoa
Merisuolaa ja vastajauhettua mustapippuria

Kuumenna öljy salsaa varten suuressa paistinpannussa tai wokissa. Lisää chilit, valkosipuli ja sipulit ja keitä keskilämpötilassa sekoittaen säännöllisesti, kunnes sipulit ovat pehmeitä ja kultaisia. Siirrä seos ruoanvalmistusastian kulhoon, lisää tomatillot ja hieman mausteita ja prosessoi paksuun soseeseen. Raaputa se kaikki takaisin paistinpannuun ja keitä matalalla lämmöllä noin 15 minuuttia sekoittaen usein, kunnes mukava ja paksu. Pidä lämmin tai lämmitä tarvittaessa.

Kun olet valmis keittämään aamiaisen, kuumenna öljy tarttumattomassa pannulla ja paista munat aurinkoisella puolella ylös.

Aseta ne lämpimille levyille, mausta ne kevyesti, tiputa kermalla, murene fetajuuston päälle ja ripottele korianterilla ja avokadolla.

Tarjoa heti, kun salsa on puolella.

Buén todistaja!

Video-Ohjeita: The Ultimate MEXICAN STREET FOOD TACOS Tour of Mexico City! (ft. La Ruta de la Garnacha) (Saattaa 2024).