Leipävalmistajat: Heaven Loaves ja muurausuunit, kirjoittaneet Daniel Wing ja Alan Scott

• Saattaa 4, 2024

Daniel Wingin ja Alan Scottin leipärakentajat: muurausluukat ja muurausuunit ovat loistava resurssi kaikille, jotka ovat kiinnostuneita hyvien leipien leipomisesta ja kestävän uunin rakentamisesta, joka tuottaa parhaita maistavia leipiä ja leipomotuotteita. kuvitella. Paistamisen alusta lähtien saviuunit, tiiliuunit ja maanalaiset uunit luotiin leipoa ulkona ja sitten sisätiloissa, kehittyen nykyajan sisäuuneiksi. Imus-, Brick-, Hornos- ja Adobe-uunit korvattiin melkein kokonaan ruostumattomalla teräksellä, mutta menetimme jotain käännöksessä.
Vallankumous palaamalla näihin muurausuuneihin tuo takaisin ne mausteellisimmat mausteiset leivot! Uudet leipomot, jotka käyttävät näitä uuneja, tekevät taalaa .. Miksi? Koska heidän leipänsä ovat teräviä, murskattuja, rakenteellisia ja herkullisia! Ihmiset parveilevat heille. Tämän kirjan avulla voit luoda omia kotitekoisia leipiä ja uuneja opastamaan läpi seikkailusi.

Tämän kirjan luvut sisältävät:
esittely
Luonnollisesti käynyt Hearth Leipä
Vierailu: Upland Bakers, Marshfield, Vermont
Leipäjyvät ja jauhot
Vierailu: Giustsin erikoisruoat, South San Francisco, Kalifornia
Lehdet ja taikinat
Vierailu: Sands, Taylor, & Wood (kuningas Arthur jauho), Norwich, Vermont
Taikinankehitys
Vierailu: Acme Baking Company, Berkeley, Kalifornia
Leipominen, uunit ja leipä
Vierailu: Konsultointi- ja markkinointipalvelut, South San Francisco, Kalifornia
Muurausuunit Euroopassa ja Amerikassa
Vierailut: American flatbread, Warren, Vermont
Juustolauta, Berkeley, Kalifornia
Valmistautuminen muurausuunin rakentamiseen
Vierailut: Mugnaini Imports, Watsonville, Kalifornia
San Juan Bakery, San Juan Bautista, Kalifornia ja HomeFires Leipomo,
Leavenworth, Washington
Muurausmateriaalit, työkalut ja menetelmät
Vieraile: Cafe Beaujolais, Mendocino, Kalifornia
Uunin rakentaminen
Vierailut: Della Fattoria, Petaluma, Kalifornia
Rani ja Keith, Garberville, Kalifornia
Päivä elämässä Bay Village -leipomossa

Tämä kirja opastaa prosessin läpi hapan valmistamisesta leivän tekemiseen omassa uunissa. Mikään ei ole jäljellä täynnä valokuvia ja kuvia! Lopputulos? Ompelusi rikas leivän leipä, joka on omin käsin paistettu ja maistuu paremmin kuin mikään kauppa osti leipää!




Saavuttaaksesi OENKIRJOITTAJAT
Sähköposti: info@ovencrafters.net

TAI

Etanaposti:

Ovencrafters
5600 Marshall-Petaluma Road
Petaluma, CA 94952
Yhdysvallat

Puhelin - 415-663-9010
FAX - 415-663-9010

Aloita omat leivän ja uunin seikkailut!