Oluen keittäminen vuosikymmenten suklaaresepteillä

• Saattaa 2, 2024

Beer Cookery voi avata uusien makujen maailman kitalaelle. Suklaa ja olut ovat maaginen sekoitus, joka on vertaansa vailla kaikkialla Cuisine-maa. Rikkaat ja vankat maut kovaa ja kantajaa nostavat nämä dekadentit jälkiruoat taivaaseen korkeuteen.

Täti Ellenin Chocolatee Stout -juustokakku

Beer Fox sanoo: ”Ulkonäkö on marmorinen; maku - taivaallisesti sileä! ”
Suositeltava panimo: Chocolate Stout - Rogue Ales, Newport, Oregon USA

Tyyli: Chocolate Stout - Ebony väri - Kauran, suklaan maltaiden ja hienon suklaan sekoitus on tasapainoinen valittujen humala-aineiden kanssa. Tuloksena on rikas olut, jolla on katkeramakea viimeistely.

Graham Cracker -kuori:
1 C. graham-cracker-murut (13-1 / 2 unssin paino-osasta)
1/8 C. rakeistettu sokeri
1/8 C tiukasti pakattu vaaleanruskea sokeri
½ C. hienonnettu pekaanipähkinät
4 rkl voita, sulanut

Yhdistä graham-cracker-murut, sokerit ja hienonnetut pekaanipähkinät pieneen kulhoon. Sekoita sulatettu voi. Paina tiukasti kevyesti rasvatun 9-tuumaisen jousimuistin pannun pohjaan.
Paista 325 asteen uunissa 9 minuuttia. Jäähdytä ja jäähdytä ennen täyttöä.

Juustokakku:
8 unssia. puolimakea suklaapalat
6 oz. Suklaa Stout
1-1 / 2 rkl espressoa
3 munaa, erotettu
½ C. sokeri
2 tl vaniljauutetta
2 pakkausta maustettua gelatiiniä
4 unssia. maito
3 rkl sokeria (munavalkuaisille)
16 unssia. kermajuusto
1 C. raskas kermavaahto
Suklaasiirappi koristeeksi

Sulata suklaapalat pienessä kattilassa erittäin alhaisella lämmöllä 3 unssissa. Suklaa Stout ja espresso. Poista lämpöä ja anna jäähtyä.

Yhdistä gelatiini maitoon. Sillä välin lyö kaksinkertaisen kattilan yläpannulla munankeltuaiset ja 3 unssia. Suklaa Stout. Lisää ½ C. sokeria. Kuumenna jatkuvasti sekoittaen 5 minuutin ajan. Poista lämmöltä. Sekoita vaniljauutteessa ja gelatiini / maito-seoksessa. Jäähdytä jääkaapissa. Sekoita kahden minuutin välein.

Vatkaa kermajuusto suuressa kulhossa kevyeksi ja pörröiseksi.

Vaahdota kermavoide käsin pidettävällä sähkösekoittimella, kunnes se on vaaleaa. Vatkaa munavalkuaiset erilliseen kulhoon, kunnes ne muodostavat jäykkiä piikkejä. Lisää vähitellen 3 rkl sokeria, lyömällä, kunnes se on hyvin jäykkää.

Sekoita gelatiiniseos kermajuustojuustoon. Taita kevyesti makeutettuihin munavalkuaisiin. Taita kermavaahto.

Erota 1/3 seoksesta pieneen kulhoon. Sekoita suklaaseos. Vaihtoehtoisesti kaada valkoiset ja suklaaseokset jäähdytettyyn kuoriin. Leikkaa taikina kevyesti veitsellä marbleoitumiseksi. Jäähdytä yön yli, kunnes kiinteä. Poista jousimuistin pannusta.

Tarjoilla. tihkuva jälkiruokalevy suklaasiirappilla ristikkäin. Keskitä kakkuviipale lautaselle.

* Terveyshyöty: runsaasti kalsiumia, A-vitamiinia, B-vitamiinikompleksivitamiineja, E-vitamiinia, rautaa, kuparia


Fudgilicious Porter -kakku

Beer Fox sanoo: "Yksinkertaiset ainesosat räjähtävät maulla yhdessä isoäidin maailmanluokan herkkuista."
Suositeltava panimo: Anchor Porter - Anchor Brewing Company, San Francisco, Kalifornia, Yhdysvallat

Tyyli: Porter - Mahagonin väri - Voimakas, rikas ja täyteläinen, tyydyttävä vihje suklaamallasille, jonka päällä on kermainen, runsaasti pää.

8 rkl voita (1 tikku)
1-1 / 4 C. rakeistettu sokeri
2 isoa munaa
1-1 / 2 C. jauhot
½ tl suolaa
1 tl leivinjauhetta
1 tl ruokasoodaa
7 oz. Ankkuriportteri
2 unssia. kaakao

Fudgilicious jäinen:
4 unssia. makeuttamattomat leipurit suklaa
2 rkl Ankkuriportteri
4 rkl voita
1 ½ C. makeiset sokeri
1 rkl maitoa

Kuumenna uuni 350 asteeseen. Voitele ja rivitä kaksi 9-tuumaista neliömäistä kakkupannua.

Siivilöi kuiva ainesosa - jauhot, suola, leivinjauhe ja ruokasooda. Keskeytä.

Sähkösekoittimella, kermavoita. Lisää sokeri ja lyö, kunnes kevyt ja pörröinen. Lisää munat yksi kerrallaan, kunnes sekoittuu hyvin ja kevyeksi.

Vatkaa kaakao Ankkuriportteri. Lisää vaihtoehtoisesti kaakao / olutseos ja jauhoseos kermamaiseen sekoitukseen sekoittaen huolellisesti jokaisen lisäyksen jälkeen. Kaada kahteen 9-tuumaiseen valmistettuun kakkupannuun. Paista 350 asteessa 35–40 minuuttia, tai kunnes keskelle asetettu hammastahna on puhdas.

Jäähdytä huolellisesti vaijeritelineellä.

Jään valmistamiseksi sulaa suklaa 2 rkl Ankkuriportteri kunnes tasaista. Jäähdytä hieman. Kermavoita. Sekoita kermavoi ja makeissokeri suklaaseokseen. Sekoita maitoon.

Levitä valmistettu jäätävy kevyesti kakkukerrosten välillä. Peitä yläosa ja sivut jäljellä olevalla jäätymisellä.

* Terveyshyöty: runsaasti kalsiumia, A-vitamiinia, B-vitamiinikompleksivitamiineja, E-vitamiinia, rautaa, kuparia

Nauttia!

Video-Ohjeita: #Oluella - oluttasting (Saattaa 2024).