Naudanlihan Stroganoff Stew-resepti

• Saattaa 18, 2024

Haluatko tehdä suuren erän? Tämä muhennos jäätyy hyvin, jos et lisää kreikkalaista jogurttia tai smetanaa, ennen kuin se sulaa ja on lämmitetty uudelleen. Mitä lisäät siihen, mikä tekee siitä perheen uuden suosikkiruoan? Lisäsimme jäljelle jääneet vihreät pavut ja ruusukaalut ... voitko sanoa, "lisää, kiitos?"

AINESOSAT:

* Naudanlihakanta:

1-2 kilon naudanlihapaisti
2 - 3 rkl jauhoja (vehnä-, valko- tai garbanzojauhoja)
2 rkl rypäleen siemenöljyä tai Extra Virgin-oliiviöljyä
2 - 16 unssin tölkkiä naudanlihaa tai liemettä, vähän natriumia (yhteensä 32 unssia)
½ keltaista sipulia, jauhettua tai hienonnettua
2 valkosipulinkynsiä, kuorittu ja raastettu (raastan kaivokseni hienon juustoraastimen päälle)
1 ruokalusikallinen vähän natriumia sisältävää Kikkoman-soijakastiketta
1 tl Worcestershire-kastike
½ tl merisuolaa
½ tl jauhettua mustapippuria

*Vihannekset:

5 keskikokoista perunaa, kuorittu ja huuhdeltu, leikattu kuutioiksi
3 suurta porkkanaa, kuorittu ja hienonnettu 1 tuuman paksuisiksi paloiksi
2 kuppia viipaloituja nappisieniä (tai valintasi mukaan)
1/2 keltaista sipulia, leikattu paloiksi
2 kuppia jäljellä olevia, esikeitettyjä vihreitä kasviksia, kuten herneitä, vihreitä papuja, kauluksia, pinaattia, Bryssel

* Muhennospaksuuttava kastike:

4 rkl maissitärkkelystä
¼ kuppia kylmää vettä

* Stroganoff-kastike:

½ kuppi rasvatonta tavallista kreikkalaista jogurttia tai hapankermaa
1 tl kuivattua persiljaa (tai 1 rkl tuoretta hienonnettua persiljaa)
1/4 tl sipulijauhetta
Ripaus kutakin merisuolaa ja mustapippuria

OHJEET:

1. Naudanlihan pohjalle: Leikkaa paisti 2 tuuman purrakokoon. Kuumenna 2 ruokalusikallista rypäleen siemenöljyä keskisuurella lämmöllä suuressa hollantilaisessa uunityypissä. Päällystä muhenosliha vetoketjulla varustetulla leivonnaisella suolalla, pippurilla ja jauhoilla. Ravista ylimääräiset jauhot naudanlihapaloista ja lisää pannulla olevaan kuumaan öljyyn peittämällä kaikki sivut, kunnes naudanliha on mukavanruskea. Lisää raastettu valkosipuli, soijakastike, Worcestershire-kastike ja sipulit naudanlihan palojen päälle ja kaada naudanlihalieme. Varmista, että naudanlihalieme peittää naudanlihan yläosan noin tuuman. Soija- ja Worcestershire-kastikkeet kiehuvat liemessä.

2. Liuosta naudanliha kiehuvaksi. Kun se kiehuu, laske lämpö alhaiseksi ja peitä kansi. Keitä matalassa tilassa 2,5 tuntia. Tarkista naudanlihaliemen taso kerran tai kahdesti tunnissa varmistaaksesi, että liha pysyy liemipeitteisenä. Lisää vettä tarvittaessa.

3. Kun naudanlihaa on kypsennetty 2,5 tuntia, lisää porkkanat, perunat, selleri, sienet ja vielä 1/2 kuppia hienonnettua sipulia. Kiehauta potti kiehuvaksi. Kun kiehuu, laske se jälleen matalaan ja keitä vielä 30 minuuttia.

4. Kun naudanliha ja vihannekset on valmis, lisää keitetyt jäljellä olevat vihannekset pottiin ja peitä kansi. Anna istua peitettynä 10 minuuttia. Kuumenna muhennos takaisin kiehuvaksi.

5. Sekoita maissitärkkelys erillisessä pienessä kulhoon 1/4-kuppiseen vettä. Veden on oltava kylmää, tai maissitärkkelys kasaantuu. Sekoita hyvin, haarukalla, ja soseuta palamat.

6. Heti kun muhennos taas kiehuu, lisää maissitärkkelysseos ruukkuun ja sekoita puulusikalla, kunnes liemi sakenee. Keitä ja sekoita 2 minuutin ajan, jotta muhennos sakenee. Vinkki: Jos muhennos on vuotavaa, lisää lisää vettä ja maissitärkkelyseosta ja toista tämä vaihe (vaihe 6).

7. Kun muhennos on paksuuntunut, anna potin levätä liedellä 5 minuutin ajan. Kun muhennos lepää, sekoita Stroganoff-kastikeaineet (resepti yllä) pieneen kulhoon. Sekoita Stroganoff-kastike muhenospannuun. Sekoita hitaasti, mutta huolellisesti. Lisää omaan muhennokseen nukka kreikkalaista jogurttia ja ripottele tuoretta tai kuivattua persiljaa. Päivällinen on pöydässä!

* Vinkkejä:

* Tarjoan tätä yli keltaisen kokonaisen vehnän munanuudeleita tai ruskeaa riisiä. Villi riisi on jopa hyvä!

* Lisää kaikki vihanneksien yhdistelmät, joista pidät! Kokeile pastinaksia, naurisia, jamssia tai bataattia! Uudet perunat, Yukon-perunat ja kaikki peruna- ja squash-lajikkeet ovat myös hyviä.

* Tuore lehtikaali on myös herkullista ... kaalia ei tarvitse valmistaa etukäteen ... Sekoita se, ennen kuin paksunat kastikea.

* Höyrytetty vihreä kaali antaa kauniin ja upean sängyn Stroganoff-hautolle.

* Käytä mitä tahansa ateriaa, joka on jäljellä. Voit jopa ohentaa tämän lisäämällä naudanlihaliemeä tai vettä keiton valmistamiseksi.

Video-Ohjeita: Herkullinen stroganoff (Saattaa 2024).