Challah-leivonta Shabbatille

• Saattaa 13, 2024

Kun perjantai-ilta rullailee ympäri, ei ole mitään tyydyttävämpää kuin tuoreen paistettu kalvon haju. Vaikka ajatus oman kallan leipomisesta voi tuntua pelottavalta, sitä enemmän teet sen - sitä helpommaksi se tulee. Jos olet valmis uhraamaan muutaman viikon kauniilla näköisen challotin (se maistuu aina hyvältä - vaikka se ei näytä hyvältä), kestää kauan, kunnes olet hallinnut taiton.

Jotta osa painosta poistuu, ota yhteyttä maustetun kallaleipurin kanssa. Voit järjestää työpajan yhteisösi naisille tai kenties synagogan siskolaisuus olisi kiinnostunut tapahtuman järjestämisestä. Jos luokkia tai työpajoja ei ole käytettävissä - ole rohkea ja kysy ystävältä, Rebbetziniltä tai paikalliselta leipomolta, jos voit oppia niistä. Täällä yhteisössäni on kourallinen naisia, jotka kokoontuvat joka toinen kuukausi leipomaan yhdessä. Nautimme keskusteluista sekoittaessamme, mittaamalla ja vaivaamalla!

Ennen kuin aloitat challah-leipomisen, on tärkeää varmistaa, että sinulla on - tarvitsemiesi aineosien lisäksi - myös asianmukaiset astiat. Esimerkiksi, jos aiot sukeltaa sisään ja käyttää 5 kiloa jauhoja, tarvitset suuri kulho. Käytän yhtä näistä 15x12x5-muovisista Rubbermaid-astianpesukoneista. Se helpottaa sekoittamista (ja puhdistamista). Tarvitset myös mittakupin, pienen kulhon ja mittauslusikat. Lue läpi resepti, jota käytät ennen aloittamista, jotta voit varmistaa, että sinulla on oikeat astiat.

Kuten edellä mainittiin, sinun kannattaa myös varmistaa, että sinulla on oikeat ainesosat ennen aloitat leipoa. Ei ole mitään turhauttavampaa kuin mennä ruokakomeroon ainesosalle ja huomata, että sinulla ei ole sitä. Aika challah'lla on tärkeä, ja jos joudut juosta kauppaan hakemaan jotain - se saattaa heittää ajoituksesi pois.

Alla on resepti, jota käytän usein kalkkunan paistamiseen. Se antaa minulle tyypillisesti ansaita riittävästi kahden viikon mittaista kaplaaa. Resepti käyttää tarpeeksi jauhoja sanoimaan Bracha ja erota challah. Kalvon erottaminen on mitzvah, joka muistuttaa temppeli-aikoja, jolloin annos taikinaa annettiin Kohanim.

Challah kanssa Bracha
Tarvitset:
5 lb pussi jauhoja
2 rkl suolaa
4,5 kupillista lämmintä vettä
3 ruokalusikallista hiivaa
ripaus sokeria
2 munaa
¼ kuppi hunajaa
1 tl vaniljaa (valinnainen)
1 kuppi kasvis- / safloriöljyä
1,5 kupillista sokeria

* Vaikka yritän yleensä valmistaa terveellisiä esineitä kokkaamisen aikana, Shabbat Challah on erilainen tarina. Perheeni rakastaa dekadenttia challahia. Työskentelen edelleen todella hyvällä täysjyväkalvolla ja gluteenittomalla kallalla, mutta minulla on namia vegaanivalkua.

Pane pieneen kulhoon lämmin vesi, hiiva ja ripaus sokeria. Anna sen todistaa kymmenen minuuttia. (Jos et ole koskaan ennen testannut hiivaa, veden lämpötila on tärkeä menestykselle.)

Kaada suureen kulhoosi tai Rubbermaid-astianpesukoneeseesi 5 lb-laukku jauhoja. Lisää suola.

Sekoita toiseen kulhoon munat, öljy, hunaja, sokeri ja vanilja, jos käytät sitä. Kun hiiva on vahvistunut, lisää munaseos jauhoihin ja sekoita. Lisää sitten hiivaseos, sekoita se ja aloita vaivaaminen. Vaivaa, kunnes taikina on mukavaa ja sileää ja pyöreää. Tämä vie todennäköisesti kymmenen minuuttia. Taikina ei enää tartu sormiin, kun se on valmis.

Monet ihmiset kääntävät taikinansa jauhetulle pinnalle vaivaamaan. Mieluummin vaivata taikinaani Rubbermaid-astiaan (en halua pyyhkiä tiskiltä tai pöydältä vaivaamisen jälkeen).

Erota challah ja lausutaan bracha: Baruch atah 'Hashem' elokenu melech ha'olam asher kiddishanu b'mitzvotav v'tzivanu l'hafrish challah Tai siunattu sinä olet, L-ryhmämme G-d, maailmankaikkeuden kuningas, joka on pyhittänyt meidät käskyillään ja käskenyt meitä erottamaan kappelin.

Öljyä kulho kevyesti ja peitä se muovikäärellä ja pyyhkeellä nousemaan. Anna taikinan nousta, kunnes sen koko on kaksinkertainen - noin kaksi tuntia. Kun taikina on noussut, reikä se alas. Oikeasti, lyö se alas. Tyhjennä se.

Seuraavaksi jaa taikina osiin. Omat annoksesi riippuvat siitä, kuinka monta challaa haluaisit tehdä, kuinka isoja tai pieniä haluaisit niiden olevan ja haluatko tehdä 3-juosteisen, 4-juosteisen vai 6-juosteisen challotin. Punosta challot ja peitä ne uudelleen muovilla. Voit antaa niiden nousta - punottu - vielä tunnin tai saada ne valmiiksi leipomaan tässä vaiheessa.

Varmista, että olet lämmittänyt uunisi 350 asteeseen. Ennen kuin laitat ne uuniin, sivellät leivät munan pesulla, joka on valmistettu yhdestä munankeltuaisesta ja yhdestä ruokalusikallisesta vedestä. Paistoajan määrä riippuu uunistasi ja siitä, käytätkö kiertouunia vai et. Tyypillisesti se vie 30-40 minuuttia. Käännä ne ympäri ja napauta pohjaa sen selvittämiseksi, tehdäänkö leipäsi leivontaan. Jos kuulet onton äänen, ne voidaan poistaa uunista.

Olen varma, että nautit tuoreen paistetun kallan tuoksusta ja että kun olet paistanut kalvon, et koskaan osta jonkun toisen kallaa uudelleen.

Video-Ohjeita: How to make Soft and Buttery Vanilla Brioche Bread ???? French Brioche Loaf ???? (Saattaa 2024).