Paistettu taimen purjojen reseptillä

• Saattaa 17, 2024

Monien italialaisten kalareseptien joukosta, puristettu purjoilla ja valkoviinillä, tämä taimenresepti on yksinkertainen ja rikas maku. Taimenessa on hellä liha ja herkkä maku, minkä vuoksi se on loistava valinta myös ihmisille, jotka eivät erityisen pidä merenelävistä.

Italiassa tuore kala puhdistetaan yleensä ja keitetään sitten kokonaisena, kuten tässä resepissä, kaikkien aromien säilyttämiseksi; iho ja luut poistetaan sitten varovasti ja tarjotaan vain kalafileet. Voit kuitenkin ostaa ja käyttää myös vain taimenfileitä, jolloin purjo on hiukan kypsennettyä ja sitten leivotaan nopeasti kalan mukana.

Ainesosat ja ohjeet (palvelee 4):

• 4 taimenta, ilman päätä, perattu ja skaalattu tai


• 4 taimenfilettä, 4-5 unssia / noin 150 grammaa kukin


• 4 purjoa


• 2 valkosipulinkynsiä


• 1/2 kuppi tuoretta italialaista persiljaa, hienonnettu


• 1/2 kuppi valkoista kuivaa viiniä


• 5 rkl extra-neitsytoliiviöljyä


• 2 rkl tuoretta puristettua sitruunamehua


• suolaa ja pippuria

Valmistus kokonaisten taimenten avulla:

1. Kuumenna uuni 180 asteeseen 350 asteeseen F.


2. Puhdista purjo poistamalla kovemmat ulkoiset lehdet; pese ja viipaloi hienosti diagonaalisilla leikkauksilla.


3. Hienonna sekä valkosipuli että persilja.


4. Levitä leivänpäässä tarpeeksi suuri, taimenta vierekkäin levitty viipaloitu purjo pohjalle ja ripottele sitten hienonnettu valkosipuli ja persilja päälle.


5. Pese taimen huolellisesti ja mausta sisäpinta tasaisesti pienellä määrällä suolaa.


6. Aseta kala purjojen yli, lisää viini, kaada 4 viidestä ruokalusikallisesta oliiviöljystä taimenten päälle ja lisää lopuksi pieni ripaus suolaa ja pippuria. Paista uunissa noin 15-20 minuuttia, hautaamalla pari kertaa keittonesteellä.


7. Sekoita samaan aikaan sitruunamehu hyvin jäljellä olevan oliiviöljyn, suolan ja pippurin kanssa ja pane sivuun.


8. Kun taimenet on valmis, siirrä ne lautaselle ja poista iho varovasti ja erota fileet luista tekemällä kaikkensa estääksesi niiden putoamisen ja rikkoutumisen.


9. Siirrä purjo tarjoiluastiaan; Aseta taimenfileet purjojen päälle ja tarjoile lämpimänä tai kylmänä, lisäämällä sitruuna- ja öljyseokseen.

Valmistaminen taimenfileillä:

1. Kuumenna uuni 180 asteeseen 350 asteeseen F.


2. Hienonna sekä valkosipuli että persilja.


3. Puhdista purjo poistamalla kovemmat ulkoiset lehdet; pese ja viipaloi hienosti diagonaalisilla leikkauksilla.


4. Paista purjoa noin 3-4 minuuttia 2 rkl oliiviöljyä.


5. Levitä lievää leivonta-astiaan taimenfileet vierekkäin ja levitä sauté purjo pohjalle ja ripottele sitten hienonnettu valkosipuli ja persilja.


6. Aseta taimenfileet purjojen yli, lisää viini, kaada 2 rkl oliiviöljyä kalan päälle ja lisää lopuksi pieni ripaus suolaa ja pippuria. Peitä kalvolla ja paista noin 10 minuuttia.


7. Poista folio ja paista vielä muutama minuutti, paistamalla pari kertaa keittonesteellä, kunnes se on valmis.


8. Sekoita samaan aikaan sitruunamehu hyvin jäljellä olevan oliiviöljyn, suolan ja pippurin kanssa ja pane sivuun.


9. Kun taimenfileet on valmis, siirrä ne pitkällä lastalla lautaselle rikkomatta niitä.


10. Siirrä purjo tarjoiluastiaan; Aseta taimenfileet purjojen päälle ja tarjoile lämpimänä tai kylmänä, lisäämällä sitruuna- ja öljyseokseen.

Buon ruokahalu!

Viinin pariliitos: Pinot Grigio tai Vernaccia di San Gimignano on viiniehdotukseni tähän ruokaan.

Yksinkertainen herkullinen italialainen resepti on täydellinen keittokirja kaikille italialaisille ruuan ystäville.
Osta ja lataa kopio tänään CoffeBreakBlog eBook -sivulta.

Video-Ohjeita: Getto Keittiö episode 4 Kokonainen Taimen Uunissa (Saattaa 2024).