Appam Resepti

• Saattaa 4, 2024

Appamit (tai "suppilot") ovat suosittuja riisijauhopannukakkuja, joita syödään pääasiassa Keralassa (sijaitsee Etelä-Intiassa länsirannikolla). Appamit ovat ulkonäöltään lievästi "kuppimaisia" ja ne voidaan täyttää (tai valmistaa) monilla makuilla, kuten muna-appuuneilla, kookospähkinä-appuneilla, hunaja-appameilla, maito-appameilla, ja on olemassa myös muita kuin kasvissyöviä appam-lajikkeita.


KERALA-PERUSOHJELMA (tai PAL-APPAM)

Saanto: 15-16 leivonnaista

ainekset:

2 kupillista riisijauhoa
½ kupillinen kerma riisijauhoja
½ tl aktiivista kuivaa hiivaa
2½ kuppia haaleaa vettä
2 tl sokeria
½ kuppi plus 2 rkl maitoa
suolaa maun mukaan

keittosuihku tarvittaessa

MENETELMÄ:

Lisää pieneen sekoituskulhoon 1 tl sokeria hiivan kanssa. Lisää 1/2 kupillista vettä ja anna seistä 8-10 minuutin ajan. Seoksen tulisi olla vaahtoavaa. Aseta sivuun tarvittaessa.

Sijoita väliin pienessä kattilassa 1 kupillinen vettä kiehuvaan kiehuvaksi ja lisää riisi kerma. Sekoita yhdistääksesi hyvin ja sekoita kiehuvaksi. Vähennä lämpöä matalaksi ja keitä. Sekoita noin minuutin ajan, kunnes seos paksenee. Poista lämpöä, anna jäähtyä ja pidä sivuun tarvittaessa.

Yhdistä sekoituskulhoon riisijauho sokerin kanssa. Lisää varovasti jäähdytetty riisi kerma ja hiivaseos ja jäljellä oleva kuppi vettä. Vatkaa sitten kaikki aineosat varovasti yhteen, jolloin muodostuu paksu taikina. Seuraavaksi peitä kulho tiiviisti muovikäärellä ja anna seistä huoneenlämmössä lämpimällä alueella 8 tunnin ajan tai jopa yön yli. Taikinan määrän olisi oltava kaksinkertaistunut ja aromin olisi oltava hieman hapan.

Vatkaa taikinaan maito ja suola. Yhdistä kaikki aineosat tasaiseksi.

Suihkuta vähän keittosuihkua suuressa ei-tikin keittoastiassa keskilämpötilassa ja kaada 1/4 kuppia paksua taikinaa kattilan keskelle. Käännä paistinpannu niin, että taikina leviää tasaisena kerroksena. Jos taikina on liian paksu, voit lisätä tarvittaessa vähän maitoa tai vettä. Kypsennä keskimäärin alhaisella lämmöllä, kunnes pannukakku on kullanruskea ja asetettu. Appamit keitetään perinteisesti vain yhdeltä puolelta. Poista tarjoilulautalle, tarjoile heti ja syö lämpimänä.

Video-Ohjeita: Hoppers /Aappa (Sri Lankan Style) (Saattaa 2024).