Naiset panimossa - Georgina Young

• Huhtikuu 28, 2024

Fuller, Smith & Turner - Chiswick Mall, Lontoo

Mikä mies ei löydä kiehtovaa mielenkiintoista naista, etenkin sitä, joka kykenee rajasta rajan naisellisuuden ja pätevyyden välillä panimossa? Onneksi nämä taitavat naiset ovat pippuristettuja olutta ympäri maailmaa, kuten kultaiset konfetit uudenvuodenaattona. Niitä on vähän, mutta heidän energiaansa paistaa kuin heijastavan peilin täpliä auringonvalossa.

Aikana Suuri brittiläinen olutfestivaali keskustelin heinäkuussa 2006 yhden sellaisen lady Brewsterin kanssa, Georgina Young (alias George), Fuller Smith & Turnerin pääpanimo, Chiswick Mall Länsi-Lontoossa, Englannissa. Hänen innostumisensa panimoista tanssi ilmassa, kun hän kertoi tarinan, joka sai hänet oluen.

Voisi ihmetellä, kuinka nainen päättää seurata kullanruskeaa polkua panimoon. Monet meistä ovat kiinnittyneet keittiökemian ihmeisiin (vaikka harvat meistä tunnustavat senkin ”Tekninen” taitoa), kun äitimme leipovat suklaapalakeksejä, kermapuhveja tai keskiyön taikakakkuja. Saamme nuolemaan lyöntejä, "varastaa" suklaasirut tai viipaloi tuoretta leipää - euforisia hetkiä, jotka tunkeutuvat muistiin aistinvaraisella vetoomuksella. Ymmärrämme yhtäkkiä, että pidämme ruoanlaitosta.

Se oli Georgelle luonnollinen muutos. Hän nautti ruoanlaitosta ja suhtautui teknisiin tieteisiin. Hänen löydettyään oluen kolmio oli valmis. Vuonna 1992 hän sai maisterin maailmankuulusta maisterista Heriot-Watt University, panimo- ja tislauskeskus, Edinburghissa, Skotlannissa, palasi sitten juurtensa Bristoliin, Lounais-Englannin suurimpaan kaupunkiin. Ehkä se oli Bristolissa syntyneen Elizabeth Blackwellin, ensimmäisen brittiläiseen lääketieteelliseen rekisteriin ilmoittautuneen naislääkärin, haamu, joka kuiskasi inspiraatiota menneisyydestä ja kehotti Georgea avaamaan polun naisille panimomaailmaan.

Nuori panimooja kasteli jalkansa perinteisillä brittiläisillä Alesilla klo Smiles mikropanimo Bristolissa ennen muuttoaan Panimotutkimus International, Surrey, olut- ja juomateollisuuden teknologia- ja tietoyritys. BRI: llä on yksi maailman parhaiten kehittyneitä mallastuksen, paahtamisen ja panimoinnin pilottiohjelmia. George suoritti testipanimoita 1 hehtolitran erissä, mikä on taloudellisesti kannattavampi polut panimoille, joiden on suoritettava koeajoja uusien oluiden kehittämiseksi tai parantamiseksi. Pienelle panimolle tämä prosessi tarjoaa joustavuutta, tarkkuuden tarkkuutta ja suunnitelman tehokkaasta tuotannosta, samoin kuin konsultointi aineosien valinnan, aromin kehityksen ja turvallisuuden arvioinnin analysoimiseksi.

Koska hänen työnsä oli luonteeltaan kokeellista, hän sai arvokasta kokemusta tarkkailemalla kuinka kemia vaikuttaa makuun, pitämällä tarkkoja kirjaa, optimoimalla prosesseja ja määrittelemällä erilaisille mallasille, humalalle, vedelle ja hiivalle ominaisia ​​ominaisuuksia.

Viiden vuoden kuluttua hänellä oli mahdollisuus liittyä joukkueeseen Griffin-panimo (alias Fuller Smith & Turner). Veteraanimiesmiehen ja mentorin Reg Druryn johdolla hän oppi, että Fullerillä on tapa tehdä kaikki. Fuller noudattaa perinteisiä menetelmiä, mutta syventää modernia tekniikkaa prosessiin, arvioimalla tuloksia jatkuvasti. Korkean tason panimoina Fuller tunnustaa herkän tasapainon panimon ja hänen hiivansa, raaka-aineiden valinnan ja prosessissa käytetyn panimon välillä. Tämä filosofia toimi hyvin Georginan kyvyn kanssa pitää yhteyttä koko prosessiin. Kun Reg oli valmis eläkkeelle, hän välitti perintönsä Georgelle, joka infusoi hänen valtavan luovuudensa sekoitukseen. Kokenut valmentaja taitaen George ohjaa noin kaksikymmentä ihmistä koostuvan joukkueen päivittäisessä haasteessa tuottaa 43 eri tyylin ja vahvuuden olutta maailmanlaajuiseen jakeluun.

Aikana Vuoden 2004 World Beer Cup -kilpailu San Diegossa, Kaliforniassa, Yhdysvalloissa, Fuller'sin panimojohtaja John Keeling ja brittiläinen panimoyrityksen johtaja Alex (Bud) Puchner yhteistyössä BJ: n Restaurant & Breweryn panimoyrityksen johtajan Alex (Bud) Puchnerin kanssa yhteistyössä suunnitelman kanssa laajentaa kokemuksen laajuutta. heidän organisaatioissaan. Helmikuussa 2005 BJ: n panimo Scottie Manning lensi Fullerille työskentelemään Georgina Youngin kanssa, joka antoi hänelle syvällisen näkökulman panimon moniulotteisuudesta suuressa laitoksessa. Sitten BJ: n isännöi Georgea pyörretuulessa brittiläisiin pubeihin koko Los Angelesin alueella. Hän uppoutui panimoon BJ: n panimokeskuksessa Länsi-Covinassa Kaliforniassa, jossa Scottie valvoo panimotoimintaa, järjesti yhdessä olutillallisen BJ: n Laguna Hills -paikalla ja pani englantilaisen IPA: nsa Woodland Hillsiin.

Manning ja Young keskustelivat kummankin panimon haasteista, tutkivat ratkaisuja ja altistettiin valtavasti erilaisille olutlajeille.Georgina todisti, kuinka pienemmällä panimolla on suurempi liikkumavara kokeilulle ja että hänellä saattaa olla tilaisuus luoda äärimmäisempää olutta. Fullerin panimot tuottavat yli 250 000 Yhdysvaltain tynnyriä vuodessa. Tämä vaatii korkeatasoista huomiota ja suunnittelua sekä hyvin koulutettua teknologiatiimiä, joka varmistaa hienostuneen instrumentin virheetön toiminta.

Naisena, jolla on epätavallinen ura, keskustelu Georgen kanssa herättää enemmän kiinnostusta ystäviensä, etenkin naisten, keskuudessa. Hän esittelee niitä usein Orgaaninen hunajakaste, kulta-ale, joka on panimoitu 100-prosenttisesti luonnonmukaisella mallasella ja kohdehumalalla, koskettuna orgaanisen hunajan herkullisuuteen. Vuonna 2003 Orgaaninen hunajakaste oli Palkittu voittaja Soil Associationin luomuruokapalkinnoissa Bristolissa, Englannissa.

Panimoalansa lisäksi Georgina on erittäin taitava kokki. Hänen loistava resepti Lontoon Porter Stew -tuotteelle löytyy verkosta:
//www.fullers.co.uk/main.phtml?history=66

Hän kiinnittää huomiota myös Fullerin erikoistarjoukseen, kokoelmaan 12 orgaanista hunajakastereseptikorttia reseptikorttikansio. 12-numeroinen tarjouskoodi löytyy erityismerkityistä pulloista Orgaaninen hunajakaste. Kerää yksi koodi reseptikorttia kohden. Lähetä numerot verkossa siirtymällä osoitteeseen:
//www.fullers.co.uk/frames.phtml
Napsauta "Tuotemerkit" ja napsauta sitten Honey Dew -symbolia, valitse "Reseptekortit" ja napsauta sitten "Kerättävät ilmaiset orgaanisen hunajakasteen reseptikortit".

Tätä George Youngin sydäntä lämmittävää näkökohtaa ei voida jättää huomioimatta - panimomestari ja naisellinen ylpeyden symboli.

Kippis!
 

Video-Ohjeita: Naiset-suomi-naiset -sanakirja || BLOKESS (Huhtikuu 2024).