Vesiputous lampaan resepti

• Saattaa 2, 2024

Karitsa ei ole Thaimaassa vallitseva ja suosittu liha, mutta sitä löytyy Isaanista ja myös Khao Yai (Sankamphaengin vuorijono, Khoratin tasangon lounaisrajalla), Surin (lähellä Kambodzan rajaa), Nakhon Pathon (ei kaukana) Bangkok) ja etelään, missä monet muslimit kasvattavat lammasta syömistä varten. Myös Carrefor kuljettaa thaimaalaista lammasta ja minä olen tilannut karitsanpippuria Bangkokista!

Thaimaassa asuu yli miljoona ulkomaalaista, ja monet rakastavat lampaansa kuten aussialaiset, intialaiset, jotkut amerikkalaiset jne. Monet thaimaalaiset ravintolat Yhdysvalloissa, Isossa-Britanniassa ja Australiassa tarjoavat monia lampaanruokia, kuten leivonnaisia, curryja, kuten Neua Gae. Yang Nam Tok (vesiputous lammas).

Thaimaan Nam Tok tarkoittaa vesiputoa, joka on hyvin kuvaava, kun ruoanlaiton lampaan mehut tippuu hiilen päälle kuin vesiputous. Perinteisesti tämä kypsennetään hiilen päällä, joka antaa hyvän savun maun. Varmista, ettet kypsennä lihaa. Sen pitäisi olla melko harvinaista.

Ennen kuin yrität tehdä tätä reseptiä, lue koko resepti, koska jotkut vaiheet voidaan tehdä etukäteen.

Tämä on tyypillinen Isan-ruokalaji, jossa käytetään paahdettua riisijauhetta (Khao Koor) ja syödään tahmealla riisillä. Khao Kooria käytetään Gai Larb (kanajauhettu salaatti) ja muissa thaimaalaisissa / Laos-ruokia. Se lainaa upea tuoksu ja rakenne!

Voit ostaa Khao Koorin Aasian markkinoilta, mutta se on erittäin helppo valmistaa. Pidän aina pienen purkin käyttövalmiina näitä Koillis-Thaimaa / Laos-reseptejä varten.
Sitä käytetään salaateissa pitämään ne olematta "keittoisia", koska ne imevät osan nesteestä ja antavat ihanan tuoksun.

Neua Gae Yang Nam Tok (vesiputous lammas) -resepti

1 lb karitsanpihvi, ulkofilee tai leipäviipale leikattu tai kokonainen lampaanfilee

Marinade - ainesosat
1 rkl kalakastike - nam pla
1 tl tamarindirikastetta sekoitettuna 3 tl vettä
1 rkl tuoretta limemehua
1 rkl hienonnettu Thai Dragon chile paprikaa

Menetelmä
Sekoita marinadi, kaada lampaanliha sen päälle kääntämällä varmistaaksesi, että kaikki alueet ovat peitettynä, ja marinoi sitä vähintään 4 tuntia. Toisinaan laitan lihan ja marinoinnin vain suureen muoviseen vetoketjullinen pussiin. Tämän ansiosta piikin marinointi perusteellisesti on toisinaan helppoa.

Yöllä marinointi antaa lihalle enemmän makua. Suosikkileikkaukseni on karitsan sisäfilee, jota on saatavana lihamarkkinoilla, jotka saavat kokonaisia ​​lammasta ja hajottavat sen itse. Se on niin herkkua!

Kuumenna grilli, aja pala pala rasvaa grillien yli, jotta liha ei tarttuisi ja jotta hienot grillimerkit kehittyisivät. Kun olet sijoittanut lihan kuumille grillille, ÄLÄ siirrä sitä, ennen kuin olet valmis kääntämään lihan. Varmista, ettet ylikuumenna lammasta - sen tulisi olla vaaleanpunainen!

Aseta karitsa leikkuulaudalle ja anna levätä 10 minuutin ajan.

Leikkaa sen jälkeen terävällä veitsellä puolen tuuman paksuisiin nauhoihin. Leikkaa sitten nauhat porsaan kokoisiksi paloiksi.

Valmistele folio ennen lampaan keittämistä:

Jäljellä olevat ainesosat
1/3 kuppikastiketta - nam pla
1/3 kuppia tuoretta limemehua
3 rkl jauhettua salottisipulia
2 rkl hienonnettua korianteria
1 ruokalusikallinen jauhettua ja hienonnettua korianterijuuria
3 rkl silputtua mintunlehteä
2 rkl khao koor *
1 rkl tuoreesti paahdettuja seesaminsiemeniä
1-3 tl tuoretta jauhettua paahdettua thaimaalaisia ​​chilejä (maun mukaan)

Menetelmä
Kuumenna wokissa vähän öljyä keskilämpötilaan ja lisää karitsat, sen jälkeen välittömästi kaikki jäljempänä luetellut ainesosat.

Sekoita paista, kunnes lämmitetty läpi kestää noin minuutin.

Tarjoa höyrytettyä tarttuvaa riisiä. Gluteeniton riisi tulee kastaa yön yli ja keittää bambuhöyrystimessä kiehuvan veden päällä. Peität bambukartion kostealla, puhtaalla astianpyyhkeellä. Riisilavalla on riisuttava riisi kevyesti.

Khao Koor (Tee etukäteen)
Aseta keskikokoinen wok keskilämmön päälle lämmitykseen.
Aseta 3 ruokalusikallista keittämätöntä tahmeaa riisiä kuumaan wokiin
Paista riisi sekoittaen pitäen sitä liikkeessä, kunnes riisi alkaa muuttua kullanruskeksi. Pidän riisistä hitaasti, koska se jauhoaa mukavammin ja on vähemmän rakeista.

Poista lämpöä ja anna jäähtyä.

Jauhetaan melko karkeaksi jauheeksi maustemyllyssä tai puhtaassa kahvimyllyssä tai laastin ja survin avulla. Älä jauhaa yli, koska haluat tekstuurin.

Pidä lasipurkissa helppoa käyttöä varten thaimaalaisessa ruoanlaitossa.

Video-Ohjeita: Muuses Lypsäväinen - Ottelu feat. Late Lammas & Bull Mentula | Jakso 6 | Putous 11. kausi | MTV3 (Saattaa 2024).