Vinkkejä basilikan käyttöön

• Saattaa 17, 2024

Basilikaa on useita tyyppejä, mutta makea basilika on tunnetuin ja yleisimmin käytetty italialaisessa ruoanlaitossa. Tietoja ja vinkkejä basilikan käytöstä.

Basilikan kevyt, aniksista mausteinen maku on suosikki yrtti kesäresepteissä. Se kukoistaa kesän kuumuudessa ja kuolee talven kylmässä. Se on helppo varastoida, mikä varmistaa, että saat basilikan raikkaan maun myös pimeänä, kylmänä talvena.

Makea basilikan kasvit kasvavat noin 20 tuumaa korkeiksi. Soikeiden lehtien pituus on 1-4 tuumaa. Jos katkaiset basilikan kukat, pidennät kasvin ikää ja rohkaiset lisää lehtiä.

Vaikka makean basilikan tuoksu on vahva, maku on melko herkkä. Jos päätät kuivata ylimääräisen basilikan, tuoreita tuoksuja ei ole läsnä, mutta lievä pippurimaku sopii paremmin hitaaseen keittämiseen.

Basilikaa on erityyppisiä. Kasvatan makeaa basilikaa, thaimaalaista basilikaa ja puksipuu basilikaa, jokaisella on erilainen käyttötarkoitus. Makea basilika on täydellinen, kun haluan kerroksia suuria lehtiä mozzarellan ja tomaattien päälle. Thaimaan basilikanlehdillä on voimakkaampi aniksen maku kuin makealla basilikalla. Se kestää paremmin ruoanlaiton lämpöä. Puksipuu basilikan maku on sama kuin makea basilika, mutta lehdet ovat pienet. Ne ovat erittäin kauniita koristeellisina tai kokonaisina salaattina. Lehtiä voidaan käyttää myös pestoon.

Basilika on ollut pitkään arvostettu monissa kulttuureissa. Kreikan kielellä sitä kutsuttiin basilikon phyton (kuninkaallinen yrtti). Ensimmäisellä vuosisadalla jKr Plinius viittasi basilikaan afrodisiaakkina. Italiassa vuosisatojen ajan basilika edusti rakkautta. Nainen pani ikkunalaudalleen potin basilikaa merkiksi, että hänen rakastajansa oli tervetullut.

Kaikki kulttuurit eivät olleet basilikan faneja. Kreikkalaiset pitivät sitä vihan symbolina. Ranskalainen lääkäri Hilarius opetti, että pelkkä basilikan tuoksu aiheutti skorpionin syntymisen aivoihin.

Onneksi munkit kaikkialla Euroopassa jatkoivat basilikan viljelyä ruoanlaittoon ja mahalaukun kivun ja ahdistuksen parantamiseksi. Basilikan ominaisuudet näkyvät italialaisessa ruoanlaitossa. Voi olla, että Italian lämpimämpi ilmasto edistää basilikan kasvamista.

Voit jäädyttää basilikan lehtiä ja varastoida ne myöhempää käyttöä varten. Pese lehdet ja taputtele ne kuiviksi. Kerros pergamenttipaperille ja aseta muoviseen pakastinpussiin. Vaikka lehdet eivät sovellu salaatteihin, ne ovat silti hyviä ruoanlaittoon. Voit myös luoda suuria määriä pestoa ja jäädyttää peson. Jotkut kokit haluavat säilyttää basilikan lehtiä oliiviöljyssä suljetussa astiassa jääkaapissa. Varmista, että säilytät lehdet ja öljyn jääkaapissa. Se pitää noin 3 kuukautta tällä tavalla.

Video-Ohjeita: Valio | Teemu Laurellin vinkit: yrttien leikkaaminen (Saattaa 2024).