Mansikkahillo

Mansikkahillo

• 4 pint mansikoita (5 kuppia murskattua)
• 1/2 tl. margariini
• 1 pakkaus pektiiniä (1-3 / 4 unssia)
• 7 kupillista sokeria

Valmistautuminen -
Pese mansikat ja poista rungot. Leikkaa ja murskaa marjat keittimessä tai käsin. Mittaa suuressa potissa 5 kuppia murskattuja mansikoita. Sekoita margariini ja pektiini. Kuumennetaan täyteen kiehuvaan kiehuvaan korkeaan lämpötilaan sekoittaen jatkuvasti. Sekoita sokeri mansikkaseokseen. Kuumenna uudelleen täyteen, kiehuvaan kiehuvaan. Keitä 1 minuutti sekoittaen jatkuvasti. Poista lämmöltä; rasvaa vaahto. Tyhjennä hillo puhtaisiin purkkeihin 1/4 ": n yläpuolelle. Pyyhi vanteet. Peitä purkit korkkeilla, kiinnitä sitten nauhat. Aseta purkit tölkkiin, jossa on vain tarpeeksi vettä purkkien peittämiseksi. Käsittele kuumana vesihaute 10 minuutin ajan. Tekee 4-1 / 2 pinttiä. (Jos tarvitset lisätietoja kiehuvaan vesihauteeseen purkittamiseen, katso Menestyvä kotisäilyttäminen.)