Spagetti alla Carbonara Resepti

• Saattaa 4, 2024

Pasta Carbonara on hieno italialainen resepti Roomasta. Lautasen alkuperästä ja nimestä Carbonara on erilaisia ​​spekulointeja. Jotkut uskovat sen luoneen hiilenvalmistajan vaimo (hiili = hiili), toisten mielestä se on luotu varten hiilenvalmistajat ravitsevana ruokana täydentämään energiaansa Rooman trattorian omistajan toimesta. Joka tapauksessa Carbonaran pastaa luotiin vasta vasta 1900-luvun puolivälissä, ja se on rikas pastaruokia, valmistettu munista, pancetta (kovetettu sianliha), Pecorino-juusto (lampaanmaitojuusto, nimeltään Romano Yhdysvalloissa) ja melko vähän mustapippuri. Italiasta löytyy monia reseptimuunnelmia, joihin on usein lisätty raskasta kermaa ja Parmigiano-juustoa Pecorinon sijasta.

Ainesosat ja ohjeet (palvelee 4-5):

• 1 kiloa / 500 g spagettiä
• 1/3 puntaa / 150 g pancettaa (voidaan käyttää savuttomia pekonia, mahdollisesti paksu leikattu)
• 1/4 kuppia / 50 g raastettua Pecorino-juustoa
• 1/4 kuppia / 50 g raastettua Parmigiano-juustoa
• 1 rkl oliiviöljyä
• 3 munaa ja 1 keltuainen
• vastajauhettu mustapippuri

1. Kuumenna suuressa ruukussa pasta veteen (vähintään 4 litraa / 4 litraa)

2. Sillä välin lyö munat ja keltuainen, sekoitetaan noin 2/3: n kanssa 2 raastetusta juustosta ja runsas määrä vastajauhettua mustapippuria.

3. Leikkaa pancetta pieniksi paloiksi, siirrä pannu oliiviöljyn kanssa ja anna sen kypsyä muutama minuutti, kunnes rasva alkaa muuttua ja palat ovat hiukan kultaisia. Poista tulipalo ja varaa sivuun.

4. Veden pitäisi olla kiehuvaa tähän mennessä, lisää siihen suolaa, sitten spagetti ja keitä al dente pakkauksessa olevien ohjeiden mukaan.

5. Kun olet valmis, valuta pasta, palauta pannu pancetta (tai pekoni) kanssa matalaan tuleen ja siirrä spagetit heti siihen sekoittaen hyvin peittääksesi ne kokonaan öljyllä ja rasvalla. Poista tuli. On tärkeätä, että kaikki tämä tapahtuu nopeasti, joten spagetit eivät "istu ympäri" tyhjentämisen jälkeen tai muuten ne alkavat tarttua toisiinsa.

6. Lopuksi kaada muna-juustosekoitus pastaa ja sekoita nopeasti. Pastakuumu kuumentaa munaa hiukan, jolloin siitä tulee kermaista, mutta jos sitä tehdään hitaasti tai liian kauan, munat ovat munakokkeleita pastaa - ouch! Jaa jako yksittäisiin kulhoihin ja tarjoa heti, lisäämällä loput juusto.

Buon ruokahalu!

Huomautus: Jos olet huolestunut mahdollisista terveysriskeistä, jotka aiheutuvat osittain kypsentämättömien munien käytöstä tässä resepissä, etenkin vaarannetun immuunijärjestelmän tai muun maha-suolikanavan ongelman vuoksi, suosittelen pastöroitujen munien käyttöä, joka on aina turvallista ja saatavana pääruokakaupassa myymälöissä.

Video-Ohjeita: How to Make Classic Carbonara | Jamie Oliver (Saattaa 2024).

Spagetti alla Carbonaran resepti, italialainen ruoka, Spagetti alla Carbonara, spagetti carbonara resepti, pasta carbonara, pasta carbonara resepti, puuhiilen valmistajan pasta, italialaiset reseptit, pasta reseptit, klassinen pasta kastike, ruoka italialainen resepti, pasta, ilmaiset italialaiset reseptit, carbonara,