Southern Fried Okra -resepti MLK, Jr. -juhlaan

• Saattaa 3, 2024

Yksi syy siihen, että eteläiset vihannekset ovat niin hyviä, on se, että niitä paistetaan usein esimerkiksi pekonirasvalla tai pekonilla. Koska monet meistä seuraavat jatkuvasti painoamme ja kolesterolia, paistetut vihannekset eivät ole vaihtoehto, paitsi harvoin. Jos suunnittelet hienoa soul-ruokamenua Martin Luther Kingille, Jr. Day, sinun kannattaa tehdä poikkeus ja tarjoilla muutama herkullisen eteläisen tyylin paistettuja vihanneksia.

Okra ei ole vihannes, joka sopii ”suosikkeihin”. Itse asiassa okra saa yleensä huonon rapin johtuen siitä, että se sisältää limakalvoa (termi, jota kasvitieteilijät käyttävät), joka tunnetaan myös limana. Tätä ns. Limaa käytetään etuna tomaattipohjaisissa gumboissa, koska se toimii sakeutusaineena. Klassinen eteläinen vihannesruoka on okra ja tomaatit, mutta kirnupiimään kastettu, maissijauheeseen päällystetty ja pekonin tiputuksessa paistettu okra on suositumpi, ja se on usein yksi sieluravintolan ruokalistaan ​​luetelluista lisäruokia. Okra (tai gumbo, kuten sitä joskus kutsutaan sen länsiafrikkalaiseksi nimellä) on yksi alkuperäisistä ”soul-ruokia”, koska se kuljetettiin Yhdysvaltoihin orjalaivoilla.

Tarjoin kerran paistettua okraa kiitospäivänä yhtenä kasvisruoana. Jotkut illallisvieraani eivät olleet koskaan edes kuulleet okrasta, puhumattakaan syöneet sitä; he olivat iloisesti yllättyneitä, ja valitettavasti siitä paistetusta okrasta ei ollut yhtään morselia, joka olisi jäänyt välipalaksi illallisen jälkeen.

Tämä yksinkertainen resepti paistetulle okralle on erittäin nopea ja helppo valmistaa. Sitä voidaan liottaa kirnupiimään, päällystää maissijauhoseoksella etukäteen ja jäähdyttää juuri ennen illallista, jolloin se paistetaan nopeasti pekonin tiputuksessa. Okra-keittäminen tällä menetelmällä eliminoi liman ja säilyttää C-vitamiinin, kalsiumin, magnesiumin ja folaattien, joita tämä vihannes sisältää. Bonuksena on, että okrassa on paljon kuitua.

Southern Fried Okra

6 annosta

1 kiloa tuoretta okraa, leikattu 1/2 "paloiksi tai 1 16 unssin pakkaukseen pakastettua leikattua okraa
1/2 kuppi kirnupiimää
3/4 kuppi jauhoja
3/4 kuppimaissijauhoa
1/2 tl suolaa
1/2 tl pippuria
1/3 kuppia pekonia tiputtamista tai lyhentämistä

Jos käytät tuoretta okraa, pese okra, mutta älä kuivaa; jos käytät jäädytettyä, ei tarvitse pestä. Aseta okra suureen Ziploc-pussiin ja peitä kirnupiimällä. Sekoita se ympäri pussiin niin, että se peittää kaikki okrapalat. Sekoita jauhot, maissijauho, suola ja pippuri; lisää okraan pussiin, sulje se ja ravista, kunnes jokainen okrapala on hyvin päällystetty.

Kuumenna pekonin tiputukset kattilassa; Lisää okra ja paista keskilämmöllä, kunnes rapea ja hyvin ruskistunut kaikilta puolilta. Tarjoile heti.

Annoksen koko
Kalorit 259 Kaloria rasvasta 109
Kaloreiden prosenttiosuus alkaen:
Rasva 42% proteiini 8% hiilihydraatti. 50%

Ravinteiden määrä /
tarjoilu
Rasva yhteensä 12 g
Tyydyttynyt rasva 5 g
Kolesteroli 12 mg
Natrium 222 mg
Hiilihydraattien kokonaismäärä 32 g
Ruokakuitu 1 g
Sokerit 0 g
Proteiini 5 g

A-vitamiini 12% C-vitamiini 27% kalsium 0% rauta 6%

Video-Ohjeita: Fried Okra And Fried Green Tomatoes ! Cooking Southern Style By KVUSMC (Saattaa 2024).