Pehmeät hapankermakeksit

Pehmeät hapankermakeksit

• 1 kuppi voita tai margerine
• 1 kuppi sokeria
• 1 kuppi vaaleanruskeaa sokeria
• 3 munaa, kevyesti pahoinpidelty
• 1 kuppi smetanaa
• 1 tl. vanilja
• 3 kuppia jauhoja
• 1 tl. suola
• 1 tl. ruokasooda
• 1 tl. leivinjauhe

Valmistautuminen -
Yhdistä voi tai margerine sokereiden ja kevyesti paistettujen munien kanssa. Beat noin 2 minuutin ajan keskimääräisellä nopeudella. Lisää smetana ja vanilja ja sekoita hyvin. Yhdistä kuivassa aineosat erillisessä kulhossa. Lisää kuivia aineosia voiseokseen ja lyö vielä minuutin ajan. Pudota kasaamalla teelusikallista kokonaan hiomattomille evästelevyille. Paista esilämmitettyssä uunissa 375º: n lämpötilassa 8-10 minuuttia tai kunnes evästeet palautuvat takaisin, kun niitä kevyesti painetaan keskuksiin.

Jäähdytä evästeet kokonaan, levitä sitten ohut kerma kermaista vaniljakuorrutetta päälle. Loma-evästeiden tapauksessa sävytä kuorrutus ruokaväreillä tai ripottele päälle pieni määrä hiutaleita, sävytettyä kookospähkinää tai aseta marachino-kirsikka päälle.