Sisilian Cannoli Resepti

• Huhtikuu 27, 2024

Italian jälkiruokia Sisilian Cannoli ovat luultavasti suosituimpia, etenkin italialaisten ihmisten keskuudessa. Sana cannoli välineet pienet putket ja perinteisesti putkimaiset kuoret paistetaan öljyssä, kääritään lieriömäisen muotin ympärille ja täytetään sitten ricotta-juuston, suklaasirun ja sokeroitujen hedelmien seoksella.

Aito Sisilian cannoli-täyttöresepti vaatii tuoretta lampaanmaidon ricottaa, joka on luonnollisesti makeaa ja makua rikas, ja johon on lisätty muutama tippa appelsiini kukkavettä, verrattoman aromin saamiseksi. Italian ulkopuolella ainoa normaalisti käytettävissä oleva ricotta on kuitenkin lehmänmaidosta valmistettu; sen vuoksi olen käyttänyt tätä reseptiä kannolien täyttämisessä:

ainekset ja ohjeet Cannoli-kuorille:

• 2 kuppia yleiskäyttöön tarkoitettuja jauhoja sekä yksi ylimääräinen tl pöydän pölyämiseen


• 2 rkl sulatettua voita


• 2 rkl sokeria


• 1/2 kupillista kuivaa valkoviiniä (kuiva Vermutti on parasta)


• 1/4 kupillista vettä


• 1 1/2 tl kaakaojauhetta


• 1 ripaus suolaa


• Kasviöljy paistamiseen


• Cannoli-muotit muotoiluun paistamisen aikana


• Kaulin

1. Sekoita kaikki kuivat ainesosat keskenään ja lisää sitten sulatettu voi.


2. Lisää viini ja vesi vähitellen sekoittamalla, kunnes taikina on sileä ja tiivis.


3. Peitä kankaalla ja anna levätä huoneenlämpötilassa noin tunnin.


4. Lisäjauhojen kanssa jauhouta lauta kevyesti ja tasoita taikina nastatelan avulla noin 1/8 tuuman paksuuteen (3 mm).


5. Leikkaa 4-5 tuumaa leveät pyöreät suurella pyöreällä evästeleikkurilla tai kulhon reunalla.


6. Rullaa ja paina vasen taikinan päälle ja leikkaa lisää kierroksia.


7. Kuumenna kasviöljy syvässä astiassa. Jos käytät lämpömittaria, sen pitäisi osoittaa olevan 350 F (175 F) valmis.


8. Kääri samaan aikaan jokainen taikinakierros yhden cannoli-muotin ympärille, sulkemalla limittyvät puolet vedellä ja puristamalla ne hyvin yhteen; Tämän on vältettävä niiden avautumista paistamisen aikana.


9. Pudota muutama kuori varovasti kerrallaan kuumaan öljyyn ja paista niitä, kunnes ne ovat vain kullanruskeita. Poista öljystä ja siirrä paperipyyhkeiden yli valua. Anna niiden jäähtyä ja poista ne sitten muoteista.


10. Toista kaikki taikinakierrokset.

ainekset ja ohjeet Cannoli-täyttöä varten:

• 1 kiloa ricottajuustoa, hyvin kuivattu


• 1 kuppi sokeria


• 1/2 kupillista sokeria


• 2 rkl appelsiini kukkavettä (oranssi likööri tai Grand Marnier voi tehdä)


• 1/2 kuppi suklaa-siruja


• 1/2 kuppi sokeroituja hedelmiä

1. Tyhjennä ricotta hyvin antamalla sen istua jääkaapissa noin 30 minuutin ajan siivilässä, joka on vuorattu paperipyyhkeillä.


2. Leikkaa samaan aikaan sokeroidut hedelmät niin, että palojen paksuus on noin ¼ tuumaa (1/2 cm).


3. Sekoita ricotta, sokerin appelsiinikukkavesi (tai appelsiinilikeri), suklaasirut ja sokeroidut hedelmät.


4. Täytä kukin kuori joko pienellä lusikalla tai leivonnaispussilla. Täytä kuori ensin puoliväliin toisesta päästään ja toista sitten toiseen päähän. Aseta tarjoilulautan päälle.


5. Toista loput cannoli-kuoret ja ripusta lopuksi ne makeisokeralla.

Buon Appetito!

Video-Ohjeita: ITALIAN CANNOLI RECIPE | How to Make Sicilian Cannoli Shells and Cream (Huhtikuu 2024).