Sea Bass sitruunaruohoa ja salottisipulit

• Saattaa 16, 2024

Erityyppiset kokonaiset kalat tai fileet toimivat tämän ruoan valmistuksessa. Thait mieluummin kokonaisia ​​kaloja. Olen tehnyt tämän kokonaisilla Rock Fishilla, Pomfretilla tai Red Snapperilla sekä villilohfileillä.

Tämä kala osoittautuu kosteaksi ja mauksi Thaimaan mausteiden suhteen. Kypsen sen savipannussa, mutta kaikki leivontaastiat toimivat.

Leivottua meribassia sitruunaruoholla (Pla Neung Takrai Hom Lek)

1 meriahven, noin 1 1/2 kiloa, puhdistettu ja skaalattu, jolloin pää ja häntä ovat ehjät
1 rkl maapähkinää tai kasviöljyä
2 sitruunaruohon varret, hienoksi viipaloitu
4-5 salottisipulia, hienonnettu (1 punasipulia voidaan käyttää sen sijaan)
1 chile, siemennetty ja hienoksi hienonnettu (käytän 4–6, koska pidämme mausteisesta)
2 tuuman pala tuoretta inkivääriä, hienonnettu
3 rkl hienonnettua tuoretta
korianteri (korianteri)
kuori ja 2 limetin mehu
* valinnainen 4 Kaffir Lime -lehteä viiltoina
2 rkl kevyttä soijakastiketta
Dash kalakastike (nam pla)
merisuolaa ja jauhettua mustapippuria

Jos käytät savipannua, esitäyte 25 minuuttia kylmässä vedessä.

Tee 3 - 5 rakoa kalan molemmille puolille.

Hiero kalaa merisuolalla, pippurilla ja maapähkinäöljyllä.


Sekoita thaimaalaiset sekoituslajikkeet - sitruunaruoho, salottisipuli, chili, inkivääri, korianteri, kaffir-limelehdet ja kalkkikuori. Aseta osa tästä seoksesta savikannun pohjaan.

Aseta kala päälle ja peitä jäljellä oleva mausteseos. Ripottele limemehu, soijakastike, kalakastike ja jäljellä oleva öljy.

Peitä ja aseta lämmittämättömään uuniin.

Käännä uuni lämpötilaan 425 F ja keitä kalaa 30 - 40 minuuttia tai kunnes kala hiutaan helposti, kun sitä testataan haarukalla.

Tarjoa heti höyrytettyjä Jasmine Riisiä.

Huomautuksia:

Meribassolla voidaan viitata Valkoisen meribassoon, Chilen meribassoon jne.

Pomfret ovat pienimuotoisia kaloja, jotka kuuluvat Bramidae-sukuun.

Niitä esiintyy Atlantin, Intian ja Tyynenmeren valtamerellä, ja suurin laji, Atlantin pomfretti, Brama brama, kasvaa jopa metrin pituiseksi.

Useat lajit ovat tärkeitä ruokakaloja tietyissä osissa maailmaa, etenkin Brama brama Etelä-Aasiassa.

Rockfish voi viitata yhteen seuraavista kaloista:

Raidallinen basso, Moronidae-perheen jäsen (keskivaikea basso), joka kutee Atlantin puolivälissä Yhdysvalloissa
Kivilohi, jota kutsutaan myös kiviangerjaksi, hiutaleksi ja hussiksi, piikkikoiran tai härän kärpäsen (Scyliorhinus stellaris) lihaksi
Lyhytaikainen kivikala (Alaskan rockfish)
Kivikala, kala, jolla on kivi tai kivi

Punakampela, Lutjanus campechanus, on riuttakala, joka löytyy Amerikan ja Meksikonlahden Atlantin ja Tyynenmeren rannikolta. Latinalaisen Amerikan espanjan alkuperäinen nimi on Huachinango tai Pargo.

Video-Ohjeita: Seabass with Pepper Sauce - Gordon Ramsay (Saattaa 2024).