Quinoa linssien kanssa, intialaistyylinen resepti

• Saattaa 16, 2024

Quinoa (lausutaan ”innokas wa”) on itse asiassa muinainen ruokalähde, joka on peräisin Etelä-Amerikan Andien alueelta ja juontaa juurensa juurensa Inkaan sivilisaatioon. Vaikka quinoa kutsutaan usein virheellisesti viljaksi, se on itse asiassa hanhenjalkakasvien siemen. Kinoaa pidetään täydellisenä proteiinilähteenä, mikä tarkoittaa, että se sisältää kaikki 9 välttämätöntä aminohappoa - mikä tekee siitä täydellisen kasvisruokavalioon. Se on myös runsaasti ravintokuitua.

Jos et ole koskaan yrittänyt quinoaa aikaisemmin, kannustan sinua tekemään niin. Sitä on vähän vaikea kuvailla, mutta kypsennettynä quinoalla on erittäin kevyt ja pörröinen rakenne yhdistettynä mietoon ja herkään pähkinäiseen makuun. Sillä on myös upea melkein ”ripaus”. Mikä parasta, se kypsyy vain 15 minuutissa! Terveellinen, ravitseva, yksinkertainen ja herkullinen - mitä muuta voisit kysyä oikeastaan?

Tämä ruokalaji on täydellinen kevyenä ateriana, lounaana tai jopa brunssina. Se on hieno myös viihdyttämiseen. Suurimmissa suurten kaupunkien suurimmissa ruokakaupoissa on quinoa terveysruokaväylillä. Kaikissa luontaistuotteiden ja luomuruokakaupoissa on ehdottomasti quinoa. Verkkolähteitä on myös useita.


QUINOA linssien kanssa, intialainen tyyli

ainekset:

1 kuppi keittämätöntä quinoaa
½ kuppi koko masoor dal (pienet ruskeat linssit)
2 salottisipulia, ohuesti viipaloitu (tai voit käyttää pientä punasipulia)
1 ”pala inkivääriä, kuorittu ja hienoksi jauhettu
2 valkosipulinkynsiä, hienoksi jauhetut
2 tl kumina siemeniä
2-3 kuivattua punaista chiliä (maun mukaan)
3-4 tuoretta currylehteä
2 kupillista vaa'an pinaattia, hienonnettu
suolaa ja pippuria, maun mukaan
1 tl tuoretta limekuorta
½ lime -mehu
2 rkl öljyä (kasvis- tai rypsiöljy)
vasta paloitellut korianterilehdet koristeeksi

MENETELMÄ:

Lisää ensin keskimääräiseen kattilaan kuumassa lämmössä noin 1,5 kupillista vettä masoor dal: n kanssa. Kuumenna hyväksi kiehuvaksi, peitä, vähennä lämpöä kiehua ja anna kypsennä, kunnes dal on vain lempeä, mutta ei sientä (noin 12-15 minuuttia). Valuta hyvin ja aseta sivuun tarvittaessa. Vaihtoehtoisesti voit myös keittää dal painekattilassa, jos haluat.

Kun masoor dal keittää, lajittele quinoa huolellisesti, jotta voit poistaa pieniä mustia kiviä tai muita roskia.

Yhdistä quinoa keskipitkässä kulhossa riittävän määrän vettä peittämään ja anna liotaa 10-15 minuutin ajan. Huuhtele sitten quinoa useita kertoja ja valuta hyvin. Keitä quinoa pakkausohjeiden mukaan. Jos olet ostanut quinoa irtotavarana ja sinulla ei ole ohjeita, älä pelkää!

Lisää keskikokoisessa kattilassa keskilämmöllä kuumuutta ja lisää quinoa ja kuivaa paahtoleipää vain minuutiksi tai kahdeksi, kunnes muutama siemen alkaa "pop". Lisää tässä vaiheessa 2 kupillista vettä ja kiehauta. Peitä nyt ja vähennä lämpöä haudutaan ja anna kypsennä 15 minuuttia tai kunnes kaikki vesi on imeytynyt. Poista nopeasti lämmöltä ja anna seistä 8-10 minuutin ajan, kuohuta haarukalla. Anna quinoan jäähtyä ja syrjään, kunnes sitä tarvitaan.

Lisää öljy suuressa syvässä keittoastiassa keskilämpötilassa. Kuumana lisää kuminan siemenet yhdessä kuivattujen punaisten chilien ja currylehtien kanssa. Sekoita noin 30 sekuntia ja lisää sitten salottisipuli. Jatka sekoittamista, kunnes salottisipuli alkaa vain ruskeutua ja lisää sitten inkivääri ja valkosipuli. Sekoita, kunnes tuoksuva, ja lisää sitten masoor dal (linssit). Sekoita ja anna dal kypsennä 5 minuuttia, lisää sitten vauvan pinaatti. Jatka sekoittamista paistamallaksesi kaikki aineosat yhteen ja antamaan vauvan pinaatit täysin kuihtua.

Aloita nyt hitaasti kvinoan lisääminen vähän kerrallaan, jotta kvinoa ei rypisty yhteen, vaan sekoittuu tasaisesti muiden aineosien kanssa. Mausta suolalla ja pippurilla, lisää lime kuori ja limemehu ja sekoita hyvin. Koristele hiljattain koristeltujen korianmarilehtien kanssa ja tarjoile heti.


MUUNNELMAT:

Lisää vapaasti paahdettuja männynpähkinöitä tai rypäle- / kirsikkatomaattia astiaan, jos haluat. Sekoita ne vain lopussa yhdessä quinoan kanssa.



TIEDOTE: Kutsun sinua tilaamaan ilmaisen viikoittaisen uutiskirjeemme. Tämä antaa sinulle kaikki Indian Food -sivuston päivitykset. Joskus tässä uutiskirjeessä on lisätietoja resepteistä, joita ei ole artikkeleissa. Täytä aivan artikkelin alapuolella oleva tyhjä sähköpostiosoitteesi - jota ei koskaan siirretä tämän sivuston ulkopuolelle. Emme koskaan myy tai vaihda henkilökohtaisia ​​tietojasi.

Video-Ohjeita: KUUKAUDEN SUOSIKIT – Mannapuuroa ja puolukkaa ???? (Saattaa 2024).