Pasta munakoiso ja makkara

• Saattaa 7, 2024

• 1 kiloa / 450 grammaa pennetahnaa


• 2 keskikokoista munakoisoa


• 1 iso sipuli, hienonnettu


• 4 rkl erityisen neitsytoliiviöljyä


• ½ kiloa / 225 grammaa makkaralihaa *


• 2/3 kupillista kuivaa valkoviiniä


• 1 punainen paprika


• pieni ripaus chili-pippurihiutaleita


• 22 unssia / 600 grammaa purkitettuja tomaatteja


• ½ tl kuivattua oreganoa


• ½ kuppi tuoretta italialaista persiljaa, hienonnettu


• 2 valkosipulinkynsiä, jauhettu


• 6 rkl raastettua Parmesan-juustoa


• Suolaa ja pippuria

1. Puhdista ja pese paprika, noppaa melko pieni ja pane sivuun. Puhdista ja pese munakoisot, leikkaa ne pieniksi kuutioiksi ja aseta ne sitten siivilään. Ripottele suolaa munakoisolle ja heitä suolaa tasaisesti kaikille kuutioille ja anna sen levätä noin tunnin ajan pienellä levyllä ja sen päällä, jotta osa luonnollisesta vedestä voi valua pois. Tämän jälkeen huuhtele munakoiso vedellä ja pat kuivaa pyyhkeellä.


2. Piputa kuutioitua sipulia oliiviöljyllä muutama minuutti keskimmäisessä kuumassa kastikkeessa, kunnes se tulee läpikuultavaksi. Sillä välin poista iho makkaralta ja murene liha. Lisää se pannulle, kun sipuli on valmis ja anna sen kypsyä muutama minuutti, kunnes se alkaa muuttua ruskeaksi. Lisää valkoviini ja anna keitä muutama minuutti alkoholin haihtumiseksi.


3. Lisää munakoisokuutiot, paprika, chili-pippurihiutaleet (mene helposti, ja anna pöydässäsi olevien "kuumien ihmisten" lisätä myöhemmin ylimääräistä lautaselleen) ja anna kaikkien ainesosien olla hiukan ruskeita. Tämän pitäisi kestää noin 5 minuuttia, ja sekoita sitten murskatut tomaatit, oregano-ripaus suolaa ja pippuria.


4. Peitä pannu, laske lämpöä ja anna hautua noin 20 minuutin ajan sekoittaen usein. Sillä välin aseta iso potti vettä pastalle tuleen ja keitä se kiehuvaksi. 20 minuutin kuluttua lisää hienonnettu italialainen persilja ja jauhettu valkosipuli pannuun, sekoita ja anna kypsennä vielä 5–6 minuuttia. Poista lämpöä, lisää suola ja pippuri maun mukaan ja anna kastikkeen levätä, peitettynä, samalla kun keität pastaa.


5. Lisää veden kiehuessa runsas ruokalusikallinen suolaa, sekoita ja lisää sitten pennepasta. Kypsennä ohjeiden mukaan, mutta maista se muutaman minuutin kuluttua ilmoitetusta kypsennysajasta ja poista se lämmöltä, kun se on juuri al dente - ei täysin kypsennetty ja liian pehmeä. Valuta, siirrä heti suureen tarjoilukulhoon ja kaada munakoiso ja makkarakastike päälle heti. Heitä pasta nopeasti ja yhdistä hyvin. Tarjoa heti päälle raastettua Parmesan-juustoa.

Video-Ohjeita: Munakoiso-kikhernepata ja jogurttikastike (Saattaa 2024).