Pan de Muertos - Kuolleiden leipä

• Saattaa 15, 2024

Espanjaksi, lause pan de muertos tarkoittaa "kuolleiden leipää" ja on perinteistä Día de los Muertoselle leivottua makeaa leipää tai "kuolleiden päivää". Día de los Muertos ei oikeastaan ​​ole vain yksi päivä, vaan festivaali, joka kestää vähintään kaksi päivää elävien ja kuolleiden juhlimiseksi. Perheet valmistautuvat juhlapäiviä ja jopa viikkoja eteenpäin. He luovat alttarit koteihinsa kunnioittaakseen kuolleitaan. Alttari on koristeltu kukilla, kynttilöillä, valokuvien kuolleista ja papél picadolla. Kun perheen alttari on koristeltu, aldareiden perhepaikat tai tarjoukset alttarilla.

Tyypillisiä ofrenda-tuotteita ovat kuolleen suosikki ruokia, viina, savukkeet, calaveras de atsucar tai sokerirungot ja pan de muertos. Pan de muerto on merkittävä osa Therendan ja Dead Day -alttarien näkökulmasta jäljitettäessä antiikin atsteekkien käytäntöä asettaa ruokatarjouksia kuolleiden haudoille. He uskoivat, että polku alamaailmaan oli pitkä ja vaikea ilman mitään syötävää matkan varrella. Ruokatarjousten oli tarkoitus ylläpitää henkeä heidän raskaalla matkalla alamaailmaansa nimeltä Mictlán.

Pan de muertos juontaa juurensa Espanjan valloituksen päiviin. Sokeri, voi ja vehnäjauhot olivat tuntemattomia Meso-Amerikassa ennen valloitusta. Espanjan valloituksen jälkeen atsteekkien kulttuuri oli täynnä katolisen kirkon uskomuksia. Siksi kuolleiden päivä vastaa kaikkien pyhien ja kaikkien sielupäivää. Papit keskittyivät muuttamaan ja pelastamaan sieluja sekä muuttamaan alkuperäiskansojen riippuvuutta maissista. Vehnä oli erittäin välttämätön, koska se oli ainoa vilja, jota voitiin käyttää ehtoollislevyihin. Jauhojen jauhamisen ja leipomisen taidot opetettiin meksikolaisille paikallisille. Vähitellen vehnästä tuli osa meksikolaista ruokavaliota. Nykyään Meksiko on tunnettu tuhansista makeista ja suolaisista leivonnaisista.

Valmistuspäivien jälkeen ei ole epätavallista, että perheet viettävät kuolleiden päivän puhdistamalla ja sisustamalla rakkaansa hautaa. He voivat myös pystyttää alttarin haudalle ja sijoittaa siellä ordenat. Juhlava piknik-ilmapiirissä perhe syö, juo ja jakaa muistojaan ja tarinoitaan kuolleestaan ​​rakkaastaan. Jotkut jopa viettävät koko yön vieraillessaan läheistensä sielulla hautojensa vieressä. Osa ruokia, jotka perheen jakaa, ovat tamales, atsteekkien sanasta tamalli mikä tarkoittaa "käärittyä". Tämä ruoka koostuu maissijauhojauikasta ja tietyntyyppisestä täytteestä, joka on kääritty joko maissinkuoreen tai banaaninlehteen ja höyrytetty. He nauttivat myös calabazasta tai kurpitsasta, joka on paistettu ruskealla sokerilla ja kanelilla.

Día de los Muertosin merkittävin ruoka-esine on pan de muertos. Jokainen perhe valmistaa pannu-muertos-ruokia ja nauttii sen syömisestä haudan rannalla. Markkinat, leipomot ja tienvarsipuistot tulvivat markkinoita pan de muertos -tyyppisellä kaudella. Tässä on helppo pan de muertos-resepti, jota voit kokeilla kotona.

Pan de Muertos

½ kupillista sokeria
1 rkl. Suola
1 tl. aniksen siemenet
2 pakkausta aktiivista kuivaa hiivaa
4 ½ kuppia yleisjauhoja
½ kuppimaitoa
½ kupillinen vettä
1 tikku voita (1/2 kuppi)

Sekoita neljä ensimmäistä kuivaa ainesosaa keskimääräisessä kulhossa. Älä lisää jauhoja.
Sekoita kattilassa keskimääräisessä kuumassa maito, vesi ja voi sekoittaen, kunnes voi sulaa.
Kaada nestemäinen seos kuivaan seokseen vispilällä hyvin. Lisää 4 suurta munaa ja vispilä, kunnes se on sekoittunut. Lisää 1 ½ kuppia jauhoja, vispilä hyvin. Jatka jauhojen lisäämistä vähän kerrallaan, käytä lastalla tai lusikalla sekoittamista, kunnes jauhot ovat hyvin sekoittuneet.
Käännä taikina kevyesti jauhotetulle pinnalle ja vaivaa taikinaa, kunnes se ei ole enää tahmea.
Aseta taikina kevyesti rasvattuun suureen kulhoon ja peitä kangasliinalla ja anna nousta 1,5 tuntia.
Puoli tuntia ja puoli myöhemmin aseta uuniteline uunin keskelle ja kuumenna 350F: seen.
Lyö leipä alas ja aseta puhtaalle tasaiselle alustalle. Leikkaa 1/6 leipää ja pane sivuun. Leikkaa jäljellä oleva taikina puoliksi ja muotoile kahdeksi pyöreäksi leipäksi. Ota jäljellä oleva taikina ja jaa 10 osaksi koristamaan leivät. Muotoile kahdeksan kappaletta näyttämään luilta ja ristiin ristiin kaksi luumuotoa kunkin leivän poikki. Muodosta kaksi viimeistä kappaletta palloiksi ja aseta leipäjen keskelle.
Aseta molemmat leivät evästearkkiin ja paista 20 minuuttia.

Oranssikastiketta

½ kuppi appelsiinimehua
1 kuppi sokeria
Yhden appelsiinin raastettu kuori
Sekoita kattilassa ½ kuppia appelsiinimehua 1 kupin sokeria ja raastettua appelsiininkuorta. Keitä keskilämpötilassa, sekoita, kunnes sokeri on täysin liuennut.
Poista leivät uunista ja päällystä hyvin appelsiiniseoksella. Ripottele sokeri kevyesti leivän päälle.

Nyt sinulla on kauniit ja herkulliset pan de muertot.

Kumoa sal misso!

Video-Ohjeita: Dia de los muertos en Los Angeles (Saattaa 2024).