La Brioche des Roisin resepti

• Huhtikuu 26, 2024

Les French boulangerie (leipomot) aloittaa herkullisten loppiaisten kakkujen ja leipien esittelyn joulukuun puolivälissä. Lomaa tarkkaillaan 6. tammikuuta ympäri, ja sillä muistetaan sitä matkaa, jonka viisaat miehet tekivät vierailleen Jeesuksen vauvaan pian hänen syntymänsä jälkeen. Fête des Rois on riemukas juhla, ja on perinteistä tarjota La Galette des Rois (King's Cake) jälkiruokaksi. Joillakin Ranskan alueilla he tarjoavat kuitenkin myös Brioche des Rois -juustoa, joka koostuu voista valmistetusta brioche-taikinasta, joka on tehty kruunun muodossa; se voi sisältää hedelmiä ja pähkinöitä tai se voidaan jättää tavalliseksi. Kuten La Galette des Rois, kuivattu fava-papu tai fève, joka on pieni keraaminen hahmo, asetetaan Briochean, ja onnekkaasta vastaanottajasta tulee päiväksi kuningas (tai kuningatar), ja hänellä on velvollisuus tuoda Brioche des Rois seuraavan vuoden juhliin.

Seuraavaksi taikina La Brioche des Rois valmistetaan helposti ja nopeasti automaattisessa leipäkoneessa, mutta lopputuote on yhtä voinen ja herkullinen kuin sen aikaa vievä vastine. Olen päättänyt lisätä punaisia ​​ja vihreitä jäätelökirsikoita, mutta voit lisätä hedelmäkakkasekoituksen tai voit jättää sen tavalliseksi ja palvella sitä illalliskeloina pikemminkin kuin jälkiruokaleipää. Jos päätät lisätä kirsikoita, sinun kannattaa ripottaa myös karkealle sokerille ja harjata kevyellä lasilla uunista poistamisen jälkeen.

24 annosta

Taikina:
4 munaa
1/2 kupillista lämmintä vettä
3 1/2 ruokalusikallista maitojauhetta
3 1/2 kuppia jauhoja
3/4 kuppi plus 2 rkl voita
1 tl suolaa
2 rkl hiivaa
1 kuppi lasitekirsikoita, mieluiten sekä punaista että vihreää

Pinnoite:
1 munankeltuainen, lyöty

Karkea leivosokeri
Punainen ja vihreä kirsikka

Lasite:
1 kuppi jauhettua sokeria
1 rkl pehmeää voita
1 - 2 rkl maitoa

1. Aseta kaikki taikinan ainesosat paitsi kirsikat leipäkoneeseen luetellussa järjestyksessä.
2. Aseta kone taikinaksi ja käynnistä. Tarkista 5 minuutin kuluttua, että ainesosat sekoittuvat kunnolla ja että ainesosat ovat muodostaneet pehmeän taikinapallon. Jos pallo on liian pehmeää, lisää ylimääräisiä jauhoja; Jos pallo on liian jäykkä, lisää vähän vettä ja aloita jakso uudelleen.
3. Kun jakso on kulunut 30 minuuttia, lisää kirsikat.
4. Kun kierros on päättynyt, siirrä taikina kevyesti jauhotetulle leivonnaiselle tai muulle pinnalle.
5. Jaa taikina 12 kappaleeseen, rulla molemmat palloksi ja aseta hyvin voideltuun 12 ”rengasmuottiin (tai korvaa putki- tai Bundt-pannu).
6. Purista sormesi kunkin yläosaan pisteeseen.
7. Anna nousta lämpimässä paikassa 30-45 minuuttia tai kunnes se on erittäin kevyt.
8. Harjaa brioche munankeltuaisella ja ripottele karkealle sokerille.
9. Paista 400 °: ssa 30-35 minuuttia tai kunnes kullanruskeana.
10. Koristele muilla punaisilla ja vihreillä kirsikoilla ja harjaa ne lasilla.
11. Lasite: Sekoita aineosat tasaiseksi.

Annoksen koko:
Kalorit 184 Kaloria rasvasta 68
Prosenttiosuus kokonaiskalorista alkaen: Rasva 37% proteiini 8% hiilihydraatti. 56%

Ravinteiden määrä annosta kohden
Rasva yhteensä 8 g
Tyydyttynyt rasva 4 g
Kolesteroli 61 mg
Natrium 178 mg
Hiilihydraattien kokonaismäärä 26 g
Ruokakuitu 0 g
Sokerit 0 g
Proteiini 4 g

A-vitamiini 7% C-vitamiini 1% kalsium 0% rauta 2%

Video-Ohjeita: "El Secreto de la Mantis", "Bar Ensueño" y "Vacuidad al Borde"- Creación y dirección: Claudio Jofré. (Huhtikuu 2024).