Kedgeree-resepti

• Huhtikuu 29, 2024

Suurimmalla osalla meistä on vieraita vierailemassa lomien aikana, ja yleensä se vaatii, että teemme aterioistamme vähän ihailijoita. Aamiaista vaaditaan usein. Olen vuosien ajan lukenut kirjoja, jotka sijaitsevat Englannissa Kedgeree asetettiin sivulaudalle osana aamiaista, etenkin historiallisissa kirjoissa, jotka asetettiin viktoriaanisen aikakauden aikana. Ruoka on peräisin Intiasta, mutta se vaihdettiin, kun se tuotiin Iso-Britanniaan. Se koostuu kevyesti kaarevasta riisistä, jossa on muutama vihannes, savustettu kala ja kovaksi keitetyt munat. Äskettäin tarkistaessani keittokirjaa, löysin Kedgeree-reseptin ja kokeilin sitä. Se ei ole vain herkullinen, mutta se tekee erinomaisesta nopeaa brunssiruokaa palvella vieraita lomien aikana.

Vaikka perinteinen Kedgeree vaatii savustettua koljaa, jota Yhdysvalloissa on lähes mahdotonta löytää, savustetut taimenet tai lohi (kuuma savustettu - ei kylmäsavullinen) tekevät hyviä korvikkeita. Käytän yleensä savulohetta, koska on olemassa useita tuotemerkkejä, jotka ovat helposti saatavissa. Suosikki tuotemerkkini on The Honey Smoked Fish Company -yhtiön Honey Smoked Lohi, ja se on saatavana sekä Costcossa että Sam'sissa. Voit kuitenkin käyttää mitä tahansa savukalaa.
Jos et tarjoile brunssia, Kedgeree tekee myös kevyen illallisen, ja se on tarpeeksi helppo valmistaa viikkoyöllä.

6 annosta

3 munaa

1/2 kuppi voita, jaettu
1 keskipitkä sipuli, hienonnettu
1 1/2 tl curryjauhetta
1 tl thai kalakastike
1 kuppi muunnettua riisiä
1/2 tl suolaa
2 kupillista vettä

1/4 kuppi hienonnettua tuoretta persiljaa
1 rkl tuoretta sitruunamehua

1 1/2 - 2 kuppia kuuma savustettua lohta ((ei kylmäsavustettua)) tai korvaavan savustetun taimenen

1. Aseta munat pieneen kattilaan; peitä vedellä, peitä kattila ja keitä kiehuvaksi keskilämpötilassa.
2. Kun keität, sammuta lämpö ja aseta ajastin 10 minuutiksi. 10 minuutin kuluttua tyhjennä kuuma vesi ja aja kylmää vettä, kunnes munat ovat jäähtyneet.
3. Kuori munat, huuhtele ja leikkaa kukin pituussuunnassa kahdeksaan kiilaan; syrjään.
4. Sulata samaan aikaan 6 rkl voita suureen paistinpannuun.
5. Lisää sipulit ja sekoita keskilämmöllä läpikuultavaksi.
6. Sekoita curryjauhe, thaimaalainen kalakastike, riisi ja suola; sekoita hyvin ja sekoita veteen.
7. Kuumenna seos kiehuvaksi, peitä, käännä alas haudutaan ja anna keitä 15-20 minuuttia tai kunnes neste imeytyy.
8. Poista kansi, sekoita persilja, sitruunamehu ja jäljellä olevat kaksi rkl voita.
9. Poista lohi iholta; hiutale haarukalla purema-kokoisiksi paloiksi ja sekoita riisiseokseen.
10. Siirrä tarjoiluvaatioon; Järjestä munakiilit koristeellisesti päälle ja tarjoa heti.

Annoksen koko
Kalorit 346 Kaloreita rasvasta 177
Kaloriprosenttiosuus prosentuaalisesti alkaen: Rasva 51% proteiini 14% hiilihydraatti. 34%

Ravinteiden määrä annosta kohden
Rasva yhteensä 20 g
Tyydyttynyt rasva 11 g
Kolesteroli 156 mg
Natrium 1137 mg
Hiilihydraattien kokonaismäärä 30 g
Ruokakuitu 0 g
Sokerit 0 g
Proteiini 12 g

A-vitamiini 18% C-vitamiini 9% kalsium 0% rauta 14%

Video-Ohjeita: Mango Creme brulee (Huhtikuu 2024).